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随园食单

随园食单


作者  /  袁枚/ 王刚

出版社 / 江苏文艺出版社

出版日期 / 2015/11/01

商品語言 / 中文/簡體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$320

售價 / 9折, NT$ 288

※ 有庫存可銷售



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內容簡介

全書分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單、水族無鱗單、雜素單、小菜單、點心單、飯粥單和菜酒單共十四單,外加一序。詳細記述了我國十八世紀中葉流行的三百多種南北菜肴、飯點和名茶美酒。舉凡菜點的選料、加工、切配、烹調及對菜點的色、香、味、形、器、序都做了精闢的論述。各個環節,皆順物之性,循物之理,自然為本,引之導之,調之劑之,合於口味。

《隨園食單》是清代文人袁枚四十年美食實踐的產物,被海內外食學家稱為中國歷史上的“食經”,其價值卻不僅是食學的,思想哲學和語言文學價值同樣是不可低估的。袁枚用文才筆墨,將吃喝之俗事寫出了別樣的氣息,讓一蔬一飯的哲學打破時間的限制,觸動我們的味覺和記憶。

編輯推薦:
◎讀什麼書可以提高生活格調?
中華雅文化經典——重塑生活格調的決定性珍本

◎這是一套什麼書?
中華雅文化經典,遴選衣食住行、琴棋書畫等最能代表古人雅致生活的圖書十部,是古人生活品位和生命追求的“美”之顯現,是生活趣味和生活熱情背後的詩意與優雅的表達。婉約深情,溫暖美麗。既能提高生活品位,又有實用價值。

◎內容有什麼特色?
全彩四色裝幀+幾百幅經典插圖+名家雜說+閒情趣味知識擴展
雅致文化、實用操作、趣味知識 融匯一爐

◎適合哪些人閱讀?
文化藏書——作為重塑生活格調的決定性珍本,是中產階級提高文化格調理想首選;
案頭之書——作為古人審美趣味的極致體現,是文化研究者的必備書;
普及讀物——作為中國傳統文化的滄海明珠,是大中學生文化修養必讀書。

◎《隨園食單》是研究傳統菜點、提高烹飪技藝的餐廚聖經。
◎《隨園食單》數百幅經典插圖,全彩裝幀,打造迄今最精美版本。
◎《隨園食單》完美重現中國古代珍饈美味及烹製法則,直觀解讀物性為上、適口為珍的飲食藝術。
◎《隨園食單》堪稱中國古代餐飲文化的百科全書,詳述中華餐飲之制法及精髓,既可作提高廚藝之範本,亦可作品味生活之借鑒。







詳細資料

誠品26碼 /2681238458009
ISBN 13 /9787539988290
ISBN 10 /7539988290
EAN /9787539988290

頁數392
開數16K
裝訂平裝
級別
語言中文/簡體
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