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台灣菜的文化史: 食物消費中的國家體現

台灣菜的文化史: 食物消費中的國家體現


作者  /  陳玉箴

出版社 / 聯經出版事業股份有限公司

出版日期 / 2020/06/03

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 精裝

定價 / NT$580

售價 / 79折, NT$ 458

※ 有庫存可銷售


台灣菜的文化史: 食物消費中的國家體現 其它優惠/消息


「台灣菜」是什麼? 從酒樓裡的台灣料理、戰後初期公共食堂、清粥小菜、國宴變遷到當代小吃與夜市,《「台灣菜」的文化史:食物消費中的國家體現》檢視「台灣菜」這個概念在百年間如何被定義、被認識、被實踐。
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內容簡介


內容簡介
  「台灣菜」是什麼? 從酒樓裡的台灣料理、戰後初期公共食堂、清粥小菜、國宴變遷到當代小吃與夜市,《「台灣菜」的文化史:食物消費中的國家體現》檢視「台灣菜」這個概念在百年間如何被定義、被認識、被實踐。
  「台灣菜」鑲嵌在大歷史與社會的變動中,而我們每一個人只要烹飪過、書寫過、消費過,也都是「台灣菜」定義的參與者。
  陳玉箴分析國族與國族性如何在日常生活消費行為中被實踐與「體現」。一方面從歷史面向耙梳台灣飲食史的發展,探索百年來的食物生產與消費;另一方面將史學研究與人類學、文學研究結合,進一步分析「國家」作為一種集體意識,如何影響人的味覺與身體記憶。














詳細資料

誠品26碼 /2681884025006
ISBN 13 /9789570855340
ISBN 10 /9570855347
EAN /9789570855340

頁數416
開數25K
裝訂精裝
級別
語言中文/繁體


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