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米其林大師從未說出的34個成功哲學

米其林大師從未說出的34個成功哲學
なぜ、日本人シェフは世界で勝負できたのか


作者  /  本田直之

譯者  /  葉韋利/ 林美琪

出版社 / 時報文化出版企業股份有限公司

出版日期 / 2015/06/28

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$320

售價 / 9折, NT$ 288

※ 無庫存


米其林大師從未說出的34個成功哲學 其它優惠/消息


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內容簡介

頂尖的技術,必有一流的態度!
一切行為都有其意義,比起技術與知識,學習如何成功的「哲學」更重要。


越來越多的日本主廚摘下歐洲米其林星級評鑑,他們怎麼辦到的?
首度專訪15位揚名海外的米其林星級主廚的致勝成功心法!
【思考模式╳領袖魅力╳態度問題╳行動方法╳正確選擇】


「即使焦急,也不在狀況不明時輕舉妄動。」
首位在法國獲得米其林二星評鑑的日本主廚.Passage 53主廚佐藤伸一

「換個想法,辛苦就不再辛苦了!」
知名料理大師侯布雄的左右手,登上富士電視台「料理鐵人」節目.Joel Robuchon主廚須賀洋介

「既然有人是用技巧取勝,自然也能用其他的條件來當作自己的優勢。」
獲得「米其林指南法國版」星級評鑑的最年輕日本主廚.KEISUKE MATSUSHIMA主廚松島啟介

「正因為選擇少,才有機會!」
全球知名三星餐廳「雅典娜廣場酒店」前副主廚.Restaurant Kei主廚小林圭

「不在同一個舞台上競爭,用自己的強項來取勝!」
榮獲「米其林指南法國版」星級評鑑.Restaurant Sora主廚吉武廣樹

「將缺點視為強項!」
獲米其林評鑑、TripAdvisor里昂第一名.Au 14 Fevrier主廚新居剛

「想哭不如展翅高飛!」
獲得「米其林指南法國版」星級評鑑.La Cachette主廚伊地知雅

「思考、思考、思考。」
米其林三星「全球前50名餐廳中」第三名.Osteria Francescana主廚德吉洋二

「永遠想著『還能做更多』!」
連續三年獲得米其林三星評鑑、「全球50大餐廳」日本料理第一名.龍吟主廚山本征治

「保持自我的『雜質』,順其自然。」
首位在西班牙獲得米其林星級評鑑的日本人.Koy Shunka主廚松久秀樹

成功的最好方法,是閱讀前人的經驗談然後起而效之。本書將這些日本主廚精益求精,努力追求摘星歷程集結成冊,知道大師成功的祕密心法,就在往成為大師的方向走!







詳細資料

誠品26碼 /2681074321000
ISBN 13 /9789571362977
ISBN 10 /9571362972
EAN /9789571362977

頁數256
尺寸21X14.8CM
開數25K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份0.00





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