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作者書籍
只要15分鐘就OK! 甜蜜小點心

只要15分鐘就OK! 甜蜜小點心
タマゴも牛乳も使わない! 15分で作れるあんしんおやつ


作者  /  岡村淑子

譯者  /  張鐸

出版社 / 楓書坊文化出版社

出版日期 / 2010/03/12

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$260

售價 / 9折, NT$ 234

※ 無庫存


只要15分鐘就OK! 甜蜜小點心 其它優惠/消息


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內容簡介

用身旁隨手可得的食材15分鐘製作的點心
深受小朋友喜愛的精選52種手作點心配方
香甜芒果布丁、抹茶白芝麻雙層慕思、焦糖杏仁酥餅、多種造型巧克力蛋糕、覆盆子聖誕節蛋糕、還有其他……
簡單˙又方便,全本書彩色印刷更增添美味度!

雞蛋具有凝固性、起泡性、熱膨脹力、乳化力、以及味道濃厚等等的特性。在本書當中,利用片栗粉等材料的澱粉質,取代雞蛋的熱凝固性以及起泡性,利用發粉來代替雞蛋的熱膨脹力,再利用少量分批的方式把油份和水份加入材料中攪拌混合,來代替雞蛋本身所具有的乳化力(油和水摻混時沒有分離現象)。此外在製作西式點心的過程中,多半會利用堅果類食材、或是使用具有風味的甘味料來取代雞蛋香濃的味道。至於奶油的替代品則是用芥花油˙紅花油等性質溫和的食用油取代。不過因液狀的食用油相較於奶油含水量比較多,所以請在實際作業的時候適時地調整食用油的用量。

英式草莓層疊蛋糕
西式的點心&西式甜點
英式
草莓層疊蛋糕
外表看起來簡直就是聖代冰淇淋
吃起來才知道是可以攝取豐富營養的美味點心

西式的點心&西式甜點
南瓜口味的蒙布朗
不用雞蛋和乳製品所作成的蒙布朗、
是一種尺寸只有手掌般大小的美味點心。







詳細資料

誠品26碼 /2680486967004
ISBN 13 /9789866326639
ISBN 10 /9866326632
EAN /9789866326639

頁數96
開數菊8K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份


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