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CAFE-SWEETS (No.170)

CAFE-SWEETS (No.170)


作者  /  柴田書店/ 編

出版社 / 柴田書店

出版日期 / 2015/06/05

商品語言 / 日文

裝訂 / 平裝

定價 / NT$514

售價 / 9折, NT$ 463

※ 無庫存



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內容簡介

丹麥麵包的人氣祕辛與魅力
多層次口感加上濃郁奶油香氣,丹麥麵包是許多老饕最愛的種類首選,且在世界各地都有死忠擁護者;而隨著地方以及堆疊奶油量與摺疊數的差異,丹麥麵包也有各種不同的名稱。今期極品咖啡館就為讀者帶來「丹麥麵包」特集,徹底探討並深入了解丹麥麵包的美味祕辛與超人氣魅力。

一天訪客次數高達千人、位於飛驒高山的知名麵包店「TRAIN BLEU」;1981年開業以來持續擄獲饕客芳心的甜點專賣店「Au Bon Vieux Temps」;單元直擊介紹多間日本國內人氣麵包店,並公開精選代表性的丹麥麵包食譜,另於卷末收錄坪數小卻充滿個性的烘焙店,並請來店主分享自己的創業歷程。

內容簡介:
P.14名店丹麥麵包受歡迎的理由(左下圖)
位於飛驒高山,一天訪客次數高達千人的知名麵包店「TRAIN BLEU」,其中讓人想一吃再吃的美味丹麥,如此受歡迎的理由和好吃秘訣,在這裡徹底揭曉。
P.34人氣丹麥麵包店&烘焙食譜(右下圖)
嚴選日本在地超人氣麵包店,並公開店家丹麥麵包種類與經典款烘培食譜。
 

P.44維也納甜麵包&烘焙食譜(左下圖)
口感層次豐富且散發濃郁奶香氣的維也納甜麵包,單元一連介紹六種口味以及烘焙食譜。
P.60全新開張的Parlour江古田(右下圖)
2006年10月開店至今備受在地人士喜愛的麵包店Parlour江古田,今年4月選在舊店距離一分鐘位置全新開幕,並開始販賣紅酒、起司。
 

P.76麵包店開業實例(左下圖)
直擊日本在地坪數雖小卻充滿個性的烘焙麵包店,另專訪店主暢談創業歷程。
P.91美味三明治與麵包的進化(右下圖)
三明治、漢堡、潛艇堡;推薦多間人氣咖啡廳熱賣餐點,並附上食譜供讀者學習參考。
 

P.104名店的全新歷史(左下圖)
1981年開業以來擄獲不少饕客芳心的甜點名店Au Bon Vieux Temps,今年4月於新地點重新開張,兩名兒子也完成修業加入陣容,為老店注入新活力。
P.119職人烘焙講座(右下圖)
由知名烘焙職人青木定治親自傳授白巧克力蛋糕的製作方法。
 








詳細資料

誠品26碼 /2681073516001
ISBN 13 /9784388808427
ISBN 10 /4388808423
EAN /9784388808427

尺寸27.8X20.6CM
裝訂平裝
級別
語言日文


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