

數量
88
300264
此商品享ShopBack 0.5%回饋;不適用於誠品分潤計劃、美安等現金回饋機制
屢獲饕客推薦10大台菜餐館之一「儂來餐廳」
黃洪忠、黃景龍父子聯手合著,
運用9種調味料和5款辛香料、烹調法化繁為簡、不藏私親授正宗台味。
屢獲饕客推薦10大台菜餐館之一「儂來餐廳」
黃洪忠、黃景龍父子聯手合著,
運用9種調味料和5款辛香料、烹調法化繁為簡、不藏私親授正宗台味,
人人輕鬆完成一桌澎湃
黃洪忠、黃景龍父子聯手合著,
運用9種調味料和5款辛香料、烹調法化繁為簡、不藏私親授正宗台味。
屢獲饕客推薦10大台菜餐館之一「儂來餐廳」
黃洪忠、黃景龍父子聯手合著,
運用9種調味料和5款辛香料、烹調法化繁為簡、不藏私親授正宗台味,
人人輕鬆完成一桌澎湃
內容簡介
屢獲饕客推薦10大台菜餐館之一「儂來餐廳」
黃洪忠、黃景龍父子聯手合著,
運用9種調味料和5款辛香料、烹調法化繁為簡、不藏私親授正宗台味。
屢獲饕客推薦10大台菜餐館之一「儂來餐廳」
黃洪忠、黃景龍父子聯手合著,
運用9種調味料和5款辛香料、烹調法化繁為簡、不藏私親授正宗台味,
人人輕鬆完成一桌澎湃餐廳經典台菜、辦桌菜、手工古早味,
讓好滋味連繫全家人情感,溫暖記憶永續傳承!
台菜的魅力是什麼?有哪些料理是道地台菜?得到的答案五花八門,也得不到真正的解答。近幾年,黃景龍常受僑務委員會聘請到美國、加拿大、非洲、南美洲、澳洲、紐西蘭等國家進行台菜推廣並教學,累積下來的心得,發現台菜只要「9種調味、5款辛香料」即可在世界各地,不限食材、時間、地點,做出令人懷念的台灣味。這9味即是「醬油、香油、麻油、烏醋、白醋、米酒、鹽、糖、胡椒粉」,再加上5款辛香料「蔥、薑、蒜、辣椒、紅蔥頭」。
本書以隨手可得95味,教大家烹調出變化萬千的正宗台味,包含三大單元:餐廳必點家常好滋味家常菜、重溫經典台菜色香味(辦桌菜)、找回念念不忘古早味(失傳古早味)。例如:塔香三杯雞、魷魚螺肉蒜鍋、鹹菜鴨湯、布袋雞、紅蟳米糕、佛跳牆、麒麟魚、瑤柱扣白玉、炸肝花、龍鳳腿、通心鰻、三鮮肉肫等。
★台菜記憶你我難忘好味道
正宗台味除了調味精準外,書中每道食譜皆清楚標示火候、油溫,並分享許多典故,希望透過這些古早味能喚起長輩的美味回憶;年輕人也可以藉由典故了解這些台菜的意義,讓台菜成為凝聚全家人情感的來源。
★低油低鹽吃得更安心
食譜調整成低油、低鹽料理,卻同時兼顧台菜原始的風味,並以化繁為簡烹調法、詳細步驟圖,讓大家能輕鬆烹調出經典美味,又能吃得安心健康。
★特色1 運用9種調味料和5款辛香料完成正宗台味
利用廚房隨手可得95味(9種調味料、5款辛香料)烹調出正宗台灣料理,包含:花雕雞、蔭鼓鮮蚵、桂花炒翅、紅糟鰻魚、月桃午仔魚、豬肚四寶湯、蜈蚣蟳等數十道。
★特色2一次學會下廚基本功
整理常用調味料和辛香料、必備鍋具和工具、食材烹調前的處理,並學會各種刀工,讓料理色香味皆到位。
★特色3判斷油溫和回鍋油處理法
台菜料理使用烹調油機會多,就讓作者告訴大家如何挑選烹調油、判斷油溫,並傳授幾款加味回鍋油,讓您簡單搞定那一鍋油,不再傻傻分不清油溫高低。
★特色4附食材與相關料理索引
貼心超實用食材分類索引,讓大家立刻找到想要吃的料理,並且不浪費任何食材。
黃洪忠、黃景龍父子聯手合著,
運用9種調味料和5款辛香料、烹調法化繁為簡、不藏私親授正宗台味。
屢獲饕客推薦10大台菜餐館之一「儂來餐廳」
黃洪忠、黃景龍父子聯手合著,
運用9種調味料和5款辛香料、烹調法化繁為簡、不藏私親授正宗台味,
人人輕鬆完成一桌澎湃餐廳經典台菜、辦桌菜、手工古早味,
讓好滋味連繫全家人情感,溫暖記憶永續傳承!
