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作者書籍
270道最受歡迎家常菜

270道最受歡迎家常菜


作者  /  楊桃文化

出版社 / 楊桃文化事業有限公司

出版日期 / 2015/07/03

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$250

售價 / 9折, NT$ 225

※ 已絕版


270道最受歡迎家常菜 其它優惠/消息


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內容簡介

暢銷食譜二合一合訂版!原定價418元,限量特價250元!下殺6折大回饋!
本書是以下兩本書之合訂版,內容資料恐有重覆,購買前請詳閱內容。


100道簡單菜
料理的技巧和知識博大精深,但是學做料理千萬別被這些大部頭的知識給嚇到了!許多簡單的館子菜和家常菜,即好吃又容易做,製作過程中留意幾個小關鍵,做出美味的菜餚一點都不難,在每一次自己動手做的過程中,一點一滴累積料理技巧。

如果您對於自己的廚藝缺乏信心,本書就是為您而設計。第一單元是做料理必須知道的基礎常識:菜刀的使用、基礎刀工、常用鍋具、調味料、烹調技巧、粉類應用、火候控制等,可實際應用在第二單元「100道簡單菜」的製作。第二單元則區分為「炒」、「煎」、「炸」、「煮」、「滷」、「蒸」、「拌」、「烤」8大類別,每道食譜透過重點步驟的解說,或料理技巧的小叮嚀,讓您輕鬆掌握烹調的祕訣,無論是蔬菜、肉類、海鮮、蛋類或豆腐料理,各種菜色都難不倒你。

用平底鍋做家常菜更好吃
用平底鍋做料理有許多好處,除了因為平底的特性可以將食物煎得較為美觀之外,利用不沾平底鍋還可以減少油的用量,讓料理不油膩、更健康。而平底鍋除了最常用來煎之外,其實也有許多意想不到的用法,像是炒、炸、烤、燉、煮等,除了這些不同的烹調法之外,平底鍋更可以用來做點心,一鍋就能搞定一餐,可以說是相當方便。

本書共收錄170道平底鍋料理,除了要教讀者們用平底鍋做家常菜、餐廳菜之外,也會以詳細步驟示範料理的作法,即使不擅長做菜也沒問題,還要教讀者們各種料理撇步,以及如何以平底鍋一次做3道菜的趣味料理方法,用平底鍋做菜也能快速又便利。

100道簡單菜
PART一.電鍋輕鬆做家常菜

蒜香排骨、番茄蒸排骨、豆豉蒸排骨、滷肉燥、蒜泥五花肉、味噌肉片、筍絲控肉、油豆腐燉肉、蘿蔔豆干滷肉、香菇香腸蒸雞、馬鈴薯咖哩牛肉、豆酥蒸鱈魚、蠔油茄子、開陽蒸胡瓜、紅棗蒸南瓜、蒸蛋、鹹魚蒸豆腐、番茄豆腐肉片

PART二.兩樣食材炒一盤菜
蒜苗炒五花肉、泡菜炒肉片、洋蔥炒肉絲、豆干炒肉絲、香腸炒小黃瓜、芹菜炒魷魚、酸菜炒肉絲、雪菜炒肉末、破布子炒山蘇、酸菜炒麵腸、宮保高麗菜、培根炒高麗菜、小魚炒空心菜、麻油炒川七、番茄炒菠菜、蒼蠅頭、竹筍炒肉絲

