世界餐桌學問大 (電子書)

電子書世界餐桌學問大 (電子書)

出版日期:
2025/11/27
88
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跑遍世界五大洲,跟在地人一起下廚,超越「好吃/不好吃」的感受,品嘗每一口料理背後的人文風景與社會面貌,為你端上一本最美味的素養教科書!

.保加利亞的優格真的是「傳統」食物嗎?
.以色列的麥當勞為什麼沒有賣起司漢堡?
.酪梨產地墨西哥怎麼會買不到優質酪梨?
.吳郭魚如何拯救非洲國家的蛋白質危機?
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內容簡介

跑遍世界五大洲,跟在地人一起下廚,超越「好吃/不好吃」的感受,品嘗每一口料理背後的人文風景與社會面貌,為你端上一本最美味的素養教科書!

.保加利亞的優格真的是「傳統」食物嗎?
.以色列的麥當勞為什麼沒有賣起司漢堡?
.酪梨產地墨西哥怎麼會買不到優質酪梨?
.吳郭魚如何拯救非洲國家的蛋白質危機?
.中秋月餅竟然造成大量的食物浪費和環境汙染?

每天餐桌上出現的料理,你有想過是怎麼來的嗎?你能想像一碗不起眼的湯,濃縮了本地多元豐富的氣候?一罐小小的醃製食品,蘊含當地人對土地的關愛和連結?這些乍看稀鬆平常的菜餚,在作者岡根谷實里眼中,卻是深入了解各地社會環境及世界局勢的寶庫,潛藏著政治角力、宗教戒律、糧食生產、傳統文化等議題。讓我們跟著她的腳步,一同踏進家家戶戶的廚房,展開這場充滿全新滋味的探險!

專文推薦
林家岑Amanda 親子烹飪教養家

我最喜歡她給自己的稱呼──「世界廚房探險家」。這不僅是浪漫的形容,而是她真實的生活方式。她並不是走馬看花的旅人,而是用「廚房」這個最貼近日常的場域,進入一個社會的內裡。她與家庭共食,與當地人一同備料、下廚,透過餐桌上的料理,看見了宗教、政治、教育、氣候與傳統如何在日常中交織成一個國家的肌理。
我相信,這就是《世界餐桌學問大》最珍貴的地方。它讓我們意識到,餐桌不只是放置食物的地方,更是理解世界的一扇窗。當我們咀嚼食物時,其實也在咀嚼一個社會的歷史與現實。

美味推薦
吳宜蓉 歷史教師/作家
番紅花 飲食作家
黃春木 建國中學歷史教師
(依來函順序排列)
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產品目錄

推薦序 餐桌不只是放置食物的地方,更是理解世界的一扇窗/林家岑Amanda
前言

1.飲食與政治
保加利亞 優格真的是「傳統食物」嗎?
墨西哥 美國化的墨西哥塔可餅
越南 前技能實習生製作的精進料理
蘇丹 麵包的普及動搖了生活的基礎
專欄1 適合當成伴手禮的日本點心?

2.飲食與宗教
以色列 麥當勞裡沒有起司漢堡──直擊食物相剋之謎
印度 世界第一嚴格?耆那教的素食與生命觀
專欄2 從飛機餐觀察飲食的多元性

3.飲食與地球環境
波札那 在非洲大陸拯救蛋白質危機的最強魚種!
墨西哥 大受歡迎的酪梨讓大地陷入乾渴
專欄3 試吃全世界三十種鯖魚罐頭

4.飲食的創造性
芬蘭 鬆餅製作過程中展現的兒童中心教育
越南 為了尋找未來肉的根源走進寺院的廚房

5.糧食生產
古巴 保有糧食配給制的有機農業先進國
中國上海 渴望能安心吃下肚的蔬菜
波札那 明明是牛肉大國,為什麼會吃蟲呢?
專欄4 吃蛋大國的日本為什麼雞蛋一直這麼便宜呢?

6.傳統飲食與課題
摩爾多瓦 自製葡萄酒文化與酒精問題
中華文化圈 進化的月餅與不斷增加的報廢品
專欄5 賴買丹月是全世界食欲大增的時期

7.飲食與氣候
烏茲別克 日本的蔬菜水水的?
哥倫比亞 豐富的氣候催生的一碗湯
專欄6 全世界家庭的早餐正轉變為麵包與麥片為主的形態

8.飲食與民族
巴勒斯坦 比國境還堅硬的橄欖樹與自豪的自製醃漬橄欖
約旦 敘利亞難民帶來的飲食文化

結語
參考文獻

作者介紹

岡根谷實里
世界廚房探險家。1989年於長野縣出生。東京大學大學院工學系研究科碩士修畢後,於Cookpad株式會社工作。後來獨立創業,造訪全世界各地家庭的廚房,與當地人一起煮飯,透過料理觀察在地生活與社會樣貌,並分享自己的發現,已經訪問超過60個以上的國家和地區。除了演講、撰稿與研究之外,也會受邀前往日本全國的國小、國中、高中上課。目前是立命館大學BKC社系研究機構客座合作研究員、大阪大學感染症綜合教育研究據點(CiDER)連攜研究員。著有《世界廚房探險:透過料理了解在地生活與社會樣貌》(青幻舍)等書,並翻譯繪本《出發吧!環遊世界24個傳統市場》(河出書房新社)。喜歡的食物是Oyaki。

許郁文(譯者)
輔仁大學影像傳播學系畢業後,因對日文有興趣,進修取得東吳日語教育研究所碩士學位。主要譯介食譜、電子電機、電腦應用、日本文化等類書籍,現職為專職譯者。

規格

誠品貨碼 / 2683048595004
ISBN13 / 9786269997770
ISBN10 /
EAN貨碼 / 9786267816028
頁數 / 45
語言 / 1:中文/繁體
級別 / N:無
檔案格式 / EPUB流式(12MB)
檔案匯出格式 / EPUB 提供 Adobe DRM
TTS朗讀 / EPUB提供TTS朗讀

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