正韓湯鍋 (電子書) | 誠品線上

正韓湯鍋 (電子書)

內容簡介

內容簡介 65萬粉絲敲碗期待，睽違5年強檔力作！五星韓廚孫榮Kai Son，「正韓系列」全新篇章──帶你走入「韓國湯品」的大門，一覽韓式傳統湯鍋文化！以職人視角拆解美味元素，從基礎好上手的鯷魚高湯，到宮廷級的雪白牛骨湯，集結韓國「6大湯底」與「49款經典湯鍋」的料理精華，徹底打破「韓湯只有辣」的刻板印象。同時為你揭開韓式調味的黃金比例，傳授職人的層次疊加技巧，以及關鍵的食材處理細節。想在家復刻韓劇裡的靈魂熱湯？本書，就是你唯一需要的終極指南！Helena（海蓮娜）、Joyce Kuo郭靜黛、五分鐘下酒菜、男子的日常生活、藝人阿本、料理の手、蛋蛋日嚐小廚房、莘蒂廚房玩料理、魏魏師傅──聯合推薦──生日時的海帶湯、滋補時的蔘雞湯、喝酒後的辣牛肉湯、聚餐時的部隊鍋湯……對「湯之民族」韓國人來說，湯不僅是每天生活的能量，也是疲憊時不能缺少的撫慰！韓國人對湯品的講究與情感，甚至讓Netflix為此拍攝了一系列《好湯國度》紀錄片。而這一次，為了讓大家更貼近韓食「湯鍋」的核心，並在家重現道地美味，台灣最受歡迎的韓國主廚孫榮Kai，將繼暢銷前作《正韓食》《正韓小菜》之後，帶領你我從湯鍋飲食文化、經典湯品風味到盛湯器皿與鍋具，深入「正韓湯」的豐富世界！你知道「韓式豆腐鍋」和「韓式豆腐湯」有什麼不同？「醒酒湯」指哪些湯？為什麼韓國「辣湯」這麼獨特？韓式辣椒粉和新鮮辣椒的「辣味」哪裡不一樣？韓國家庭如何做出「快速高湯」？基本韓式湯鍋的湯頭怎麼熬得濃郁，又怎麼做到清澈卻層次分明？在本書中，Kai主廚將以擔任全球頂級飯店主廚多年的敏銳料理思維，從原理到實作，完整解析「韓國湯品為什麼好喝？」的關鍵因素！無論是鯷魚、昆布、骨頭等基底高湯的準備，還是辣味、鮮味與香氣在湯品中的堆疊，帶你用一本書，看懂湯底製作、風味搭配與烹調技巧，徹底掌握韓湯的美味底蘊！全書以「日常好湯（국）、湯（）、燉湯 鍋（찌개）、火鍋（전골）」四大韓湯類型為架構，收錄辛奇湯、大醬湯、辣魚湯、豬肉湯飯等49道韓國代表性的經典湯品，不只是配飯，也可以直接成為一餐的主菜或主食，讓你不用飛韓國，就能自己做出最正宗、最到位的韓式暖湯！本書特色：特色1. 第一本韓湯專門書！國際級超人氣韓廚，教你在家煮出道地美味韓國湯。特色2. 集結韓國湯鍋精髓！從家常到滋補，49道一年四季都想喝的暖心好滋味。特色3. 讓美味變得很簡單！將職人才懂的專業技巧，變成家庭也能實踐的做法。特色4. 最講究細節的食譜！詳解去腥、火候等「差一點就差很多」的關鍵技巧。特色5. 各種場合輕鬆上桌！一人食、小家庭、多人聚餐都適合的豐富湯鍋料理。特色6. 飽覽韓食湯品文化！帶你從一碗湯探討韓國在地的飲食歷史與生活故事。特色7. 獨家收錄料理筆記！讓你邊煮邊紀錄，創造出「自己專屬」的精美食譜。美味推薦（依字首筆畫排序）：「『湯』是韓餐的重點，無論用料內容，幾乎是每餐必備，透過孫榮主廚的精心介紹，讓大家的餐桌充滿韓式美味。」──韓國City Tour旅行社顧問｜Helena（海蓮娜）「讀著這麼正統的韓國菜食譜時，非常『正韓』的味道翩然活躍於舌尖，對於深入學習過韓國料理的我來說，實在欣喜異常啊！」──Joyce’s 黛日料理室主理人｜Joyce Kuo郭靜黛「Kai主廚將五星級的韓式靈魂，拆解成在家也能複製的日常美味，從部隊鍋配燒啤到宿醉救星豆芽湯，跟著主廚做，你也能秒變廚神歐巴！」──五分鐘下酒菜「來學道地韓國湯品文化，在家輕鬆重現韓劇、韓綜裡，歐巴喝下第一口熱湯的『馬西搜喲』！」──藝人｜阿本「一直很喜歡孫榮主廚讓人感到溫暖又誠懇的料理氣息，這本書的每一道湯都讓人感受到有被好好照顧的力量。非常推薦給所有喜愛手作料理，希望在餐桌上傳遞溫度的人❤️」──料理短影音創作者｜料理の手「跟著孫榮老師一起煮出熱呼呼又道地的韓國好滋味，不藏私的韓式湯鍋祕訣全都寫在這一本，在家就能煮出一桌暖心好湯，料理步驟清楚好上手，完全是愛韓食者的必備指南。」──IG生活料理創作者｜蛋蛋日嚐小廚房「孫榮主廚的這本新書，把49道正韓湯品仔細講解，讓你輕鬆在家重現韓劇味，教你煮出道地韓式風味。」──莘蒂廚房玩料理｜莘蒂「說到韓式料理，那Kai老師的作品絕對不能錯過！這部新作把湯鍋的層次講得深入淺出，讓你在家也能變身韓式料理高手，真的超推！」──全能主廚｜魏魏師傅