PART三.簡單的經典家常菜

櫻花蝦高麗菜、鹹蛋苦瓜、蝦醬空心菜、蛤蜊絲瓜、肉絲炒小白菜、青椒炒肉絲、炒三鮮、三杯中卷、塔香蛤蜊、豆豉鮮蚵、滑蛋蝦仁、洋蔥炒蛋、番茄炒蛋、木須炒蛋、麻婆豆腐


煎肉餅、煎豬肝、洋蔥煎雞排、乾煎肉鯽魚、紅燒魚、蚵仔煎蛋、煎菜脯蛋、韭菜煎蛋、食魚蛋、家常紅燒豆腐


豆醬燜苦瓜、銀魚杏菜、蔥油雞、醉雞、咖哩雞、香菇雞湯、青木瓜燉雞、鮮鱸魚湯、味噌豆腐湯


滷開陽白菜、滷筍絲、豆輪滷肉、紅蔥肉燥、滷控肉、紹興排骨、紅麴滷雞肉、紅燒牛腩、醬滷牛腱、紹興酒蛋、滷茶葉蛋、滷油豆腐


南瓜排骨、瓜仔肉、鹹蛋蒸肉、粉蒸排骨、豆豉蒸里肌肉、清蒸魚、蒜蓉蒸蝦、豆豉蒸小卷、蛤蜊燉蛋、豆瓣蒸豆腐


醋拌小黃瓜、白灼韭菜、台式泡菜、醋味拌土豆、蠔油芥蘭、酸辣大薄片、麻辣耳絲、雞絲拉皮、醃鹹蜆仔、紹興醉蝦、涼拌干絲、蛋皮三絲

用平底鍋做家常菜更好吃
用平底鍋做家常菜

照燒雞腿、椒鹽雞腿、椒麻雞、蔥燒雞腿肉、醬爆雞丁、蠔油雞片炒香菇、豆乾回鍋肉、蔥爆五花肉、蔥爆肉片、糖醋里肌、蜜汁叉燒、蜜汁排骨、橙汁燒排骨、青椒炒肉絲、番茄燒豬排、香煎味噌豬排、煎肉餅、煎豬肝、香煎牛排、紅燒魚、豆腐燒黃魚、香煎鱈魚、豆瓣魚、茄汁煎蝦、蔥爆蝦球、鹽焗透抽、魚香茄子、蛤蜊絲瓜、開陽白菜、香蔥肉燥青菜、銀魚莧菜、魚香烘蛋、菜脯蛋、什錦烘蛋、歐姆蛋、起司厚蛋燒、家常厚蛋燒、乾煸杏鮑菇、蔥燒豆腐、麻婆豆腐、綜合海鮮煎餅、蔬菜煎餅、蔬菜蛋餅、泡菜煎餅、蚵仔煎

用平底鍋做煎炒
香草雞排、乾煎蒜味雞腿、洋蔥煎雞排、雞排佐柚子醬、香芒檸檬雞、泰式酸辣雞翅、照燒薄肉片、五香煎豬排、漢堡肉排、蔬菜豆渣漢堡肉、魚香漢堡、椒鹽霜降肉、酸菜肉末、年糕牛肉卷串、彩椒牛小排、香煎牛肉茄子、蒜片羊排、蒜香煎鮭魚、避風塘鮭魚、香煎魚餅、鯛魚片、塔塔醬鱸魚、蟹黃魚片、酸辣檸檬蝦、蟹肉條炒高麗菜、香菇豆苗、泰式炒茄子、黑胡椒馬鈴薯、馬鈴薯披薩、嫩煎黑胡椒豆腐、香煎豆腐餅、西班牙烘蛋、明太子厚蛋卷、鰻魚厚蛋燒、醬油風味厚蛋燒、味噌風味厚蛋燒、吻仔魚厚蛋燒、櫻花蝦絲瓜煎蛋、彩椒沙拉鮪魚蛋、合菜戴帽、雞絲蛋皮卷、蔬菜蛋卷、蛋皮三絲、蛋包飯、咖哩豬排蛋包飯、紅酒牛肉嫩蛋包、沙茶肉片炒泡麵、大阪燒、廣島燒、芝士煎餅、馬鈴薯年糕煎餅、南洋蝦味、櫻花蝦韭香煎餅、蕈菇煎餅、煎餃

用平底鍋做燒煮料理
香菇栗子燒雞腿、優格燉肉、蘋果咖哩燉肉、肉片燒蓮藕、蘿蔔五花燒、照燒蓮藕肉丸子、豬肉燒泡菜、紅燒獅子頭、瓜仔肉燥、水煮牛肉、咖哩牛肉、韓式燒牛肉、乾燒虱目魚肚、蒜苗土魠魚、蒜子燒黃魚、番茄燒魚、酒釀香甜蝦、日式薑味小卷、奶油燉菜、蠔油雙冬、苦瓜小魚、鹹冬瓜滷白蘿蔔、麻婆金針、薑燒鮮菇、鑲豆腐、咖哩親子雞肉燉飯、地瓜雞肉燉飯、香芋排骨燉飯、番紅花海鮮燉飯、檸檬海鮮燉飯、番茄鮮蝦燉飯、味噌鮭魚菠菜燉飯、嫩雞煲仔鍋巴飯、奶油百菇鍋

用平底鍋做炸烤料理
脆皮雞腿排、酥炸肉排、客家鹹豬肉、日式炸豬排、香辣肉條、迷迭香肉串、烤牛小排、酥炸鱈魚、蜜汁魚片、豆醬魚片、糖醋魚片、香蒜鯛魚片、金沙魚條、芝麻蜜魚乾、香辣小卷、烤蝦、豆酥鮮蝦、日式炸蝦、月亮蝦餅、酥炸鮮蚵、炸甜不辣、脆皮炸絲瓜、炸地瓜條、起司焗洋芋絲、酥炸腐皮卷、老皮嫩肉、鐵板豆腐、可樂餅、甜玉米可樂餅、豆腐可樂餅、椒鹽黃豆乾、椒鹽杏鮑菇

附錄:一鍋三菜
香醋煎雞排、香料煎杏鮑菇、蒜泥蝦、蒜香牛肉、乾煎鮭魚、起司煎豆腐、照燒豬排、洋蔥炒蛋、鮮菇青花菜、泰味煎肉餅、沙拉鯛魚片、香蔥絲瓜








詳細資料

誠品26碼 /2681084314009
ISBN 13 /4711213299728
ISBN 10 /1213299721
EAN /4711213299728

頁數248
尺寸28X21CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份


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