台菜的魅力是什麼?有哪些料理是道地台菜?得到的答案五花八門,也得不到真正的解答。近幾年,黃景龍常受僑務委員會聘請到美國、加拿大、非洲、南美洲、澳洲、紐西蘭等國家進行台菜推廣並教學,累積下來的心得,發現台菜只要「9種調味、5款辛香料」即可在世界各地,不限食材、時間、地點,做出令人懷念的台灣味。這9味即是「醬油、香油、麻油、烏醋、白醋、米酒、鹽、糖、胡椒粉」,再加上5款辛香料「蔥、薑、蒜、辣椒、紅蔥頭」。
本書以隨手可得95味,教大家烹調出變化萬千的正宗台味,包含三大單元:餐廳必點家常好滋味家常菜、重溫經典台菜色香味(辦桌菜)、找回念念不忘古早味(失傳古早味)。例如:塔香三杯雞、魷魚螺肉蒜鍋、鹹菜鴨湯、布袋雞、紅蟳米糕、佛跳牆、麒麟魚、瑤柱扣白玉、炸肝花、龍鳳腿、通心鰻、三鮮肉肫等。
★台菜記憶你我難忘好味道
正宗台味除了調味精準外,書中每道食譜皆清楚標示火候、油溫,並分享許多典故,希望透過這些古早味能喚起長輩的美味回憶;年輕人也可以藉由典故了解這些台菜的意義,讓台菜成為凝聚全家人情感的來源。
★低油低鹽吃得更安心
食譜調整成低油、低鹽料理,卻同時兼顧台菜原始的風味,並以化繁為簡烹調法、詳細步驟圖,讓大家能輕鬆烹調出經典美味,又能吃得安心健康。
★特色1 運用9種調味料和5款辛香料完成正宗台味
利用廚房隨手可得95味(9種調味料、5款辛香料)烹調出正宗台灣料理,包含:花雕雞、蔭鼓鮮蚵、桂花炒翅、紅糟鰻魚、月桃午仔魚、豬肚四寶湯、蜈蚣蟳等數十道。
★特色2一次學會下廚基本功
整理常用調味料和辛香料、必備鍋具和工具、食材烹調前的處理,並學會各種刀工,讓料理色香味皆到位。
★特色3判斷油溫和回鍋油處理法
台菜料理使用烹調油機會多,就讓作者告訴大家如何挑選烹調油、判斷油溫,並傳授幾款加味回鍋油,讓您簡單搞定那一鍋油,不再傻傻分不清油溫高低。
★特色4附食材與相關料理索引
貼心超實用食材分類索引,讓大家立刻找到想要吃的料理,並且不浪費任何食材。
作者介紹
黃景龍(儂來餐廳行政總監)、黃洪忠(儂來餐廳創辦人)
致力傳承台灣美食文化,近幾年用「台菜」做好美食外交,經常受僑務委員會聘請前往美國、加拿大、澳洲、非洲,南美洲等國家,推廣台灣美食廚藝巡迴講座。這次與父親聯手合作,以台菜「95學說」9種調味料搭配5款辛香料,延續經典台菜和老菜新吃的美味,並以家庭式烹調法,化繁為簡,讓大家能輕鬆完成每一道經典料理。
【現任】
TJCA台灣國際年輕廚師協會(理事長)、世界中國烹飪聯合會(國際評審)、中餐烹調乙和丙級技術士檢定(監評委員)
【學歷】
國立臺灣科技大學107管理研究所EMBA、國立高雄餐旅大學中餐廚藝系畢業
【證照】
中餐烹調乙級技術士證、中餐素食乙級技術士證
【品牌推廣】
HOLA特力和樂、飛利浦家電產品、泰山油品Chef Oil系列、健多樂奧地利金牌純南瓜籽油
【廚藝競賽獲獎】
2018年榮獲臺北市政府「臺北-台菜」10大推薦餐廳、2017年紐西蘭Master Chef 國際烹飪大賽(前菜金牌)、2016年荷蘭第八屆中國烹飪世界大賽(冷盤金牌)、2016年韓國WACS國際烹飪大賽(熱菜金牌)、2015年日本國際料理職人烹飪大賽(前菜金牌)
