味蕾上的童年：150種台灣在地古早好滋味 (電子書) | 誠品線上

味蕾上的童年：150種台灣在地古早好滋味 (電子書)

內容簡介

內容簡介 台味飲食文化、台文作家 鄭順聰作家 韓良憶——尋味推薦老一代古早味的鄉土飲食大多已在現代速食的環境中逐漸消匿或被遺忘，可能是料理技藝的失傳、懂得煮食的老一輩人的凋零，也可能是食材的消失，也有一大部分古早味如今卻成為現代人附庸懷舊的新鮮味。書中所述種種飲食記憶與紀錄，是來自一位從小生長在近海小農村花甲男孩的浪漫，一股單純的起心動念，將童年的日常飲食經驗嫁接於純真年代的記憶及集體生活文化之上，經濟雖不富裕，卻很快樂的簡單過日。本書超過150種的鄉土飲食：諸如番薯簽、蔗糖稀飯、烏魚米粉、火雞肉飯、豬油拌飯、絲瓜豆簽、羹麵、炸粿、米血、米腸、炕肉飯、竹蟶、赤嘴漬、炒五鬚蝦、曇花排骨、腥仔魚、四腳湯、炒蝸牛肉、虎鰻、肚猴、菜尾湯、芋懷、風吹筍、醃芭樂、燒酒螺、甜米糕捲、炸年糕、芋粿巧、肉捲、炸絲瓜花、紅漬芒果乾、免煎粿、炕窯番薯、番仔豆、薑柿餅蛋、醃桃子……不管是否耳熟能詳或任你一頭霧水，聽過沒看過、想過沒吃過、看過不敢試過的，這一次都盡在本書中，就讓舌尖回味無窮。

作者介紹

作者介紹 林金進〔經歷〕1968年生，嘉義東石鄉人，嘉義大學教政所畢業，曾任番路鄉永興國小、布袋鎮永安國小、中埔鄉和興國小、朴子市朴子國小校長，現職六腳鄉六腳國小校長。〔著作〕1.《彩繪孩子的文字書》， 國語日報社出版。2.《臺灣通史》連橫著之白話版，五南出版公司出版，參與其中部分章節之翻譯，翻譯後之白話文字數逾十萬字。3.《古詩詞現在話》，知書達禮～萬人古文經典閱讀計畫用書，財團法人溫世仁文教基金會出版。4.《詩經裡的愛情》，財團法人菜脯根文教基金會出版。5.《燕誠書簡——書藝百篇賞析》，飛魚出版。6.《說書論語——論語可以這樣讀》，飛魚出版。7.《修辭二十二》，飛魚出版。

產品目錄

產品目錄 目次〔推薦序〕物質匱乏卻幸福滿滿的年代 黃月純（國立嘉義大學副校長）〔自序〕單純的童年舌尖記憶輯Ⅰ 阮兜——家，情感的起點01灶腳02叫賣03鍋底灰輯Ⅱ 食乎飽——主食的共同記憶04番薯簽飯05番薯簽〔story番薯甜〕06蔗糖稀飯〔story烏魚米粉〕07火雞肉飯08饅頭09王子麵10絲瓜粥11三觀魚米粉12豬油拌飯13絲瓜豆簽〔story球飯〕14羹麵15土雞蛋牛奶〔story竹筒飯〕16鹹粿17碗粿18鹹豆漿〔story蛋花蝦米麵線〕19油飯〔story芋頭〕〔story醬油蛋拌飯〕〔story麵疙瘩〕〔story米苔目〕20粽子21番麥22炸粿23米血24米腸25爌肉飯輯Ⅲ 菜配——食飯配菜26竹蟶27赤嘴漬28炒五鬚蝦29虱目魚頭30皮刀魚31曇花排骨32狗母魚鬆33腥仔魚34刺瓜35燻生蛋雞〔story四腳湯〕〔story雪裡紅〕36薑母鴨37炒花生仁38烏魚子39炒蝸牛肉40苦瓜封41肉燥42白蘆筍〔story挖白蘆筍〕43燜燉羊肉44破布子45貢丸〔story做丸子〕46土黃魚47香腸48馬蹄49豬大骨50豆棗51瓜仔脯52大肚魚〔story撈捕大肚魚〕〔story田鼠〕53虎鰻54龍葵、野莧55肚猴56長菜豆57鱧魚58吳郭魚〔story松鼠肉〕59肉豆60炒病雞61鯽魚〔story桔餅煎蛋〕〔story菱角〕62西瓜皮〔story蓮〕63九層塔煎蛋64菠菜炒豬肝65白花椰菜乾66高麗菜乾67板豆腐68虱目魚湯69烤蚵螺〔story田螺〕〔story芋懷〕70菜脯蛋71蚵〔story魷魚螺肉蒜〕72菜尾湯73公代74大頭菜〔story醬筍〕75鹹蜆76風吹筍77香煎虱目魚腸78皇帝魚79蟳80鹹魚81豆仔魚〔story金針花〕輯Ⅳ 四秀仔——拜拜與傳統點心82醃芭樂83燒酒螺84紅龜粿85古早味大餅〔story鳥梨〕86粳粽87甜米糕捲88炸年糕89月餅〔story芋粿巧〕90湯圓91脆枝生仁92木瓜粿93碳烤乾魷魚94潤餅95肉捲96糕、米粩、麻粩輯Ⅴ 食心適——甜食與零嘴97粉圓冰98四果冰99白甘蔗100炸絲瓜花101紅漬芒果乾〔story煨花生〕102免煎粿103黑松汽水104爆米香105扣仔嗲〔story板栗〕106炕窯番薯107凍凍果108土芒果〔story愛玉子〕〔story浸柿〕109炮仔草110糖甘仔111黑蒂番茄112土芭樂〔story土芭樂玩具〕113番仔豆114剉冰〔story麵茶〕115鳳梨糕116麵粉粿〔story仙草茶〕117卡哩卡哩118紅甘蔗〔story削紅甘蔗〕119龍眼〔story龍眼乾〕120紅柿〔story鳳梨心〕〔story刺莓〕〔story醋梅〕〔story橄欖〕〔story餅乾、麵包〕121桃接李（水李）〔story醃桃子〕122蓮霧

商品規格

最佳賣點

最佳賣點 : 台味飲食文化、台文作家 鄭順聰
作家 韓良憶
——尋味推薦


老一代古早味的鄉土飲食大多已在現代速食的環境中逐漸消匿或被遺忘，可能是料理技藝的失傳、懂得煮食的老一輩人的凋零，也可能是食材的消失，也有一大部分古早味如今卻成為現代人附庸懷舊的新鮮味。

書中所述種種飲食記憶與紀錄，是來自一位從小生長在