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豆類料理好吃又營養,100道輕鬆做!
居家必備豆類活用食譜,組合豐富,充滿變化的美味常備菜!
本書是以豆製品外,另收錄常見之新鮮豆類、豆芽菜類與豆製醬料為主的料理。一百道食譜,依照各種豆製品的特色,選擇搭配的食材,以及合適的調味料。多元豐富的組合,足以創造出充滿變化的料理,也可以攝取
居家必備豆類活用食譜,組合豐富,充滿變化的美味常備菜!
本書是以豆製品外,另收錄常見之新鮮豆類、豆芽菜類與豆製醬料為主的料理。一百道食譜,依照各種豆製品的特色,選擇搭配的食材,以及合適的調味料。多元豐富的組合,足以創造出充滿變化的料理,也可以攝取
內容簡介
豆類料理好吃又營養,100道輕鬆做!
居家必備豆類活用食譜,組合豐富,充滿變化的美味常備菜!
本書是以豆製品外,另收錄常見之新鮮豆類、豆芽菜類與豆製醬料為主的料理。一百道食譜,依照各種豆製品的特色,選擇搭配的食材,以及合適的調味料。多元豐富的組合,足以創造出充滿變化的料理,也可以攝取更多樣的食材。
至於料理的難易度,則維持自第二本食譜以來,五步驟內就能完成的家常風格,希望能讓新手更容易上手,並在半小時內端出三道菜。每道食譜的說明也會附上預估的備料和烹調時間。能幫助在繁忙步調中的料理人,分配每道菜上桌前的製作程序。
此外,將食譜分類為適合「家常」、「宴客」、「下酒」、「便當」、「新手」、「快手」與「小資」等七個類別,有利於料理時選用每道食譜前的構思和參考。通常一道菜會適合不只一項類別,畢竟這本書收錄的食譜都十分生活化。
居家必備豆類活用食譜,組合豐富,充滿變化的美味常備菜!
本書是以豆製品外,另收錄常見之新鮮豆類、豆芽菜類與豆製醬料為主的料理。一百道食譜,依照各種豆製品的特色,選擇搭配的食材,以及合適的調味料。多元豐富的組合,足以創造出充滿變化的料理,也可以攝取更多樣的食材。
至於料理的難易度,則維持自第二本食譜以來,五步驟內就能完成的家常風格,希望能讓新手更容易上手,並在半小時內端出三道菜。每道食譜的說明也會附上預估的備料和烹調時間。能幫助在繁忙步調中的料理人,分配每道菜上桌前的製作程序。
此外,將食譜分類為適合「家常」、「宴客」、「下酒」、「便當」、「新手」、「快手」與「小資」等七個類別,有利於料理時選用每道食譜前的構思和參考。通常一道菜會適合不只一項類別,畢竟這本書收錄的食譜都十分生活化。
產品目錄
自序
一、新鮮豆類
1.毛豆
四色紫米飯
芋香毛豆炊飯
菜脯辣炒毛豆
小魚毛豆炒蛋
2.四季豆
四季豆椰汁綠咖哩
土耳其橄欖油煮四季豆
墨西哥辣椒炒四季豆
四季豆蒼蠅頭
3.甜豆
甜豆炒花魷魚
韓式辣醬甜豆秀珍菇
蜜汁猴頭菇炒甜豆
松阪豬炒甜豆
4.荷蘭豆
腰果蝦仁荷蘭豆
BBQ風珊瑚菇荷蘭豆
美姬菇荷蘭豆
雙色雲耳荷蘭豆
薑黃荷蘭豆炒雞片
5.皇帝豆
皇帝豆炒蝦仁
皇帝豆栗子燒雞
皇帝豆滷麵輪
二、豆芽菜類
1.綠豆芽
綠豆芽肉捲
銀芽雞絲
