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![115年餐飲服務技術[歷年試題+模擬考][升科大四技] (電子書)](https://s2.eslite.com/unsafe/fit-in/x900/s.eslite.com/b2b/vendor/es2448858502_ni20260522182154154/main1_230213_621689.jpg)
![115年餐飲服務技術[歷年試題+模擬考][升科大四技] (電子書) - 圖片 1](https://s2.eslite.com/unsafe/fit-in/x150/s.eslite.com/b2b/vendor/es2448858502_ni20260522182154154/main1_230213_621689.jpg)
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"書號：4G591151
◎對應課綱主題‧吸收重點精華
第一部分為主題式實力加強題庫，針對「餐飲服務」一科，根據108課綱考試範圍，針對精華試題，編列經典範題及解析。盼透過各類重點考題、題庫之匯整與逐題解析，可以從題目之演練中，熟知考試趨向與題型；並於經典範題及解析之後，更進一步針對各類考試重點，提
◎對應課綱主題‧吸收重點精華
第一部分為主題式實力加強題庫，針對「餐飲服務」一科，根據108課綱考試範圍，針對精華試題，編列經典範題及解析。盼透過各類重點考題、題庫之匯整與逐題解析，可以從題目之演練中，熟知考試趨向與題型；並於經典範題及解析之後，更進一步針對各類考試重點，提
內容簡介
"書號：4G591151
◎對應課綱主題‧吸收重點精華
第一部分為主題式實力加強題庫，針對「餐飲服務」一科，根據108課綱考試範圍，針對精華試題，編列經典範題及解析。盼透過各類重點考題、題庫之匯整與逐題解析，可以從題目之演練中，熟知考試趨向與題型；並於經典範題及解析之後，更進一步針對各類考試重點，提供變化題、延伸題、綜合題型等之進階試題演練，以藉由淺而深的試題演練與解析，得收融會貫通、打通任督二脈之效。
◎全真模擬試題‧增加實戰經驗
第二部分為全範圍綜合模擬考，主要取材自各校歷屆試題當中最重要、最具代表性之試題、並加強考試範圍之重點試題，期藉由全範圍綜合模擬考及逐題解析，加深對於本科目之熟悉度與應試經驗。
◎完整歷屆試題‧名師重點解析
第三部分為近年試題彙編，收錄近年考試之試題並逐題由名師精心解析，以掌握近年命題焦點與方向。
綜合而言，此書之編寫旨在藉由主題式題庫演練之歸納與整理、進階試題演練之習作以及全範圍綜合模擬考，建立系統性的知識並熟悉試題之型態，從而舉一反三、融會貫通。
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◎對應課綱主題‧吸收重點精華
第一部分為主題式實力加強題庫，針對「餐飲服務」一科，根據108課綱考試範圍，針對精華試題，編列經典範題及解析。盼透過各類重點考題、題庫之匯整與逐題解析，可以從題目之演練中，熟知考試趨向與題型；並於經典範題及解析之後，更進一步針對各類考試重點，提供變化題、延伸題、綜合題型等之進階試題演練，以藉由淺而深的試題演練與解析，得收融會貫通、打通任督二脈之效。
◎全真模擬試題‧增加實戰經驗
第二部分為全範圍綜合模擬考，主要取材自各校歷屆試題當中最重要、最具代表性之試題、並加強考試範圍之重點試題，期藉由全範圍綜合模擬考及逐題解析，加深對於本科目之熟悉度與應試經驗。
◎完整歷屆試題‧名師重點解析
第三部分為近年試題彙編，收錄近年考試之試題並逐題由名師精心解析，以掌握近年命題焦點與方向。
綜合而言，此書之編寫旨在藉由主題式題庫演練之歸納與整理、進階試題演練之習作以及全範圍綜合模擬考，建立系統性的知識並熟悉試題之型態，從而舉一反三、融會貫通。
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產品目錄
"編寫特色暨高分準備要領
114年統測命題分析
113年統測命題分析
第一部分 主題式實力加強題庫
第一單元 餐廳服務基本觀念
主題1 餐飲商品
主題2 基本服務禮儀與儀態
主題3 餐廳服務人員的組織與工作職責
第二單元 餐廳設備與器具
主題1 餐廳設備
主題2 餐廳器具
主題3 餐廳器具材質、特性及保養
主題4 布巾的種類
第三單元 基本服務技巧
主題1 餐桌架設、拆除與收納
主題2 檯布鋪設及更換
主題3 餐巾摺疊技巧與應用
主題4 托盤使用技巧
主題5 上餐與撤餐的持盤技巧
第四單元 營業前的準備工作與營業後的收善工作
