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商品訊息
CAFE-SWEETS (No.160)

CAFE-SWEETS (No.160)


出版社 / 慕客館文化事業有限公司

出版日期 / 2014/06/21

商品語言 / 日文

裝訂 / 平裝

定價 / NT$585

售價 / 9折, NT$ 527

※ 無庫存


CAFE-SWEETS (No.160) 其它優惠/消息


introduction


內容簡介

深入了解烘烤點心

你知道嗎?乍看不起眼的烘烤點心,其實可說是咖啡館、點心坊最重要的主力商品。烘烤點心不僅受到顧客喜愛、是維持營業額的重要項目;同時也繼承了法式點心的美味血統,再結合各家職人的創意巧思,創造出令人驚喜的原創口味,傳達出各店之所以與眾不同的品牌精神。這也才是顧客願意長久支持的動力來源。

本期【極品咖啡館】的「烘烤點心特集」就實際走訪了位於東京、神奈川、京都、大阪…等地的人氣店家,請它們引介各自的人氣烘烤點心,探索其中簡樸卻深奧的美味秘訣。而在第二特集內,則將深入探索奶油夾心的最新進化以及多樣化的製作食譜。

內容簡介:
*P.10 名店烘烤點心介紹其之一(左下圖)

平凡之中蘊藏各種變化的烘烤點心,透過素材與技巧讓它們美味升級。
*P.18 名店烘烤點心介紹其之二(右下圖)

活用了東西方的素材,在店內竟然有超過 60 種的烘烤點心呢。




*P.33 派類點心大研究(左下圖)

在手工派皮上抹上奶油並填入滿滿餡料,再加上精心設計的裝飾,成就了派類點心的美味三重奏。
*P.42 派類點心食譜介紹(右下圖)

請到各店達人,仔細為你解說他們的招牌派類點心是如何製作出來的。




*P.49 人氣烘烤點心禮品發想秘訣(左下圖)

在顧客中相當具有人氣的烘烤點心禮品組合究竟是如何發想及製作出來的?就讓人氣店家的實力主廚來告訴你。
*P.58 奶油餅乾、瑪德蓮貝殼蛋糕、焦糖杏仁酥餅圖鑑(右下圖)

這三種非常受到歡迎的烘烤點心,這裡就準備了形形色色的各店商品圖鑑供你參考。



*P.69 奶油夾心再研究特集:名店商品(左下圖)

特集一開始要介紹的,就是來自多間人氣店家使用了奶油夾心的招牌點心介紹。
*P.72 奶油夾心再研究特集:關鍵食譜(右下圖)
若想要做出不遜於人氣店家的奶油夾心,那就一定要仔細研究這裡的關鍵食譜大揭秘。









詳細資料

誠品26碼 /2680879388003
ISBN 13 /9784388808298
ISBN 10 /4388808296
EAN /9784388808298

尺寸27.8X20.4CM
裝訂平裝
級別
語言日文


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