剝皮辣椒炒豆芽
韭菜炒豆芽
洋芹甜不辣炒豆芽
奶油培根炒豆芽
2.黃豆芽
十香菜
韓式涼拌豆芽
韓式黃豆芽炒豬肉
黃豆芽炒三絲
蠔油蠔菇黃豆芽
黃豆芽肉絲炒麵
黃豆芽番茄排骨湯
三、豆製品
1.豆腐
家常紅燒豆腐
塔香皮蛋豆腐
金針菇茄汁豆腐
孜然脆皮豆腐
避風塘豆腐
焦溜豆腐
琵琶豆腐
托燒豆腐
壽喜燒
蟹肉韭黃燴豆腐
咖哩彩椒燴豆腐
白菜豆腐獅子頭
紅糟豆腐
什錦燴豆腐丸子
酸菜白肉豆腐
2.豆包
蔥燒豆包
茶香滷豆包
桂花香豆包
照燒杏鮑菇豆包
橙汁玉米筍炒豆包
韓式泡菜炒豆包
3.豆乾
韭黃肉絲炒豆乾
椒鹽茭白筍炒豆乾
客家桔醬炒豆乾
蘆筍炒豆乾
綠竹筍絲豆乾
舞菇五香豆乾
4.乾絲
麻香芹菜木耳乾絲
山茶茸炒乾絲
醋溜藕片乾絲
5.油豆腐
忘憂豆腐
菱角燒油豆腐
油豆腐鑲肉
鵪鶉蛋鑲油豆腐
翠玉娃娃菜煮油豆腐
米血滷油豆腐
6.百頁豆腐
三杯百頁
紅酒蘑菇百頁
日式醬燒百頁
百頁肉骨茶
蒲燒素鰻魚
7.雞蛋豆腐
海鮮豆腐煲
老皮嫩肉
樹子魚片蛋豆腐
8.腐竹
鮮蝦芹菜腐竹(紫缽)
腐竹涼瓜(小藍盤)
白菜金針菇燴腐竹(木頭缽)
四、豆製醬料
1.豆腐乳
豆乳雞
腐乳空心菜
腐乳蛤蜊蒲瓜
腐乳豬五花
2.豆瓣醬
辣子雞丁
八寶辣醬
箭筍炒肉絲
豆瓣魚柳
豆瓣滷五花筍
魚香肉絲
3.黑豆豉
豆豉小卷
豆豉鮮蚵
豆豉燜苦瓜
豆豉龍鬚菜
青龍豆豉炒肉
4.味噌
西京燒虱目魚肚
日式鮭魚味噌湯
海山醬小花枝
味噌烤豬排
味噌燉雜菜
一、新鮮豆類
1.毛豆
四色紫米飯
芋香毛豆炊飯
菜脯辣炒毛豆
小魚毛豆炒蛋
2.四季豆
四季豆椰汁綠咖哩
土耳其橄欖油煮四季豆
墨西哥辣椒炒四季豆
四季豆蒼蠅頭
3.甜豆
甜豆炒花魷魚
韓式辣醬甜豆秀珍菇
蜜汁猴頭菇炒甜豆
松阪豬炒甜豆
4.荷蘭豆
腰果蝦仁荷蘭豆
BBQ風珊瑚菇荷蘭豆
美姬菇荷蘭豆
雙色雲耳荷蘭豆
薑黃荷蘭豆炒雞片
5.皇帝豆
皇帝豆炒蝦仁
皇帝豆栗子燒雞
皇帝豆滷麵輪
二、豆芽菜類
1.綠豆芽
綠豆芽肉捲
銀芽雞絲
剝皮辣椒炒豆芽
韭菜炒豆芽
洋芹甜不辣炒豆芽
奶油培根炒豆芽
2.黃豆芽
十香菜
韓式涼拌豆芽
韓式黃豆芽炒豬肉
黃豆芽炒三絲
蠔油蠔菇黃豆芽
黃豆芽肉絲炒麵
黃豆芽番茄排骨湯
三、豆製品
1.豆腐
家常紅燒豆腐
塔香皮蛋豆腐
金針菇茄汁豆腐
孜然脆皮豆腐
避風塘豆腐
焦溜豆腐
琵琶豆腐
托燒豆腐
壽喜燒
蟹肉韭黃燴豆腐
咖哩彩椒燴豆腐
白菜豆腐獅子頭
紅糟豆腐
什錦燴豆腐丸子
酸菜白肉豆腐
2.豆包
蔥燒豆包
茶香滷豆包
桂花香豆包
照燒杏鮑菇豆包
橙汁玉米筍炒豆包
韓式泡菜炒豆包
3.豆乾
韭黃肉絲炒豆乾
椒鹽茭白筍炒豆乾
客家桔醬炒豆乾
蘆筍炒豆乾
綠竹筍絲豆乾
舞菇五香豆乾
4.乾絲
麻香芹菜木耳乾絲
山茶茸炒乾絲
醋溜藕片乾絲
5.油豆腐
忘憂豆腐
菱角燒油豆腐
油豆腐鑲肉
鵪鶉蛋鑲油豆腐
翠玉娃娃菜煮油豆腐
米血滷油豆腐
6.百頁豆腐
三杯百頁
紅酒蘑菇百頁
日式醬燒百頁
百頁肉骨茶
蒲燒素鰻魚
7.雞蛋豆腐
海鮮豆腐煲
