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從養水果酵母開始, 一次學會究極版老麵×法式甜點麵包30款

從養水果酵母開始, 一次學會究極版老麵×法式甜點麵包30款
自家製酵母で作るワンランク上のスイ-ツ系パン

沒養過、沒作過, 不敗輕鬆學!

作者  /  太田幸子

譯者  /  林佳瑩

出版社 / 良品文化

出版日期 / 2014/06/10

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$280

售價 / 9折, NT$ 252

※ 有庫存可銷售


從養水果酵母開始, 一次學會究極版老麵×法式甜點麵包30款 其它優惠/消息


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內容簡介

《自製天然酵母作麵包》第2彈進階課程!
使用自製酵母老麵作道地法式甜點麵包,推薦給愛吃甜點的手作烘焙人!
本書收錄30種變化款酵母甜點麵包,從養水果酵母開始,
詳細解說製作步驟 &工具使用法。保留酵母麵包特有的嚼勁,
同時愛上法式甜點裝飾的魅力,馬上動手作看看吧!

◎在家作迷人的歐風甜點麵包!
在「入口即溶的甜點麵包」中,使用自家製水果酵母,
提昇迷人風味與層次口感。
揉入奶油&砂糖的麵團,烘焙出來的香甜麵包,
每一口都蘊含了融化舌尖的幸福感!
手作甜點麵包,將幸福分享給家人與朋友,
一起享受甜蜜悠閒の法式午茶時光吧!

◎麵粉大不同,混搭烘焙出「外酥裡嫩」的絕妙口感!
【低筋麵粉】
與高筋麵粉混合使用,可作出麵包輕盈口感。
【高筋麵粉】
保有小麥本身味道和香氣,適合自製酵母或是烘焙硬麵包時使用。
【全麥粉】
包留小麥表皮和胚芽,細磨成粉,富含礦物質和食物纖維,和高筋麵粉混合使用,烘焙出爽脆的口感,也可嚐到樸實的麵粉風味。
【梗米粉】
以米磨成粉狀製成,顆粒細又乾爽,通常撒在較黏的麵團上。
【稞麥粉】
富含礦物質和食物纖維,有著天然酸味,可烘焙出特別的酥脆嚼勁。







詳細資料

誠品26碼 /2680877849001
ISBN 13 /9789865724115
ISBN 10 /9865724111
EAN /9789865724115

頁數88
尺寸19X26CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
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