作者介紹

作者介紹 作者簡介孫榮Kai Son旅居國外的韓國廚師，曾擔任澳洲五星洲際酒店、杜拜七星帆船酒店主廚。修畢澳洲藍帶國際餐飲碩士學位，並曾獲得澳洲一頂主廚帽的殊榮。精通日韓中英語，研讀各國食譜，獨創精緻細膩的料理風格，精通韓式料理、日式料理、西餐、泰國菜。從小在父母中韓餐館裡幫忙，加上韓國料理學院的基礎奠立，對於韓國食材與菜色鑽研多年，並長期跟知名廚師切磋交流，將許多特色的韓國食譜收藏於自己的手扎。自2020年起，陸續出版正韓料理系列書《正韓食》、《正韓小菜》，橫掃各大書店年度排行榜，並入選博客來年度百大暢銷書；同年成立 YouTube 頻道「孫榮 Kai Son」，並在短時間內累積超過30萬訂閱。過去曾擔任網路節目《料理123》固定主廚，亦多次受邀參與《型男大主廚》等電視節目，累積豐富的媒體與教學經驗；同時經營 Facebook、Instagram 等社群平台，擁有大量忠實追蹤者。以「不只創造美食，我們製造快樂」為理念，創立「Kai心食堂」、「Kai心農場」品牌，推出多款深受喜愛的產品。【經歷】台北喜來登大飯店 行政主廚W HOTEL 行政副主廚新竹喜來登 客座主廚微風集團餐飲營運部 行政主廚澳洲五星級洲際酒店 副主廚澳洲SORENZO日本料理餐廳 營運主廚杜拜知名七星級帆船酒店 資深副廚NOBU日本東京料理餐廳 壽司檯料理廚師韓國濟州島君悅飯店 資深主廚各大餐飲學院 客座講師Le Cordon Bleu藍帶廚藝學院 榮譽校友【社群】FB粉專：孫榮KAI SONYouTube：孫榮Kai Son／Kai心食堂IG：@chefkaison

商品規格

最佳賣點

最佳賣點 : 65萬粉絲敲碗期待，睽違5年強檔力作！
五星韓廚孫榮Kai Son，「正韓系列」全新篇章──
帶你走入「韓國湯品」的大門，一覽韓式傳統湯鍋文化！

以職人視角拆解美味元素，
從基礎好上手的鯷魚高湯，到宮廷級的雪白牛骨湯，
集結韓國「6大湯底」與「49款經典湯鍋」的料理精華，
徹底打破「韓湯只有辣」的