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義本 MENU I 帶您品味義大利

義本 MENU I 帶您品味義大利


作者  /  姚嘉雄/ 楊健平

出版社 / 橘子文化事業有限公司

出版日期 / 2006/05/01

商品語言 / 中/英對照

裝訂 / 平裝

定價 / NT$320

售價 / 9折, NT$ 288

※ 無庫存


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內容簡介

本書上下兩冊的編排方式彷彿是一本菜單,從開胃菜、湯品、沙拉,直到麵食、主食,最後為甜品。讓您除了了解義大利料理,更從<義本MENU>中學會如何品嘗義式美食。

清湯類 Clear Soup
番茄紫蘇清湯、香芹番茄冷湯、傳統鄉村蔬菜湯、花園茴香海鮮湯、燉羊肉蔬菜湯、牛肉番茄骨髓湯、龍蝦慕斯雞清湯、牛尾蔬菜湯

濃湯類 Thick Soup
卡布奇諾野菇濃湯、菊苣干貝蛤蜊濃湯、龍蝦濃湯、蜂蜜南瓜湯、青豆仁鱸魚湯、羅馬番茄濃湯、北義玉米濃湯、凱利茴香洋蔥湯、卡拉布利亞鮭魚菠菜湯、雙味花菜濃湯

批薩類 Pizza
麵糰、瑪格麗特批薩、海鮮批薩、碧安卡火腿批薩、義式肉醬批薩、花園時蔬批薩、托斯卡那批薩、蘋果蜜桃批薩、鯷魚批薩

米食類 Risotto
米蘭燉飯、維內多青豆培根飯、鮮菇白酒燉奶油飯、彩椒時蔬燉飯、海鮮奶油燉飯

麵食類 Pasta
日昇奶油蛋黃麵、拿破里耳型風味麵、甜椒蝴蝶麵、義式牛排麵、起司明蝦雙色麵、雞汁野菇栗子麵、焗烤千層麵、傳統麵醬麵、蒜味辣椒海瓜子義式舌麵、松露天使冷麵、紫蘇青醬麵、番茄蛋包麵、義大利蛋餅麵、焗烤鮪魚菠菜麵、普利亞青花菜辣椒洋蔥螺旋麵、蕃紅花海鮮湯麵、魔鬼茄汁辣椒麵、西西里島墨魚番茄奶油麵、蘿宋炒牛肉附義式寬麵

主菜類 Main Courses
燉烤小羊腿、米蘭鍋燒小牛膝、羅西尼菲力牛排、香草羊鞍佐紅酒汁、橄欖醬鮭魚襯蛤蜊橙汁、香料麵包粉煎小牛肩、經典培根春雞、義式帕瑪小里肌排、地瓜焗明蝦、味噌焗龍蝦、檸檬汁碳烤海鮮串

■作者簡介

現職:
台北老爺大酒店明宮粵菜廳 主廚
實踐大學教育推廣中心 中華料理教授講師
曾任:
台北君悅大飯店 漂亮中式海鮮餐廳副主廚
榮獲:
代表凱悅大飯店於2001~2003年中華美食展靜態展示組拿下連續三屆冠軍
2003年北京廚藝大賽(特金獎)
現任國際烹飪聯合會國際段位(國際評委)
國際烹飪聯合會亞太地區理事
著作:
香港名菜精選……等約16本著作

楊健平
現職:
台北華泰王子大飯店西餐行政副主廚
台北市政府勞工局職業訓練中心西餐製作講師
台北市私立滬江高級中學餐飲管理教師
經歷:
台北力霸皇冠飯店 香榭法式料理廳 主廚
華國洲際飯店Olive Tree 主廚
榮獲:
2004北京首屆國際健康美食大賽特級金牌獎
2005FHC第七屆上海烹飪藝術比賽現場烹調組銅牌獎








詳細資料

誠品26碼 /2680150413004
ISBN 13 /9789867997814
ISBN 10 /9867997816
EAN /9789867997814
頁數141
尺寸18.5X26CM
裝訂平裝
級別
語言中/英對照
成份





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