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雞排是個好生意 其它優惠/消息


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內容簡介

解開大排長龍雞排的好吃秘訣,讓你也能小吃賺大錢!大雞排創業絕招

料理秘訣:雞排部位挑選、切開成大片、醃漬、按摩、裹炸粉、油溫&油炸、瀝油剪塊、撒調味粉、添加配料...

用雞排攤作個小生意吧!小吃創業是個容易入門又賺錢的行業,而攤位種類從大家都喜愛的小吃來做選擇,成功率會比較高,炸得金黃香酥的可口雞排,是台灣人喜愛程度數一數二的熱門小吃,很適合小攤創業,只要搭配良好口味即能讓回客率增高。



對小吃創業者來說,除了地點的選擇外,掛保證的品質與好吃的獨家口感是最重要的。本書邀請炸雞排名家--李德全老師,教大家炸雞排好吃的料理秘訣,還有搭配增味的調味秘方,並有詳細教您開店的實用資訊、創業注意事項、加盟資訊...等。



■本書目錄


導讀:用雞排攤作個小生意吧!

創業必學篇雞排流行最前線


油炸前準備:

雞排這樣選,最嫩!

讓雞排更大片的切割秘訣

調對醃料讓雞排更入味

認識8種基礎油炸粉

不同裹炸粉的好吃秘密

正確掌控油溫零失敗

傳統雞排

士林大雞排


油炸後處理:

瀝乾油脂不油膩、剪塊好食用

雞排後加工,美味更勝一籌!

讓雞排更有味的調味粉與沾醬

香酥脆皮雞排

無骨雞排

碳烤雞排


開店必知

小攤車&成本價

雞排創業加盟資訊


應用變化篇:雞排創意無限寬廣

蜜酥雞排

起司醬爆雞排

日式沙拉雞排

台式沙拉雞排

芥末沙拉雞排

蒜味雞排

啤酒酵母雞排

香辣雞排

紅糟豆乳雞排

香橙雞排

香檸雞排

咖哩雞排

黑胡椒雞排

香草雞排

香蔥雞排

茴香雞排

酸辣醬雞排

五香沙茶雞排

蝦醬雞排

泡菜雞排

焗烤雞排

奶油雞米花

紅麴鹹酥雞








詳細資料

誠品26碼 /2680326352007
ISBN 13 /4711213291999
ISBN 10 /1213291992
EAN /4711213291999

頁數48
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體





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