主題1 餐廳環境清潔與整理與餐前會報
主題2 工作檯與布巾類之清潔與整理
主題3 餐務整理與換場作業
第五單元 菜單與飲料單
主題1 菜單定義與種類
主題2 菜單功能與結構
主題3 飲料單、酒單功能與結構
第六單元 餐桌佈置與擺設
主題1 中餐餐桌佈置與擺設
主題2 西餐餐桌佈置與擺設
主題3 主題式餐桌佈置與擺設
第七單元 餐飲禮儀
主題1 席次安排
主題2 用餐禮儀
第八單元 餐飲服務
主題1 餐桌服務
主題2 自助式服務
主題3 櫃檯式服務
主題4 客房餐飲服務
第九單元 飲料服務
主題1 餐前酒（香檳）的服務
主題2 餐中酒（佐餐酒）服務
主題3 餐後酒服務
主題4 其他飲料服務
第十單元 餐廳服務流程
主題1 中餐廳服務流程
主題2 西餐廳（含下午茶）服務流程
主題3 宴會廳服務流程
第十一單元 餐廳顧客抱怨及緊急事件處理
主題1 顧客抱怨與其他糾紛處理
主題2 餐廳客訴及緊急事件處理
主題3 消防常識、逃生與滅火器材
第二部分 全範圍綜合模擬考
第一回
第二回
第三回
第四回
第五回
第六回
第七回
第八回
第九回
第十回
第三部分 近年試題彙編
103年 試題（僅收錄餐飲服務部分）
104年 試題（僅收錄餐飲服務部分）
105年 試題（僅收錄餐飲服務部分）
106年 試題（僅收錄餐飲服務部分）
107年 試題（僅收錄餐飲服務部分）
108年 試題（僅收錄餐飲服務部分）
109年 試題（僅收錄餐飲服務部分）
110年 試題（僅收錄餐飲服務部分）
111年 試題（僅收錄餐飲服務部分）
112年 試題（僅收錄餐飲服務部分）
113年 試題（僅收錄餐飲服務部分）
114年 試題（僅收錄餐飲服務部分）
解答與解析
第一部分 主題式實力加強題庫
第一單元 餐廳服務基本觀念
第二單元 餐廳設備與器具
第三單元 基本服務技巧
第四單元 營業前的準備工作與營業後的收善工作
第五單元 菜單與飲料單
第六單元 餐桌佈置與擺設
第七單元 餐飲禮儀
第八單元 餐飲服務
第九單元 飲料服務
第十單元 餐廳服務流程
第十一單元 餐廳顧客抱怨及緊急事件處理
第二部分 全範圍綜合模擬考
第1回
第2回
第3回
第4回
第5回
第6回
第7回
第8回
第9回
第10回
第三部分 近年試題彙編
103年 試題（僅收錄餐飲服務部分）
104年 試題（僅收錄餐飲服務部分）
105年 試題（僅收錄餐飲服務部分）
106年 試題（僅收錄餐飲服務部分）
107年 試題（僅收錄餐飲服務部分）
108年 試題（僅收錄餐飲服務部分）
109年 試題（僅收錄餐旅服務部分）
110年 試題（僅收錄餐飲服務部分）
111年 試題（僅收錄餐飲服務部分）
112年 試題（僅收錄餐飲服務部分）
113年 試題（僅收錄餐飲服務部分）
114年 試題（僅收錄餐飲服務部分）
"
114年統測命題分析
113年統測命題分析
第一部分 主題式實力加強題庫
第一單元 餐廳服務基本觀念
主題1 餐飲商品
主題2 基本服務禮儀與儀態
主題3 餐廳服務人員的組織與工作職責
第二單元 餐廳設備與器具
主題1 餐廳設備
主題2 餐廳器具
主題3 餐廳器具材質、特性及保養
主題4 布巾的種類
第三單元 基本服務技巧
主題1 餐桌架設、拆除與收納
主題2 檯布鋪設及更換
主題3 餐巾摺疊技巧與應用
主題4 托盤使用技巧
主題5 上餐與撤餐的持盤技巧
第四單元 營業前的準備工作與營業後的收善工作
主題1 餐廳環境清潔與整理與餐前會報
主題2 工作檯與布巾類之清潔與整理
主題3 餐務整理與換場作業
第五單元 菜單與飲料單
主題1 菜單定義與種類
主題2 菜單功能與結構
主題3 飲料單、酒單功能與結構
第六單元 餐桌佈置與擺設
主題1 中餐餐桌佈置與擺設
主題2 西餐餐桌佈置與擺設
主題3 主題式餐桌佈置與擺設
第七單元 餐飲禮儀
主題1 席次安排
主題2 用餐禮儀
第八單元 餐飲服務
主題1 餐桌服務
主題2 自助式服務
主題3 櫃檯式服務
主題4 客房餐飲服務
第九單元 飲料服務
主題1 餐前酒（香檳）的服務
主題2 餐中酒（佐餐酒）服務
主題3 餐後酒服務
主題4 其他飲料服務
第十單元 餐廳服務流程
主題1 中餐廳服務流程
主題2 西餐廳（含下午茶）服務流程
主題3 宴會廳服務流程
第十一單元 餐廳顧客抱怨及緊急事件處理
主題1 顧客抱怨與其他糾紛處理
主題2 餐廳客訴及緊急事件處理
主題3 消防常識、逃生與滅火器材
第二部分 全範圍綜合模擬考
第一回
第二回
第三回
第四回
第五回
第六回
第七回
第八回
第九回
第十回
第三部分 近年試題彙編
103年 試題（僅收錄餐飲服務部分）
104年 試題（僅收錄餐飲服務部分）
