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怎樣飲酒最健康

怎樣飲酒最健康


作者  /  STUTTAFORD,THOMAS

出版社 / 晨星出版有限公司

出版日期 / 1999/12/27

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$200

售價 / 9折, NT$ 180

※ 無庫存


怎樣飲酒最健康 其它優惠/消息


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內容簡介

Dr. Thomas Stuttaford 1931生於英國諾夫克,於倫敦和牛津修完醫學課程後開始執業,曾任眾議院議員。除 擔任職業病、泌尿科專門醫師之外,亦以醫療記者的身份,為The Time報社等機構撰稿。 從年輕時就對酒類有興趣,一向秉持適度飲酒有益健康的信念,即使照顧過酒癮或煙癮的 病人,也依然不改其意。 ◎內容特色 暢談健康飲酒之道 享受美酒的誘惑 醫學報導指出,過度飲酒或飲用不當調製的酒,可能引起諸多疾病,然而適度的飲酒 不但能預防疾病、增加活力,還能延年益壽﹗本書將告訴你健康飲酒之道,在品嚐美酒之 餘,亦能擁有健康,享受人生。  滴酒不沾並非健康之道 根據醫學研究,禁酒者的健康反而不如適度飲酒的人;每天喝二、三杯酒的人比較不容 易生病,即使生病了,恢復的速度也比從不喝酒或酗酒者快,而且到了老年,也比較能 夠保持靈敏的頭腦與反應。  適當飲酒可以遠離疾病,延年益壽 任何酒類,只要飲用得當,都對身體有益。適當飲酒能預防多種疾病,還能促進消化; 適當飲酒可以舒緩現代人沈重的壓力,緩和尷尬緊張的人際關係;聰明的飲酒有益智力, 還可延緩老化的速度。  不當的飲酒會造成許多後遺症 你知道嗎?酗酒者易得酒精性痴呆症,而且罹患高血壓的機率遠高於少量飲酒的人; 酗酒者是肝癌、口腔癌、咽喉癌、食道癌等疾病的高危險群;狂飲作樂容易引起心律 不整,並導致腦中風;孕婦飲酒過量會造成胎兒酒精症;酗酒會影響生殖系統,甚至 喪失性慾。  專業醫師執筆,告訴你如何享受美酒的誘惑 作者為英國極具聲望的飲酒專家,他告訴你正確的飲酒觀念,飲酒的優缺點,並教你如 何拿捏飲酒量、飲酒該注意的事項,使你可以美酒與健康兼得。 ◎ 內容摘錄 目 次 簡介 1 酒的簡史 2 抗氧化劑及類黃酮 3 酒與心臟 4 酒與高血壓 5 酒與生殖 6 酒與消化 7 酒的效應 8 酒與肝臟 9 酒與痛風 10 酒與腦 11 酒與癌 12 酒精中毒與酗酒 13 營養 14 過敏反應 15 酒與年輕人 16 酒與老年人 簡介 在一九六○年至一九九○年的三十年之間,正統的醫學界偏好滴酒不沾的健康觀點。 在那段期間,即使是適度的淺嚐小酒,也被醫學界認為有損健康。站在醫學的專業角度, 過度飲酒可能引起諸多疾病的負面效果,因此,醫界人士更加堅信滴酒不沾才是健康之道。 許多人覺得杜絕酒精中毒的不二法門,就是勸阻每一個人都不要喝酒。然而,根據近年來 的研究顯示,在正常的情形下,適度的飲酒不僅能延年益壽,更能增加活力。 即使現今研究證明適度的飲酒有益於健康,醫生們還是很少建議病人喝點小酒。一般 人認為喝酒有損健康,因此許多病人即使有飲酒的習慣,也會說謊不讓醫生知道。在英國 有一個矛盾而有趣的現象,過去這三十年來,每人飲酒的消費量倍增,但是向醫生承認自 己有喝酒的病人卻逐漸減少。 過去那種醫學專業觀點,由一位倫敦教學醫院的醫學教授的行徑可見一斑。這位教授 知識淵博而且待人親切,因此,許多病人在痊癒出院時,會送給這位醫生一瓶酒當作謝禮。 這位醫生每次收下禮物後,首先會感謝病人的一番好意,然後把病人帶到水槽旁邊,將酒 倒掉且一滴不剩。