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廚藝概論

廚藝概論


作者  /  楊昭景/ 施坤河/ 黃靜純/ 石名貴/ 謝旭初/ 王寶惜/ 陳建龍/ 徐永鑫/ 陳嘉謨/ 陳正忠/ 屠國城/ 林建安/ 葉連德/ 等

譯者  /  楊昭景/ 主編

出版社 / 揚智文化事業股份有限公司

出版日期 / 2016/10/01

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$480

售價 / 9折, NT$ 432

※ 無庫存


廚藝概論 其它優惠/消息


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內容簡介

本書的內容包括職場倫理、餐飲美學、餐飲衛生安全、餐飲營養、餐飲內涵與發展、廚藝技法、重要產品介紹、烹調設備和機具等八個章節。前四章是所有廚藝人員必須具備的重要知能,而後四章的內容則分別針對中餐、西餐和烘焙學習者不同的專業學習撰寫,每位學習者除可從中學習個人專業知能,同時也能學習到中餐、西餐、烘焙各方面的重要知識與技巧。







詳細資料

誠品26碼 /2681384130002
ISBN 13 /9789862982433
ISBN 10 /9862982438
EAN /9789862982433

頁數336
開數16K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份


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