風土品酒學：失傳200年的地感品鑑技藝復興 (電子書) | 誠品線上

風土品酒學：失傳200年的地感品鑑技藝復興 (電子書)

內容簡介

內容簡介 不憑藉香氣，也能理解一杯酒的品酒學讓味覺回到大地，由養育作物的「風土」透過葡萄酒說話在香氣主導一切的品飲時代，有一門失落的技藝正悄然回歸，喚醒品酒人的感知。本書帶你走入「地感品鑑」的世界──這門源自古法國、沉寂兩百年後重新復興的風土品飲技藝。作者親赴法國修習官方文憑課程，結合理論與實作，從地質、土壤到感官科學，層層剝開「風土如何成為味道」的祕密。藉由地感品鑑，將能看見葡萄酒如何成為某地風味的集合，如何復刻土地的語言，也在品酒的過程中，學習品味自我。品酒的訣竅五花八門，但在這本書中，將重新聚焦感官、科學與文化，讓風土中孕育出的這杯酒，自己說話。專文推薦 徐仲 飲食文化研究者濃醇推薦沈方正 老爺酒店集團執行長周慶輝 當代攝影家林裕森 葡萄酒專業作家翁淑惠 法國旅遊發展署台灣區代表顧瑋 ReWine主理人

作者介紹

作者介紹 邱奕翔輔仁大學法文系畢業，法國Tours大學非物質文化遺產碩士。畢業後任職於專營布根地酒的王府酒業，但吸引他的卻非葡萄酒的香氣，而是被聯合國教科文組織列為世界遺產的布根地地塊文化（Les Climats de Bourgogne）。在風土的啟蒙下，他徒步踏遍多處葡萄園，並與公司代理的 Bruno Clair、Fourrier、Ghislaine Barthod、Jean Chartron、Marchand Tawse、Sylvain Cathiard、Thibault Liger-Belair 等酒莊莊主深度交流。為追求感官與土地間的科學連結，2025年毅然前往法國史特拉斯堡大學進修「地感品鑑」。如今，風土不僅是他沉睡時的夢境，更是甦醒後貫徹一生的志業。IG：風土浮世（Terroir_Ukiyo）

產品目錄

產品目錄 推薦序 透過觀點與品味認識土地 徐仲前言風土篇第一章 風土的誕生第二章 風土酒第三章 風土景觀科學篇第四章 風土科學：葡萄藤第五章 風土科學：葡萄第六章 風土科學：土壤第七章 風土科學：地質第八章 風土科學：微氣候第九章 品飲科學：味覺第十章 品飲科學：感官地感品鑑篇第十一章 地感品鑑：起源第十二章 地感品鑑：技巧第十三章 地感品鑑：指南結語 如果，換個方式品飲？外文對照表

商品規格

最佳賣點

最佳賣點 : 不憑藉香氣，也能理解一杯酒的品酒學
讓味覺回到大地，由養育作物的「風土」
透過葡萄酒說話
在香氣主導一切的品飲時代，有一門失落的技藝正悄然回歸，喚醒品酒人的感知。
本書帶你走入「地感品鑑」的世界──這門源自古法國、沉寂兩百年後重新復興的風土品飲技藝。作者親赴法國修習官方文憑課程，結合理論與實作，從地