在倒酒的過程中,這位教授一邊說著:「這才是酒的最好去處!」 然而,近幾年來,許多醫生發覺很難去遵守他們給病人的建議。醫院舉辦的派對名聲 不再靠供應柳橙汁的品質而定,醫學雜誌也充斥著誘人的葡萄酒廣告,散佈在最新的藥物 報導之間。 醫藥界的風潮週而復始,從前父親及祖父那一代的藥方建議又再度被大家接受。當我 知道現在我所提倡的適度飲酒有益健康的理念,與祖父在維多利亞時代所提倡實行的相互 呼應時,我感到欣喜無比。我的祖父在一八八○年畢業於劍橋大學,而其後的十年,他在 諾福克行醫。我的父親在十九世紀末,也是畢業於劍橋大學,接著他繼續從事醫學方面的 研究,直到一九五○年代早期。他從不認為飲酒有損健康,事實上,他建議適度的飲酒有 益健康,但他不同意喝得爛醉如泥。在我十幾歲的時候,總是可以在吃午餐時喝點啤酒。 當父親第一次邀我與他喝杯威士忌的那一刻,我感到無比的光榮。 每天小酌個二、三杯酒有益於健康,與「一天一顆蘋果,疾病遠離我」有異曲同工之 妙。在維多利亞時代的醫生也警覺到酗酒對人體的傷害,如同今日醫學界諄諄告誡病人一 樣,飲酒過量會導致酒精對身心的傷害。不過,令人欣慰的是,對於飲酒「過量」的定義, 今日的解釋比五年多前要寬鬆多了。 適度的飲酒常見的好處是促進循環系統的功能。有科學報導指出,適度的飲酒,較不 容易罹患非胰島素糖尿病。雖然酗酒會提高罹患癌症的危險性,但是偶而的小酌一下卻會 減少發生的可能性。整體來說,適度的飲酒會降低死亡率。 每天固定喝點紅酒的最明顯好處,就是能增強心臟及動脈的功能,然而只要不飲用過 量,所有種類的酒都有益於健康。葡萄酒的功效因葡萄的種類、栽種葡萄的土壤、氣候以 及釀製過程而有所不同。 直到一九五○年代之後,適度飲酒才被視為對人體是有益的,醫生才開始正視飲酒量 與種類的問題。在一九○九年派駐法國的英國大使曾在日記中寫到,當英王愛德華七世在 比亞里茲這個地方時,曾經病得相當嚴重,當時,英國皇家御醫約翰雷得爵士建議愛德華 國王喝點「淡而優質的白葡萄酒」,來改善呼吸方面的問題。但是,愛德華國王偏愛烈酒, 像是香檳和白蘭地之類的酒,因此,御醫的建議被皇家臣僕們詮釋成路得薛門酒 (Rudersheimer)也適合愛德華國王飲用。路得薛門酒是一種德國酒,但是並不算是淡酒。幸 好,最後愛德華國王還是痊癒了。另外,英王喬治三世也是深受酒所影響的一位君主。讀 者如果看過《瘋狂的喬治國王》(The Madness of king George)這一部電影,就應該記得其 中的一幕情景,喬治國王罹患了紫質症,引起下腹痛、噁心、嘔吐、便秘、胃脹及精神方 面的疾病。雖然成因永遠是個謎,但是酒精很有可能就是造成這些現象的原因。 僅管如此,飲用葡萄酒仍然受到世界各地皇室的支持。泰國國王宣稱因為他每天喝兩 杯紅酒而獲得康復的事蹟,現在這位泰國國王力勸其部屬效法他每天喝點紅酒,部屬們對 他的指示言聽計從,造成泰國國內掀起了紅酒荒。根據報導指出,泰國政府投資了澳國的 葡萄園,如此一來,不僅可以解決泰國的紅酒缺貨問題,更可以因此致富。 英國健康局最近放寬了飲酒的安全限制,女性一週飲酒量不應該超過二十一單位;男 性一週飲酒量則不應該超過二十八單位,而一天的飲酒量不應該超過四單位,並提醒民眾 不要將整週的飲酒量,化成一、二次的飲酒作樂。根據世界各地堆積如山的證據顯示,不 管是男性或者是女性的飲酒建議量都顯得過於嚴格。健康局對飲酒量的限制當然會格外的 謹慎小心,因為不想背上鼓勵酒精中毒的罪名,所以才將飲酒量限制設定為一般大眾普遍 都能接受的範圍。 而談及飲酒量時,政府使用「單位」一詞。雖然現在這個描述已經變成了一項標準,但是 單位這個名詞仍然容易引起誤解。以醫學的說法而言,一單位的酒精等於半品脫的啤酒或 蘋果酒、一杯葡萄酒、一小杯的烈酒。