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新食感×新享受! 挑逗味蕾的法式烘餅54款

新食感×新享受! 挑逗味蕾的法式烘餅54款
フランスの薄焼きピッツァ: タルト.フランベ


作者  /  渡邊麻紀 渡辺麻紀

譯者  /  陳凱綺

出版社 / 台灣東販股份有限公司

出版日期 / 2016/04/25

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$280

售價 / 9折, NT$ 252

※ 有庫存可銷售


新食感×新享受! 挑逗味蕾的法式烘餅54款 其它優惠/消息


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內容簡介

可以當正餐、也可以是點心,
滋味比披薩更加濃郁的超正統法式鄉土料理!


法式烘餅是法國亞爾薩斯(Alsace)地區的鄉土料理。將發酵過的麵團擀薄,放上新鮮的白乳酪(Fromage Blanc)、洋蔥,以及亞爾薩斯經常食用的加工肉製品之一――培根,加以烘烤而成。「Flambee」在法語中是燃燒、冒火焰之意。以前是指用木柴生火加熱鍋子,故以此命名。

乍看之下很像披薩,但塗在餅皮上的不是番茄醬汁,而是又白又軟的新鮮乳酪。雖然滋味濃郁,但卻沒有怪味道,易於搭配各種食材是它的魅力所在。

本書除了介紹放上「洋蔥與培根」的傳統法式烘餅之外,還有許多獨創的口味,蔬菜、肉類、海鮮類、水果,此外另有搭配辛香料或香草的組合。最後放上新鮮蔬菜或水果的沙拉風烘餅,或是先擺放肉類或海鮮類,烘烤之後再放上蔬菜或水果的烘餅,添加不同於白乳酪的其他乳酪,享受不同食材搭配融合的烘餅,以及做成甜點的甜味烘餅。

將餅皮烤成酥酥脆脆的口感雖然也不錯,但本書介紹的食譜是把餅皮周圍烤得略焦,整體卻仍然呈現輕盈、柔軟的口感。享用時請將上面擺放的食材包捲起來,用手捏起送進口中。餅皮雖薄卻富有嚼勁,輕盈的口感好吃到讓人忍不住伸手一片接著一片。

請試著搭配葡萄酒或啤酒輕鬆地享用。另外也可以當作早餐或午餐等正餐,或是當成甜點品嚐。









詳細資料

誠品26碼 /2681299596009
ISBN 13 /9789864750191
ISBN 10 /9864750194
EAN /9789864750191

頁數80
尺寸25.7X18.2CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份


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