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商品訊息
CAFE-SWEETS (No.156)

CAFE-SWEETS (No.156)


出版社 / 柴田書店

出版日期 / 2014/02/15

商品語言 / 日文

裝訂 / 平裝

定價 / NT$585

售價 / 9折, NT$ 527

※ 無庫存


CAFE-SWEETS (No.156) 其它優惠/消息


introduction


內容簡介

最新東京咖啡館風格

極富特色的餐飲店持續不斷地在東京這座大都會誕生,咖啡館自然也不例外,比如可以看到異業種代表者共同投資的聯名店,也有以店主個人的多樣嗜好為基礎,將咖啡館、生活雜貨店、花店、外國服飾店等加以結合的複合店,除了概念新穎,像是選擇狹小建地、老舊房屋而內外裝潢自行包辦的低投資創業等運用各種創意的開業手法也值得參考。

這期主題就透過最新東京咖啡館的風格來了解咖啡館有哪些開業的形式,介紹的例子包括將住宅區小工廠改造為時尚餐廳、書籍與日用品店×櫃台為主體的咖啡空間、散發自然氛圍的咖啡館提供講究營養均衡的定食等等。還有人氣咖啡館分享的菜單食譜、春水堂等3家在日本成為話題的茶飲品牌介紹以及日本業者在海外獨立開業的成功實例特集。

*    P.10 最新東京咖啡館風格(左下圖)
介紹包含複合店、餐館類型、創意概念、10坪以下小空間等9種不同特色的實例。
*    P.14「ODEON shokudo&cafe」(右下圖)
小工廠翻修、洗練的用餐空間、提供甜點與酒品、夜間氛圍同樣迷人等等是這間餐館型咖啡館的特色。




*    P.43 來自人氣店的菜單食譜(左下圖)

刊載麴町CAFE等4家人氣咖啡館在使用素材與做法相當講究而打造出獨特美味的餐點食譜。
*    P.40「The Roastery」的魅力(右下圖)
T.Y.EXPRESS與NOZY COFFEE合作開設的咖啡店「THE ROASTERY」受矚目的魅力為何?




*    P.58 茶飲品牌~話題中的新面孔(左下圖)

介紹Afternoon Tea TEA STAND、春水堂與五嘉茶OGADA這3家引起話題的茶飲品牌。
*    P.71 我們在海外開店了!(右下圖)

這個單元介紹在海外開業的咖啡館、酒吧等6家餐飲店,也請店主分享成功的秘訣。




*    P.86 探訪巴西聖保羅的最新咖啡館(左下圖)

世足賽與兩年後的奧運讓巴西成為全球焦點,這裡就介紹巴西最大都市聖保羅的咖啡文化。
*    P.117 探求理想的咖啡 最終回(右下圖)
這個連載最後要從焙煎、咖啡豆與抽出的技術這3個觀點來探討何為理想的咖啡。










詳細資料

誠品26碼 /2680848889005
ISBN 13 /9784388808250
ISBN 10 /4388808253
EAN /9784388808250

尺寸28X20.6CM
裝訂平裝
級別
語言日文


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