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這樣吃才安心

這樣吃才安心

自行消除農藥與食品添加物的方法

作者  /  增尾清 増尾清

譯者  /  李惠芬

出版社 / 大樹林出版社

出版日期 / 2008/04/01

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$230

售價 / 9折, NT$ 207

※ 已絕版


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內容簡介

◎聯合推薦
臺北醫學大學保健營養學系教授/劉珍芳
陽明大學環境與職業衛生研究所教授/陳美蓮
營養學家、中醫師/林傲梵

作者對於一般大眾不斷地將有害物質吃進肚子裡(如農藥、食品添加物及戴奧辛的殘留、基因改造食品等),卻依舊健健康康地過生活,甚至延長了平均壽命。他的腦海常常會冒出問號,原因究竟出在哪裡?

因此,他在53歲時辭去東京都消費者中心的實驗研究室室長一職後,在自家建了一個小型實驗室,並著手進行針對烹調時所除去的有害物質的測試。發現透過料理時的烹調方法,可直接從食品中減少有害物質。

為此,他進入料理學校當旁聽生,瞭解各種不同的烹調方法,並推測出那些即使做了烹前處理仍無法除毒乾淨的有害物質,對於體內產生活性氧(農藥、抗菌性物質、食品添加物、戴奧辛等異物侵入了體)有很大的關係。

最後做出一個結論:經過烹前處理仍無法消除乾淨的有害物質,進入了體內,卻依然健康的原因在於,日常生活所食用的就是傳承自阿嬤的烹調料理,它具有能夠減少活性氧的抗氧化酵素成分、抗氧化維他命以及抗氧化成份。

本書的第Ⅰ章介紹瞭解「隱藏食物中的各種危險」、以及第Ⅱ章、Ⅲ章的「學習阿嬤的智慧:烹調方法與烹前處理」、第Ⅳ章的「實證阿嬤的30道健康料理!」。過去阿嬤的烹前處理及烹調方法,如今對於消除有害物質危害的原理依然通用,不愧是了不起的廚房大智慧!

本書特色
日本人長壽的秘訣到底是什麼?
日本的食材同樣含有農藥與添加物,為何還能這麼健康?
從阿?的料理智慧中,作者幫你找出答案!

當我們忙著做身體環保、排毒、解毒、提昇免疫力時,卻忽略了日常生活中危 險的食物對人體所帶來的不良影響,如農藥、荷爾蒙、食品添加物等殘留。

既然無法全面避免,那麼我們除了恐慌與擔心外,是不是應用更積極的態度去面對、了解,讓傷害降到最低呢?
本書以決定性的三大步驟,來消除食物中的各種危險!
Step1 食材選擇的方法:挑選安全食材,必須先了解的基本知識。
Step2 食材的準備:運用烹前處理的智慧,減少食物的危險。
Step3 食用技巧:運用食用的方式,降低食物的危險。

廚房智慧王!只須幾分鐘,即可輕鬆完成安心料理!
◎豬肉、牛肉必須切掉肥肉?因氯系化學物質或戴奧辛會屯積在肥肉裡
◎泡麵時煮過的湯必須倒掉?可消除磷酸鹽或天然蘇打水等添加物
◎葡萄浸泡在流水中約10分鐘,再沖洗5遍?可清除表皮的殘留農藥與戴奧辛。








詳細資料

誠品26碼 /2680332283005
ISBN 13 /9789570403701
ISBN 10 /9570403705
EAN /9789570403701
頁數256
尺寸
開數25K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體





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