【受聘僑務委員會海外教學經驗】
2018美東地區(駐美代表處雙橡園國宴主廚、駐紐約領事館果雕表演)
2017美中地區(亞特蘭大、休士頓)、2016非洲地區(開普頓、約堡、裴多利亞、德班)、2015南美洲地區(巴西 阿根廷 哥倫比亞)、2014大洋洲地區(澳洲、紐西蘭)、2013北美洲地區(溫哥華、多倫多、蒙特婁)、2012美西(洛杉磯、舊金山)台灣美食廚藝巡迴講座
【電視節目】
年代38台「健康好生活」節目示範主廚
【著作】
《台灣小吃終極圖解版》、《台客料理》、《夜市熱賣異國小吃》等十多本。
FB粉絲專頁:龍師傅後援會(黃景龍)
致力傳承台灣美食文化,近幾年用「台菜」做好美食外交,經常受僑務委員會聘請前往美國、加拿大、澳洲、非洲,南美洲等國家,推廣台灣美食廚藝巡迴講座。這次與父親聯手合作,以台菜「95學說」9種調味料搭配5款辛香料,延續經典台菜和老菜新吃的美味,並以家庭式烹調法,化繁為簡,讓大家能輕鬆完成每一道經典料理。
【現任】
TJCA台灣國際年輕廚師協會(理事長)、世界中國烹飪聯合會(國際評審)、中餐烹調乙和丙級技術士檢定(監評委員)
【學歷】
國立臺灣科技大學107管理研究所EMBA、國立高雄餐旅大學中餐廚藝系畢業
【證照】
中餐烹調乙級技術士證、中餐素食乙級技術士證
【品牌推廣】
HOLA特力和樂、飛利浦家電產品、泰山油品Chef Oil系列、健多樂奧地利金牌純南瓜籽油
【廚藝競賽獲獎】
2018年榮獲臺北市政府「臺北-台菜」10大推薦餐廳、2017年紐西蘭Master Chef 國際烹飪大賽(前菜金牌)、2016年荷蘭第八屆中國烹飪世界大賽(冷盤金牌)、2016年韓國WACS國際烹飪大賽(熱菜金牌)、2015年日本國際料理職人烹飪大賽(前菜金牌)
【受聘僑務委員會海外教學經驗】
2018美東地區(駐美代表處雙橡園國宴主廚、駐紐約領事館果雕表演)
2017美中地區(亞特蘭大、休士頓)、2016非洲地區(開普頓、約堡、裴多利亞、德班)、2015南美洲地區(巴西 阿根廷 哥倫比亞)、2014大洋洲地區(澳洲、紐西蘭)、2013北美洲地區(溫哥華、多倫多、蒙特婁)、2012美西(洛杉磯、舊金山)台灣美食廚藝巡迴講座
【電視節目】
年代38台「健康好生活」節目示範主廚
【著作】
《台灣小吃終極圖解版》、《台客料理》、《夜市熱賣異國小吃》等十多本。
FB粉絲專頁:龍師傅後援會(黃景龍)
規格
誠品貨碼 / 2683003567008
ISBN13 / 9789869688604
ISBN10 /
EAN貨碼 /
頁數 / 234
語言 / 1:中文/繁體
級別 / N:無
檔案格式 / EPUB版式(256MB)
檔案匯出格式 / EPUB 提供 Adobe DRM
TTS朗讀 / EPUB不提供TTS朗讀
退貨說明
退貨須知:
- 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:
- 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 退貨程序請參閱【客服專區→常見問題→誠品線上退貨退款】之說明。
付款/配送


