下港好料：從街角、市場到田野,深入常民的飲食文化與在地感性 (電子書) | 誠品線上

下港好料：從街角、市場到田野,深入常民的飲食文化與在地感性 (電子書)

內容簡介

內容簡介 超過4.8萬人追蹤，「下港女子」最新作品──歷時3年，實地走訪超過130家店舖，為你揭開「臺灣食物為何這麼好吃」的謎底，咀嚼當地的生活百態和靈魂厚味！〔風土底蘊×人情溫度×老派慢食＝最道地的舌尖饗宴〕為何愛玉只在臺灣吃得到？南部也有和迪化街齊名的年貨大街？蒜頭的最大產地其實在雲林？比起牛肉湯，臺南人更鍾愛鮮魚湯？#產業揭密 #小農創新 #夜間食堂 #餐桌手路菜不只是一本飲食書，更是一張深入南臺灣的吃貨地圖。好料，指的不只是可口的佳餚，還有優良的原料與食材，也蘊含因美食而收獲的緣分。從雲林水芋、嘉義烏魚子、臺南虱目魚湯、高雄排骨飯到屏東蒸肉圓；只經營深夜時段的市場、澎湖石滬體驗，以及府城百年的茶香傳承……每道料理、每口湯，都承載著土地的記憶與生活風情。作者融合了產業知識與旅遊觀點，讓吃飯不只是一件小事，背後更有「從產地到餐桌」的堅持，與豐富新穎的料理創意。閱讀本書，如同隨著一位內行的帶路人，穿梭在市集與田野之間，嚐遍最意想不到的下港滋味。【本書特色】✦行家帶路：透過5位在地人探訪私房店鋪，保證真材實料。✦最夠味的特別企劃：如嘉義雞肉飯觀察、祕傳食譜大公開、買菜的小撇步。✦飽覽多樣化的飲食魅力：包山包海，還囊括了港點、客家菜、原民風味等。【精彩片段搶先看】恆春的「港口茶」因落山風地勢且臨海，讓葉片附著了淡淡鹹味；精品咖啡豆需要精密測量果實糖度、酸鹼值和發酵程度才得以成就；挑竹筍時，頂端綠綠的會苦，選白白胖胖短短的最新鮮。【封面設計概念】以「下港風土百科」為核心概念，透過多圖拼貼、鮮明色彩與手寫元素，呈現臺灣南部特有的熱情、隨興與豐沛食力；主視覺採用帶著陽光味的黃，象徵溫暖、飽足與土地。再將各地區食物化為符號，重組成一幅立體地景，象徵「下港味道是由許多在地的日常共同堆疊而成」，並營造出像是在攤車前、餐桌邊、田野裡「隨手拍下的生活片段」──自然、真實卻又有著完整的故事。

作者介紹

作者介紹 下港女子來自嘉義的圖文創作者。2019年創立自媒體，作品也散見於網路媒體與紙本刊物。擅長以企劃方式分享所見所聞，穿梭海內外與城鄉之間，以溫暖筆觸記錄各地的生活、藝文與人情故事，展現在地的日常韻味。著有《裏嘉義：從藝文空間、巷弄小吃到山海風景，走進在地人眼中的生活角落》，入選文化部2024「文化黑潮之拓展臺流文本外譯Books from Taiwan 2.0計畫」亞洲專刊書單，誠品書店2023全年度嘉義市銷售第一名、2023博客來年度生活風格類TOP50。Facebook：下港女子Instagram：ekangwomanPodcast：鴿在吹雞歸ekangwoman.com

產品目錄

產品目錄 自序Chapter 1 雲林篇1-1 在地人眼中的雲林好料北港人的童年氣味（帶路人：家庭煮夫尚恩）1-2 各地特產水林──番薯／虎尾──糖／口湖──蝦／四湖─海口蒜1-3 雲林在地市場老派與新潮的絕妙風景──西螺東市場1-4 雲林人的推薦日常 古早味銅板美食大公開【特別企劃1】新舊共榮，老屋的再造與重生──三家特色餐飲空間推薦【小農故事1】好吃又好玩的農事體驗，開創品牌新貌Chapter 2 嘉義篇2-1在地人眼中的嘉義好料愛玉與嘉義間的分寸（帶路人：下港女子）2-2 各地特產東石&布袋──烏魚／水上──仙草／溪口──蘆筍／阿里山──咖啡2-3 嘉義在地市場深夜登場的生猛序曲──南田市場2-4 嘉義人的推薦日常餐桌上的家常記憶【特別企劃2】一碗火雞肉飯，多種表述──關於那些火雞肉飯的創新料理【小農故事2】檳榔廢圈轉作而成的可可商機Chapter 3 臺南篇3-1 在地人眼中的臺南好料進牛墟喝湯，就是為了吸骨髓（帶路人：蘇凌）3-2各地特產後壁──米／麻豆──文旦／官田──菱角／柳營──草菇3-3臺南在地市場早晨的歲月時光──水仙宮市場／傍晚的庶民戰區──大灣黃昏市場／夜間的深夜食堂──復興市場3-4臺南人的推薦日常吃飯不只是小事，而是哲學【特別企劃3】何以成就一口好茶？──嘉南一帶的茶文化與百年茶行【特別企劃4】小吃以外的異國新選擇——散落在臺南的港式風味【小農故事3】魚塭裡的食魚小學堂Chapter 4 高雄篇4-1 在地人眼中的高雄好料鹽埕小吃部大集合（帶路人：港都認識王）4-2各地特產六龜──山茶&胡椒／彌陀──虱目魚4-3高雄在地市場南部也有年貨大街──三鳳中街／老街的人情風景──旗山市場／老攤商的再進化──鹽埕第一公有零售市場4-4高雄人的推薦日常港都城市的隱藏魅力【特別企劃5】高雄餐桌的米食香氣：細數排骨飯、燒肉飯、鴨肉飯、客家粄食【小農故事4】岡山除了羊肉爐，還有一座牧場Chapter 5 屏東篇5-1 在地人眼中的屏東好料屏東的新潮餐飲「美菊系列」（帶路人：小宇）5-2各地特產恆春──港口茶&飛魚／萬丹──羅勒／竹田──豬5-3屏東在地市場南臺灣綠建築市場──屏東西市場／東港海鮮現撈直送──華僑市場5-4屏東人的推薦日常隨興而行的散步驚喜【特別企劃6】我家巷口最在乎的那餐──這間肉圓和飯湯深得我心【特別企劃7】高屏地區的原民風味料理──從部落廚房體驗在地野味【小農故事5】體驗漁村美味與一夜干DIY番外 澎湖篇6-1 在地人眼中的澎湖味潮間帶採集文化（帶路人：離島出走）6-2澎湖在地市場吃遍最野生的海味──北辰市場6-3澎湖人的推薦日常從馬公到西嶼，給都市人的慢活巡禮【小農故事6】澎湖老魚灶的新風貌

商品規格

最佳賣點

最佳賣點 : 超過4.8萬人追蹤，「下港女子」最新作品──
歷時3年，實地走訪超過130家店舖，
為你揭開「臺灣食物為何這麼好吃」的謎底，
咀嚼當地的生活百態和靈魂厚味！
〔風土底蘊×人情溫度×老派慢食＝最道地的舌尖饗宴〕

為何愛玉只在臺灣吃得到？
南部也有和迪化街齊名的年貨大街？
蒜頭的最大產地其實在雲林？