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作者書籍
一次搞懂江浙菜

一次搞懂江浙菜


作者  /  陳紀臨/ 方曉嵐

出版社 / 橘子文化事業有限公司

出版日期 / 2011/04/08

商品語言 / 中/英對照

裝訂 / 平裝

定價 / NT$320

售價 / 9折, NT$ 288

※ 無庫存


一次搞懂江浙菜 其它優惠/消息


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內容簡介

"江浙菜並不難做,只要明白箇中道理,就能在家燒出不比外頭餐館遜色的可口江浙菜。本書作者陳紀臨、方曉嵐是香港著名食家特級校對陳夢因的兒子與兒媳,他們在本書中介紹了江浙經典菜式的典故和烹製訣竅:
醉雞皮香肉滑的關鍵是什麼?
燒好油爆蝦的秘密何在?
碎金飯怎麼會變成揚州炒飯?
獅子頭如何做到”入口即溶”?
紹興霉乾菜扣肉為什麼能讓前美國總統尼克森吃了讚不絕口?
砂鍋魚頭如何擄獲乾隆皇的歡心?
什麼是無錫肉骨頭?
上海菜飯怎麼會從碼頭工人的苦力飯晉升為江浙名菜?
東坡肉肥而不膩、瘦而不柴的關鍵是什麼?
文思豆腐的刀工秘密在那裡?
江浙人如何利用古法浸魚秘技泡出鮮嫩爽口的西湖醋魚?
爆的火候如何掌控?
靠和燒有什麼不同?
所有關於江浙菜的大小問題,從食材挑選、醬料使用、處理技巧到烹飪秘訣,一次在書裡通通搞懂!書後並附上所有關於”煮”婦和料理人的疑惑剖析,一書在手,在家學做江浙菜料理達人,輕而易舉!"







詳細資料

誠品26碼 /2680569822008
ISBN 13 /9789866890956
ISBN 10 /9866890953
EAN /9789866890956

頁數128
尺寸18X23X1.7CM
裝訂平裝
級別
語言中/英對照





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