風土品酒學:失傳200年的地感品鑑技藝復興 (電子書)

電子書風土品酒學:失傳200年的地感品鑑技藝復興 (電子書)

出版日期:
2026/06/18
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不憑藉香氣,也能理解一杯酒的品酒學
讓味覺回到大地,由養育作物的「風土」
透過葡萄酒說話
在香氣主導一切的品飲時代,有一門失落的技藝正悄然回歸,喚醒品酒人的感知。
本書帶你走入「地感品鑑」的世界──這門源自古法國、沉寂兩百年後重新復興的風土品飲技藝。作者親赴法國修習官方文憑課程,結合理論與實作,從地

內容簡介

不憑藉香氣,也能理解一杯酒的品酒學
讓味覺回到大地,由養育作物的「風土」
透過葡萄酒說話
在香氣主導一切的品飲時代,有一門失落的技藝正悄然回歸,喚醒品酒人的感知。
本書帶你走入「地感品鑑」的世界──這門源自古法國、沉寂兩百年後重新復興的風土品飲技藝。作者親赴法國修習官方文憑課程,結合理論與實作,從地質、土壤到感官科學,層層剝開「風土如何成為味道」的祕密。
藉由地感品鑑,將能看見葡萄酒如何成為某地風味的集合,如何復刻土地的語言,也在品酒的過程中,學習品味自我。
品酒的訣竅五花八門,但在這本書中,將重新聚焦感官、科學與文化,讓風土中孕育出的這杯酒,自己說話。
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產品目錄

推薦序 透過觀點與品味認識土地 徐仲
前言

風土篇
第一章 風土的誕生
第二章 風土酒
第三章 風土景觀

科學篇
第四章 風土科學:葡萄藤
第五章 風土科學:葡萄
第六章 風土科學:土壤
第七章 風土科學:地質
第八章 風土科學:微氣候
第九章 品飲科學:味覺
第十章 品飲科學:感官

地感品鑑篇
第十一章 地感品鑑:起源
第十二章 地感品鑑:技巧
第十三章 地感品鑑:指南

結語 如果,換個方式品飲?

外文對照表

作者介紹

邱奕翔

輔仁大學法文系畢業,法國Tours大學非物質文化遺產碩士。畢業後任職於專營布根地酒的王府酒業,但吸引他的卻非葡萄酒的香氣,而是被聯合國教科文組織列為世界遺產的布根地地塊文化(Les Climats de Bourgogne)。
在風土的啟蒙下,他徒步踏遍多處葡萄園,並與公司代理的 Bruno Clair、Fourrier、Ghislaine Barthod、Jean Chartron、Marchand Tawse、Sylvain Cathiard、Thibault Liger-Belair 等酒莊莊主深度交流。
為追求感官與土地間的科學連結,2025年毅然前往法國史特拉斯堡大學進修「地感品鑑」。如今,風土不僅是他沉睡時的夢境,更是甦醒後貫徹一生的志業。
IG:風土浮世(Terroir_Ukiyo)

規格

誠品貨碼 / 2683180586007
ISBN13 / 9786264445986
ISBN10 /
EAN貨碼 / 9786264446006
頁數 / 36
語言 / 1:中文/繁體
級別 / N:無
檔案格式 / EPUB流式(12MB)
檔案匯出格式 / EPUB 提供 Adobe DRM
TTS朗讀 / EPUB提供TTS朗讀

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