首頁中文書生活食譜 〉初學者的料理教科書: 2500張步驟圖解, 新手必備史上最簡單! 看這本, 保證不失敗!
商品訊息
作者書籍
初學者的料理教科書: 2500張步驟圖解, 新手必備史上最簡單! 看這本, 保證不失敗!

初學者的料理教科書: 2500張步驟圖解, 新手必備史上最簡單! 看這本, 保證不失敗!
料理の教科書: きほん編


作者  /  川上文代

譯者  /  許孟菡

出版社 / 大境文化事業有限公司

出版日期 / 2012/12/05

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 精裝

定價 / NT$480

售價 / 9折, NT$ 432

※ 無庫存


初學者的料理教科書: 2500張步驟圖解, 新手必備史上最簡單! 看這本, 保證不失敗! 其它優惠/消息


introduction all_character catelog


內容簡介

第1章 料理基本之鑰:備齊工具、便利的道具、器具的保養方法、測量工具的使用方法、瞭解調整的方法、食材的保存…初學者也能夠一目瞭然,輕鬆開始!
第2章 料理的基本:傳授各種最基本的料理法---包括:燉煮、乾貨回春法、油炸、水煮、炊煮、蒸煮、煎烤、熱炒、涼拌…等,詳細的圖解與說明,第一次進廚房也能零失敗!
第3章 調味的基本:詳細列出---和風、西式、中菜各種調味的方程式、調味醋的比例、日式高湯與調味料比例、學起來會很方便的醬汁、勾芡與香味的基本、高湯的方程式、歐式高湯的作法、了解日式調味料的效果…等,幫助您輕鬆掌握味道的關鍵!
料理急救站:解決每道菜的「疑難雜症!」
不可不知的調理用語辭典:收乾、撈去泡渣、澆淋煮汁、炸兩次、煮白、揉鹽、霜降…瞭解用語就能料理所有食譜!
第4章 食材分類事典:蔬菜、肉、魚的選購、切法、與事前處理







詳細資料

誠品26碼 /2680737743005
ISBN 13 /9789570410976
ISBN 10 /9570410973
EAN /9789570410976

頁數240
尺寸19X26X3CM
裝訂精裝
級別
語言中文/繁體
成份





Share/Save/Bookmark

查看全台書店有無此商品