

絕品雞尾酒研究室 5支基酒×4種基本技法×3組方程式,隨心所欲調出452款世界級經典雞尾酒 (電子書)
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雞尾酒有趣的地方,就是層層疊疊不同風味的材料,創作出令人覺得美味又耳目一新的飲品,有時僅更換基酒,就可以變成完全不同的酒品。若是替換其中一樣材料,或是搖杯混合的技法,可以排列組合更多,多采多姿令人著迷。
本書從組成雞尾酒的基礎風味談起,到混和技法,以及冷熱飲、長短飲的分類說明,並依其分類
本書從組成雞尾酒的基礎風味談起,到混和技法,以及冷熱飲、長短飲的分類說明,並依其分類
內容簡介
雞尾酒有趣的地方,就是層層疊疊不同風味的材料,創作出令人覺得美味又耳目一新的飲品,有時僅更換基酒,就可以變成完全不同的酒品。若是替換其中一樣材料,或是搖杯混合的技法,可以排列組合更多,多采多姿令人著迷。
本書從組成雞尾酒的基礎風味談起,到混和技法,以及冷熱飲、長短飲的分類說明,並依其分類整理出超過400種雞尾酒譜&圖鑑,除此之外,常用的8大基酒介紹、調酒的必備器具也一一講解,卷末更附錄110種雞尾酒用語集,以及432種雞尾酒材料一覽表。不論新手、老手,都能從中獲得所需,是一本知識含金量極高的居家調酒寶典。
★A +B + C =3類風味混合=美味雞尾酒方程式
只要掌握構成雞尾酒的3種主要風味,就能排列變化不同風味的酒!
A群類的味道主要是作為基底的酒,比如伏特加、琴酒、葡萄酒這類濃度高的酒精飲品,
B群類主要是香甜酒,帶有果實和藥草等風味的酒,依原料不同擁有甜美的味道和香氣,
C群類則是果汁、碳酸類、甜味類等增添香氣和口感的飲品,如糖漿、檬檬汁、汽水等,
掌握ABC三群風味,不論是A+B, 或是A+C,都能調出不失敗的雞尾酒。
★活用4種調法→1直調法 2搖盪法3攪拌法4攪打法,激發材料不同風味
材料如何混合,能保留多少原料的風味,抑或讓材料充分融合,調酒師都能自己決定!
直調法得預先將冰鎮材料,搖盪法則需用到雪克杯與冰塊,讓不易融合的材料迅速融合,攪拌法則看似簡單,手法卻需熟練的技法,書中將一一圖解步驟演示技法,新手也能按圖索驥反覆練習。
★8類指標性基酒大解析,值得推薦的酒類品牌全收錄
調製雞尾酒最常用到的琴酒、伏特加、蘭姆酒、龍舌蘭、威士忌、白蘭地等基酒或其他香甜酒,值得推薦或常用的名品有哪些?容量和價格如何呢?在哪裡買得到?同樣是琴酒,各品牌間有什麼決定性的不同風味,本書也分類圖示說明、資訊比較,讀者在挑選材料時,不僅能清楚基酒特色,也能選擇合適自己的品牌。
本書特色
☆5支基酒×4種技法×3組方程式,居家調出視覺口慾都滿足的高質感酒品
☆不論初學者還是高手級皆適用,經典酒譜、材料、技法、圖鑑知識一次擁有
本書從組成雞尾酒的基礎風味談起,到混和技法,以及冷熱飲、長短飲的分類說明,並依其分類整理出超過400種雞尾酒譜&圖鑑,除此之外,常用的8大基酒介紹、調酒的必備器具也一一講解,卷末更附錄110種雞尾酒用語集,以及432種雞尾酒材料一覽表。不論新手、老手,都能從中獲得所需,是一本知識含金量極高的居家調酒寶典。
★A +B + C =3類風味混合=美味雞尾酒方程式
只要掌握構成雞尾酒的3種主要風味,就能排列變化不同風味的酒!
A群類的味道主要是作為基底的酒,比如伏特加、琴酒、葡萄酒這類濃度高的酒精飲品,
B群類主要是香甜酒,帶有果實和藥草等風味的酒,依原料不同擁有甜美的味道和香氣,
C群類則是果汁、碳酸類、甜味類等增添香氣和口感的飲品,如糖漿、檬檬汁、汽水等,
掌握ABC三群風味,不論是A+B, 或是A+C,都能調出不失敗的雞尾酒。
★活用4種調法→1直調法 2搖盪法3攪拌法4攪打法,激發材料不同風味
材料如何混合,能保留多少原料的風味,抑或讓材料充分融合,調酒師都能自己決定!
直調法得預先將冰鎮材料,搖盪法則需用到雪克杯與冰塊,讓不易融合的材料迅速融合,攪拌法則看似簡單,手法卻需熟練的技法,書中將一一圖解步驟演示技法,新手也能按圖索驥反覆練習。
★8類指標性基酒大解析,值得推薦的酒類品牌全收錄
調製雞尾酒最常用到的琴酒、伏特加、蘭姆酒、龍舌蘭、威士忌、白蘭地等基酒或其他香甜酒,值得推薦或常用的名品有哪些?容量和價格如何呢?在哪裡買得到?同樣是琴酒,各品牌間有什麼決定性的不同風味,本書也分類圖示說明、資訊比較,讀者在挑選材料時,不僅能清楚基酒特色,也能選擇合適自己的品牌。
本書特色
☆5支基酒×4種技法×3組方程式,居家調出視覺口慾都滿足的高質感酒品
☆不論初學者還是高手級皆適用,經典酒譜、材料、技法、圖鑑知識一次擁有
作者介紹
編集工房桃庵編著
自由接案編輯兼作家.吉原信成先生所掌管的編輯製作公司。親自包辦書籍、雜誌、廣告等企畫以及編輯製作、撰稿、平面設計。負責製作許多與酒和料理相關的書籍,經手編輯製作的作品很多,有《冬つまみ》、《おつまみ小鍋》(以上皆為池田書店出版)、《珈琲のおさけ》(文友舎)、《バラッツ流! 絶品スパイスカレー》(ナツメ社)等書。
自由接案編輯兼作家.吉原信成先生所掌管的編輯製作公司。親自包辦書籍、雜誌、廣告等企畫以及編輯製作、撰稿、平面設計。負責製作許多與酒和料理相關的書籍,經手編輯製作的作品很多,有《冬つまみ》、《おつまみ小鍋》(以上皆為池田書店出版)、《珈琲のおさけ》(文友舎)、《バラッツ流! 絶品スパイスカレー》(ナツメ社)等書。
規格
誠品貨碼 / 2683023831004
ISBN13 / 9786263295995
ISBN10 /
EAN貨碼 / 9786263297302
頁數 / 258
語言 / 1:中文/繁體
級別 / N:無
檔案格式 / EPUB版式(109MB)
檔案匯出格式 / EPUB 提供 Adobe DRM
TTS朗讀 / EPUB不提供TTS朗讀
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