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作者書籍
餐飲設備與器具概論 (第2版)

餐飲設備與器具概論 (第2版)


作者  /  蔡毓峯

出版社 / 揚智文化事業股份有限公司

出版日期 / 2018/02/01

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 軟精裝

定價 / NT$580

售價 / 9折, NT$ 522

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餐飲設備與器具概論 (第2版) 其它優惠/消息


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內容簡介

這是一本以餐廳各項設備器皿為講述主題的教科書。
作者希望透過淺顯易懂及圖文並茂的方式,針對初涉餐飲領域的學子們給予一個簡單的入門訣竅,一窺餐飲設備與餐具器皿的種種。舉凡規格、用途、保養方式、器皿材質的特色等等,在本書中都有所說明,給予初學者最基本的認識與瞭解。第二版除將餐廳繁瑣多樣的硬體設備和器具等章節予以重新規劃整理外,再規劃了兩個新的章節,針對廚房與吧檯的各類設備做較多篇幅的說明。由於洗滌設備有了長足的進步、烘焙廚房的設計規劃愈來愈專屬及專業、吧檯設備更是對於紅酒開瓶後的保存有了獨到的設計,這些都是本版新增添的部分,提供全面性的餐飲設備與器具規劃予讀者參考。







詳細資料

誠品26碼 /2681551954004
ISBN 13 /9789862982792
ISBN 10 /9862982799
EAN /9789862982792

頁數386
開數18K
裝訂軟精裝
級別
語言中文/繁體
成份0.00


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