老皮嫩肉
樹子魚片蛋豆腐
8.腐竹
鮮蝦芹菜腐竹(紫缽)
腐竹涼瓜(小藍盤)
白菜金針菇燴腐竹(木頭缽)
四、豆製醬料
1.豆腐乳
豆乳雞
腐乳空心菜
腐乳蛤蜊蒲瓜
腐乳豬五花
2.豆瓣醬
辣子雞丁
八寶辣醬
箭筍炒肉絲
豆瓣魚柳
豆瓣滷五花筍
魚香肉絲
3.黑豆豉
豆豉小卷
豆豉鮮蚵
豆豉燜苦瓜
豆豉龍鬚菜
青龍豆豉炒肉
4.味噌
西京燒虱目魚肚
日式鮭魚味噌湯
海山醬小花枝
味噌烤豬排
味噌燉雜菜
作者介紹
楊晴
正職是主婦,副業是煮婦的家常料理食譜作家。二十四歲一結婚就飛到日本陪伴求學的先生,因為東京物價高昂,生活費又只來自獎學金,因此不得不洗手作羹湯。從完全不曾下廚,到清炒青菜和香菇雞,接著又自我修行到宴客菜和餐廳菜。剛開始料理是為了生活,而後變成興趣,接著是為了健康,最後成為工作。即使已經回到台灣,仍繼續在臉書粉絲團和痞客幫部落格,分享集美味、簡單、小資與健康為一體的幸福感料理,讓下廚成為溫暖心靈的療癒時光。
其他著作:
2020年《舒食蔬房》
2020年《零壓力!餐桌療癒料理》
2019年《東京鳥窩廚房的家常食光》
東京鳥窩廚房
粉絲團 https://www.facebook.com/TokyoNestKitchen
部落格 https://tokyonion52.pixnet.net/blog
正職是主婦,副業是煮婦的家常料理食譜作家。二十四歲一結婚就飛到日本陪伴求學的先生,因為東京物價高昂,生活費又只來自獎學金,因此不得不洗手作羹湯。從完全不曾下廚,到清炒青菜和香菇雞,接著又自我修行到宴客菜和餐廳菜。剛開始料理是為了生活,而後變成興趣,接著是為了健康,最後成為工作。即使已經回到台灣,仍繼續在臉書粉絲團和痞客幫部落格,分享集美味、簡單、小資與健康為一體的幸福感料理,讓下廚成為溫暖心靈的療癒時光。
其他著作:
2020年《舒食蔬房》
2020年《零壓力!餐桌療癒料理》
2019年《東京鳥窩廚房的家常食光》
東京鳥窩廚房
粉絲團 https://www.facebook.com/TokyoNestKitchen
部落格 https://tokyonion52.pixnet.net/blog
規格
誠品貨碼 / 2682981158000
ISBN13 / 9786269502653
ISBN10 /
EAN貨碼 /
頁數 / 212
語言 / 1:中文/繁體
級別 / N:無
檔案格式 / EPUB版式(102MB)
檔案匯出格式 / EPUB 不提供 Adobe DRM(出版社不提供)
TTS朗讀 / EPUB不提供TTS朗讀
退貨說明
退貨須知:
- 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:
- 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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