這樣的解釋頗令人困擾,因為葡萄酒有不同的酒精 濃度之分,杯子也有大小的差異。本書所提及葡萄酒的單位,一「杯」就是指那種在酒館 用的杯子,而不是一般主婦用來點綴餐桌的高腳玻璃杯。 餐酒的酒精濃度標準從九%到十三%不等,比如說,許多西班牙酒濃度為十三%,有 些酒甚至更高。當服務生端出酒瓶,走到你的餐桌前,請你評鑑葡萄酒及其收穫季節時, 同時你也要瞄一下瓶底的標籤,以確定該葡萄酒的酒精濃度。唯有掌握這方面的知識,你 才能放心地品嚐美酒,並瞭解杯中物對你的駕駛能力及酒後行為的影響。 有一次,我與姑媽共進晚餐。姑媽已上了年紀,而且偏好德國的淡酒,但是當晚的主 人卻偏好勃艮地酒。德國白葡萄酒的酒精含量約為九%,而勃艮地酒的酒精含量至少有十 二%,而通常一些便宜的法國餐酒只有十‧九%的酒精含量。在我們吃乳酪之前,姑媽已 經如往常一般的喝了好幾杯酒,雖然看起來仍然相當清醒,但事實上她已經喝下了比平常 更多的酒,然而,姑媽控制自己不要露出醉態。當她伸手要去拿乳酪來吃時,她便輕敲我 的膝蓋,在我的耳邊悄悄地說:「湯姆,我怕我是撐不住了,你能送我回去嗎?」 啤酒的酒精濃度差異性極大。Tennents Super Lager 及 Carlsberg Special Brew 的酒精濃 度為九%,與德國出產的白葡萄酒一樣濃,但是飲用的方式及情況與葡萄酒不同。Gold Label Strong Ale 的酒精濃度是十‧九%,就像是許多葡萄酒一樣強烈。加級啤酒的酒精濃度, 則是自四%至六%不等,例如 Guinness 為四‧一%、Guinness Extra 為四‧三%、Murphys 為四%、Stone Best Bitter 為四‧一%、Ruddles County 為五%,而 Premium lager(一種淡 啤酒)的酒精濃度則介於四%至五%之間。標準級啤酒和 lager 的酒精濃度介於三%至四 %之間;淡啤酒和 lager 的酒精濃度則介於○‧九%至一‧二%之間。因此,一杯啤酒的 酒精濃度可能從○‧九%至十一%不等。Cider(一種蘋果酒)的酒精濃度自一‧四%至八‧ 五%不等,甚至也有更濃的 Cider,但是那些更濃的 Cider,便被視為酒來飲用。 喝下一般的餐酒一杯、半品脫的啤酒或者一個量杯的烈酒,便會提高每一百毫升的血 液中十五毫克的酒精含量。血液中的酒精含量,是以每一百毫升血液中含有多少毫克的酒 精來計算。通常醫生認為,對一個不常喝酒的人來說,喝超過三單位的酒,便會對人體有 害。此時,每一百毫升的血液中,含有五十毫克的酒精。近來,有人要求應該修改駕車的 合法飲酒限制量,由原來的八十毫克降為五十毫克,因為由不常喝酒的駕駛所造成的意外, 已經提高了三倍。由於酒精濃度測量器所測量的是呼氣中的酒精含量,而非血液中的酒精 含量,而每一百毫升的血液竄升八十毫克的酒精含量時,測量器的讀數才會升高到三十五 毫克。那是因為部分的酒精已經在肝臟中代謝之故,所以呼氣所排出的酒精含量比較低。 每個人都必須知道自己的酒量如何。喝多少的酒會使自己的行為受影響。年齡、遺傳 及身材大小都會影響一個人的酒量。有人認為代謝酒精的酵素消化系統是影響酒量的遺傳 因素。保持飲酒的習慣也可以增進身體代謝酒精的速度及效率,就像是定期的體能訓練不 只能使選手的肌肉變強壯,還可以增進運動的表現一樣。 酗酒及不適宜的飲酒都有害健康,有酗酒習慣的人不僅會因為酒醉而造成意外,更可 能危害健康。然而,大多數的酗酒者並不會受肝硬化所苦,只有少部分的酗酒者才會因飲 酒過量而引起肝臟的一些生化反應。可悲的是,許多肝硬化的患者起初並不自知,因為肝 硬化初期並沒有什麼明顯的症狀,有些患者只有疲倦感而已,可能要等到身體檢查時,才 知道自己的情況。