癮食好日子:媽媽手路菜大廚私房菜教會我的事,米兒的廚房手記 (電子書)

電子書癮食好日子:媽媽手路菜大廚私房菜教會我的事,米兒的廚房手記 (電子書)

出版日期:
2018/12/25
95
280266
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  整本書的主軸分為兒時懷舊,名廚傳藝,拿手點播,旅行食趣等四個單元:

  第一單元,以小時候跟著媽媽進人廚房開始學做菜的故事為出發,帶入在土雞城長大的背景,重現記憶中的家常菜,並復刻傳統經典菜色。

  第二單元,以美食記者的身分,跟著大廚學手藝,從名廚的私房菜到老師傅的手路菜等,用以較容易入手

內容簡介

  整本書的主軸分為兒時懷舊,名廚傳藝,拿手點播,旅行食趣等四個單元:

  第一單元,以小時候跟著媽媽進人廚房開始學做菜的故事為出發,帶入在土雞城長大的背景,重現記憶中的家常菜,並復刻傳統經典菜色。

  第二單元,以美食記者的身分,跟著大廚學手藝,從名廚的私房菜到老師傅的手路菜等,用以較容易入手的手法重新詮釋,讓讀者能用最簡單的方式做出餐廳大廚拿手菜。

  第三單元,為生活中品嘗到的菜,自己回家找資料、摸索,試配方而做出來的料理與甜點,並蒐羅一些為其他刊物撰寫的食譜專欄中特別好吃的創意食譜。

  第四單元,從旅行中第一次吃到或沒看過的菜餚,覺得很有特色、令人印象深刻而學到的料理。

  全書計52道,包括料理與烘焙。除了食材、作法、步驟之外,特別的是,每一篇都有這道料理的美味手記故事,更有TIPS提點,即使是料理新手也不容易失敗。

本書特色

  50道料理與甜點都有一篇與這道食物有關的故事,作法及食材文字簡明清楚,搭配相關步驟圖。
  貼心提供製作這道料理的TIPS,對於廚藝新手來說,只要按圖索驥也能容易完成。
  一本不一樣的食譜書,有溫度、溫柔、溫暖、溫馨的料理手記。
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產品目錄

目錄
推薦序
作者序
ChapterⅠ兒時懷舊 |美味記憶
古早味三杯雞
金瓜炒米粉
京都排骨
白菜魯
家常薄燒肉
高麗菜蛋皮卷
破布子蒸肉
蒜頭蛤蜊雞湯
芋棗
海棉蛋糕
ChapterⅡ 名廚傳藝|美味故事
老娘臭豆腐
鹹魚蒸肉餅
仁當龍蝦
XO醬干貝菠菜蛋豆腐
蟲草花拌川耳
甜梅菜炒肉絲
百花蘆筍卷
牛小排起司燉飯
白花椰菜湯
鄉村獵人雞
芋頭臘味煲
培根風味脆皮雞排
蘋果雪梨銀耳燉烏雞湯
肉桂葡萄沙其馬
銅鑼燒
年糕起司鍋餅
皇家蘭姆鬆餅
甘藷蛋糕
榛子巧克力酥
抹茶火山豆餅乾
ChapterⅢ 拿手點播|美味時光
南瓜鮮蝦濃湯
香茅檸檬雞肉炊飯
果仁香草炸雞
紅藜肉桂貝果佐蛋沙拉
荔香生乳酪慕斯
橙香巧克力蛋糕杯
流心布朗尼
大理石雙層起司蛋糕
車輪餅
巧克力栗子小點
蕎麥紫薯磅蛋糕
糖霜果醬蛋糕
全麥培根蘑菇鹹派
ChapterⅣ 旅行食趣|美味地圖
迷你起司漢堡排鑲蘑菇
油燉子
金銀菜鹹排骨湯
黃燜雞
雙色乾煸花椰菜
燻鮭魚菠菜馬芬
番茄香料佛卡夏

作者介紹

許家芃

  從資深美食旅遊記者到自由文字攝影工作者,
  喜歡找好吃的、煮好吃的。
  有空的時候到處旅遊,
  在旅行中尋找重生的氧分。
  以「米兒情事」傳遞與分享,
  關於飲食的記事,關於愛與生活的態度。
  臉書:www.facebook.com/van.love.food/

  擅長:中華料理、烘焙甜點
  現職:美食旅遊專欄作家

  經歷:前時報周刊美食旅遊組召集人、東森新聞雲「米兒食事」專欄作家、VOGUE國際中文版美食專題作者、臺北城市美食推廣計畫臺北美食環遊世界共識會議委員、紐西蘭LA MAMMA食品公司產品開發顧問、法國食品調理機MAGIMIX台灣版食譜設計製作。

  出書緣起:因為媽媽是職業廚師,從小便在餐廳廚房裡耳濡目染,對於食材怎麼變成好吃的菜餚充滿了好奇心。除了愛吃,更受母親的影響而做得一手好菜,母女倆最大的樂趣就是一起到餐廳用餐,然後想辦法做出覺得好吃的菜。大學畢業後投身美食記者工作近二十年,更結識許多名廚,學到不少名廚私房菜。

  除了做菜,也喜歡鑽研美食攝影,最大的成就感就是把自己做的菜餚拍成美美的照片,與人分享。

規格

誠品貨碼 / 2683023934002
ISBN13 / 9789864758609
ISBN10 /
EAN貨碼 /
頁數 / 165
語言 / 1:中文/繁體
級別 / N:無
檔案格式 / EPUB版式(57MB)
檔案匯出格式 / EPUB 提供 Adobe DRM
TTS朗讀 / EPUB不提供TTS朗讀

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