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豆漿豆花豆腐大百科

豆漿豆花豆腐大百科


作者  /  楊桃文化

出版社 / 楊桃文化事業有限公司

出版日期 / 2014/12/13

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$199

售價 / 9折, NT$ 179

※ 無庫存


豆漿豆花豆腐大百科 其它優惠/消息


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內容簡介

暢銷食譜二合一合訂版!原定價193元,限量特價199元!下殺68折大回饋!
本書是以下兩本書之合訂版,內容資料恐有重覆,購買前請詳閱內容。

【食物誌16】超簡單黃豆大百科
現代人注重養生;曾經是上不了檯面的地瓜、糙米、豆類等粗食,如今卻成為延年益壽的最佳食材。而黃豆含有約35﹪的蛋白質及約20﹪的油脂,在食物三大營養素(蛋白質、油脂、碳水化合物)中,就佔有兩大項關鍵要素,所以由黃豆製成的豆腐更有「田?的牛肉」之美譽。
可別看小小一顆黃豆不怎麼起眼,從黃豆本身到剩下旳豆渣可是都能物盡其用呢!例如豆腐、豆漿、豆花都是由黃豆磨製而成;豆腐更是可以再加工成為豆干、臭豆腐、豆腐乳等食品;而剩下的豆渣可別忙著丟棄,它富含纖維素及類黃酮素(抗氧化劑的一種),不但可以入菜,還可以作成零嘴及點心。小小的黃豆,真是充滿意想不到的神奇變化,現在我們就來學著如何利用這些便宜的黃豆製品,料理出100種豐富的菜餚吧!

【料理講堂170】古早味豆漿豆花自己做
其實用黃豆做豆漿,用豆漿做豆花或豆腐一點都不難。或許大家會被電視古裝劇裡
常常出現用著大石磨辛苦磨豆漿的情景給震撼,或者店家採訪中一個個巨大器具給嚇到,因此總是根深蒂固覺得製作豆漿是件費工又麻煩的事。其實沒有想像中那麼艱難與恐怖啦!

豆漿的好喝與否,機器的等級的確有點影響,除非你是要開店做生意,否則只要家裡有台果汁機或調理機就可以來製作豆漿了。如果屏除機器的問題,只要掌握好選豆、豆子與水的比例、煮的技巧等,想要做出不輸店家的好喝豆漿也不是沒可能。至於製作豆花,好喝的豆漿加上凝固劑的調和,再掌握幾個訣竅,一碗水嫩香滑的豆花就完成了。

還不信嗎?多說不如就來跟著本書做做看吧!除了教你怎麼掌握撇步輕鬆製作豆漿、豆花外,還有許多古早味與創意的甜品和料理配方,保證讓你大吃一驚:「原來豆漿豆花自己做好簡單!」







詳細資料

誠品26碼 /2680925100009
ISBN 13 /4711213298691
ISBN 10 /1213298695
EAN /4711213298691

頁數160
尺寸28X21CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份


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