所以酗酒者也許在持續酗酒二十年,甚至更久,在逐漸摧毀了肝臟之後, 才知道自己的肝臟出了問題。 戒酒主義的歷史十分有趣,今日的反酒主張可能源起於要維護國民健康的活動。事實 上,英美兩國,就像是古羅馬一樣,是基於國民道德及政治上的觀點來看飲酒的問題。在 羅馬,酒神祭被視為宗教慶典,而期間的飲酒狂歡行為是可以被接受的。古羅馬人民認為 那是屬於葡萄酒的時節,眾神注入他們的心靈。但是,執政官因害怕酒神祭會成為滋事者 與革命的溫床,所以反對喝酒。美以美教徒原本相信酒有益身體健康,直到飲酒成為傷風 敗俗的來源之後,美以美教徒才開始反對喝酒。美以美教徒的情形與美國發展初期的清教 徒相似。艾烈克‧渥夫(Alec Waugh)在︽酒的詠讚︾(In Praise of Wine)一書中,一方面 提到虔誠的回教徒認為酒中存在著一個魔鬼,導致飲酒者無法有善行;另一方面,他也強 調,因為酒具有利尿效果,會導致脫水及口渴,所以對於位處沙漠地區的回教國家而言, 酒的確是不適宜的飲料。 此外,酒對於精神方面的影響與對身體的影響一樣重要。酒可以減低人際溝通上的羞 澀感,還可以舒緩緊張的情緒。而且,酒具有鎮靜效果,在喜慶場合中,能讓我們流露本 性。 現代生活充滿壓力,適度飲酒來調適身心的好處是顯而易見的。對許多人來說,每天 出門上班後直到晚上回家,都是一段難熬的時光。當疲憊不堪的工人回到家後,一杯酒可 以幫助其重新適應不同的環境。根據研究顯示,在一天當中,有兩段時間最令人備感壓力, 其一是剛到辦公室或工廠上班時,另外就是下班回家時刻。許多人在回家後,必須再獨處 一段時間整理思緒之後,才能適應家居生活。此時,適度地喝上一些酒,可以避免產生身 心疾病。 美以美教及一般主張禁酒者不僅關注酒對身心健康的長期效應,更擔憂過度飲酒而安 溺於享樂會帶來悲苦悔恨。在十九世紀,反酒人士特別憂心酒會令人良知愚昧及縱慾無度。 關於這一點,禁酒人士就等於宣揚一項厭惡女性的傳統。由中古世紀教堂的雕刻可以看出, 女性被描繪成色誘男性的侵略者,誘導男性從事惡行,以至於淪落萬劫不復的地獄。起初, 美以美教徒厭惡酒吧,並不是因為那裡賣酒,而是害怕那些不知廉恥的女性會在酒吧色誘 異性,吸引了他們的信徒。 然而,英國作家薩克雷(Thackeray)並不認為女性是色誘男性的侵略者,有時卻是犧牲者 的角色。在他的︽巴黎素描︾(Paris Sketchbook)一書中,曾坦承地說出男性的觀點:你 知道我對待女人的方法;讓她們喝香檳,讓她們說話,叫她們做任何事情。 適度飲酒有益健康,但飲酒過量卻可能引發災難,所以飲酒量如何拿捏至恰到好處是 一項藝術。試圖要達到這個平衡點的人,經常產生喜劇或悲劇兩極化的結果。但是幾千年 以來,大多數的人們都能享受飲酒之樂,並改善自己的健康。 一天辛苦的工作之後,在晚上享用一杯酒來犒賞自己,應該受到責難嗎?答案應該是 否定的。因為適度飲酒會使人放鬆心情,而且還有延年益壽之效呢!雖然,目前關於酒對 人體的影響是好或壞,各家學派眾說紛紜,但是如果正在服用某些藥物的話,就最好不要 喝酒。如果藥物的療程比較短,有些醫生便會反對病人飲用酒精飲料。因為他們擔心病人 喝酒後,記憶力變差,就忘記服用必要的藥量。 患有肝臟疾病、酒精性心肌疾病、癲癇症、胰臟炎以及酒精中毒的病人,最好滴酒不 沾。而食道回流等的消化疾病,會因為酒精而惡化,患者在飲酒後的隔天,會出現聲音沙 啞的現象。然而對大多數健康的人來說,喝一杯酒是利多於弊。







詳細資料

誠品26碼 /2611219536006
ISBN 13 /9789575838126
ISBN 10 /9575838122
EAN /9789575838126

頁數175
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