105年 試題（僅收錄餐飲服務部分）
106年 試題（僅收錄餐飲服務部分）
107年 試題（僅收錄餐飲服務部分）
108年 試題（僅收錄餐飲服務部分）
109年 試題（僅收錄餐飲服務部分）
110年 試題（僅收錄餐飲服務部分）
111年 試題（僅收錄餐飲服務部分）
112年 試題（僅收錄餐飲服務部分）
113年 試題（僅收錄餐飲服務部分）
114年 試題（僅收錄餐飲服務部分）
解答與解析
第一部分 主題式實力加強題庫
第一單元 餐廳服務基本觀念
第二單元 餐廳設備與器具
第三單元 基本服務技巧
第四單元 營業前的準備工作與營業後的收善工作
第五單元 菜單與飲料單
第六單元 餐桌佈置與擺設
第七單元 餐飲禮儀
第八單元 餐飲服務
第九單元 飲料服務
第十單元 餐廳服務流程
第十一單元 餐廳顧客抱怨及緊急事件處理
第二部分 全範圍綜合模擬考
第1回
第2回
第3回
第4回
第5回
第6回
第7回
第8回
第9回
第10回
第三部分 近年試題彙編
103年 試題（僅收錄餐飲服務部分）
104年 試題（僅收錄餐飲服務部分）
105年 試題（僅收錄餐飲服務部分）
106年 試題（僅收錄餐飲服務部分）
107年 試題（僅收錄餐飲服務部分）
108年 試題（僅收錄餐飲服務部分）
109年 試題（僅收錄餐旅服務部分）
110年 試題（僅收錄餐飲服務部分）
111年 試題（僅收錄餐飲服務部分）
112年 試題（僅收錄餐飲服務部分）
113年 試題（僅收錄餐飲服務部分）
114年 試題（僅收錄餐飲服務部分）
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規格
誠品貨碼 / 2683156222007
ISBN13 / 9786264272360
ISBN10 /
EAN貨碼 / 9786264273046
頁數 / 539
語言 / 1:中文/繁體
級別 / N:無
檔案格式 / EPUB流式(3MB)
檔案匯出格式 / EPUB 提供 Adobe DRM
TTS朗讀 / EPUB提供TTS朗讀
退貨說明
退貨須知：
- 依照消費者保護法的規定，您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意！猶豫期非試用期)，辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當，若原紙箱已遺失，請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外，切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度，本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費；請您先確認商品正確、外觀可接受，再行拆封，以免影響您的權利；若為產品瑕疵，本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」，下列商品不適用七日猶豫期，除產品本身有瑕疵外，不接受退貨：
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務，經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形，可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費)，或影響您的退貨權利，請您在拆封前決定是否要退貨：
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- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品，除商品本身有瑕疵外，退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 退貨程序請參閱【客服專區→常見問題→誠品線上退貨退款】之說明。
付款/配送
![115年餐飲服務技術完全攻略[升科大四技] (電子書)](https://s.eslite.com/b2b/vendor/es2448858502_ni20251113150201590/main1_230213_629076.jpg)
![115年飲料實務[歷年試題+模擬考][升科大四技] (電子書)](https://s.eslite.com/b2b/vendor/es2448858502_ni20260522182154154/main1_230213_615582.jpg)