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200道快炒調味秘訣 其它優惠/消息


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內容簡介

暢銷食譜二合一合訂版!
本書是以下兩本書之合訂版,內容資料恐有重覆,購買前還請詳閱內容。


【食物誌111】餐廳快炒為什麼好吃

餐廳如此乾淨俐落的快炒料理,其實並不難,全書以餐廳常見快炒佳餚為主軸,分為肉類篇、海鮮篇、蔬食篇三大篇章,精選各類食材,每道食譜都有大廚的美味提示,你知道為什麼餐廳快炒即使用雞胸肉來料理,仍舊不會過澀嗎?你知道沙茶醬事先炒過再讓食材下鍋,會讓料理香氣更提升嗎?還有為什麼餐廳海鮮快炒總是這麼鮮甜又沒有腥味?無論是食材的選購、下鍋前的處理,或是料理時的畫龍點睛,以及火候和時間的精確掌控,都是餐廳快炒讓人大快朵頤的原因。

【食物誌78】在家做館子菜為什麼少一味

你正為了在家做不出和館子菜一樣的美味而傷腦筋嗎?
本書精選了多道進館子必點的美味菜色,以食材作出完整的篇章分類,讓你看書學做菜之餘,就像身處館子點菜一樣。書中的八大料理關鍵和針對每道菜所詳解的大廚師小祕訣,都是做出館子菜的必學成功關鍵,想成功學做館子菜的你絕不可錯過。







詳細資料

誠品26碼 /2680834430006
ISBN 13 /4711213297038
ISBN 10 /1213297036
EAN /4711213297038

頁數160
尺寸28X21CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體





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