烏龍茶的世界：全方位茶職人45年心血結晶，從種茶、製茶、飲茶，告訴你烏龍茶風味的秘密 (電子書) | 誠品線上

烏龍茶的世界：全方位茶職人45年心血結晶，從種茶、製茶、飲茶，告訴你烏龍茶風味的秘密 (電子書)

內容簡介

內容簡介 關於烏龍茶最全面、最深入的一本書 茶乾、茶湯、葉底怎麼看？ 產地和海拔高度如何影響茶葉的風味？ 為什麼茶葉的品質受天候及製程的影響那麼大？ 茶葉的香氣和滋味來自茶菁中的哪些化學變化？ 茶行不願說、不想教、不外傳的茶葉知識，《台灣茶第一堂課》暢銷書作者陳煥堂，一次告訴你。 你知道嗎？ ￭烏龍茶的滋味好壞是取決在製程而非產地 ￭茶葉的採摘標準不在一心二葉，在茶葉的成熟度 ￭茶湯的顏色並不代表茶葉發酵的程度 ￭外觀糾結緊實的茶乾泡出的茶湯多容易苦澀 ￭｢菁氣｣不是｢清香｣，茶葉的成熟程度才是決定香氣的要件 ￭葉底就是茶葉的身份證，茶葉的品種，採摘季節，發酵程度，烘焙過程從中都可以一目瞭然季節、品種、產地、栽培、製程，掌握控制茶葉品質的重要元素，你也能成為專業茶人 台灣茶職人、暢銷書《台灣茶的第一堂課》作者陳煥堂，鑽研烏龍茶四十餘年來的心血結晶，從茶葉品種的辨別到茶菁的適製性，季節與產地對茶葉的影響，從湯色、香氣的判別到茶底品質的判定，教你系統認識烏龍茶。本書特點 ◎豐富的彩色圖片、簡明曉暢的文字，帶領初學者步入烏龍茶的迷人世界 ◎徹底說明烏龍茶的產地、品種、栽種、製程，對茶葉香氣和滋味的形成和影響 ◎深入淺出的茶葉化學解說，剖析採摘、萎凋、發酵各環節對茶葉風味的影響 ◎多幅對比照片，詳細解說如何由茶乾、茶湯、葉底等線索，選擇適合的好茶 ◎收錄台灣茶區介紹及海拔高度地圖

作者介紹

作者介紹 作者簡介陳煥堂 中華民國茶藝協會甲等評茶師 曾任台北市茶商業同業公會常務理事 南投縣十大傑出茶農 歷任永和社大、板橋社大、文化大學推廣部講師 現任內湖社大｢茶的世界｣講師 1952年生於南投名間鄉茶農世家，從小母親就將他綁在茶樹邊，可說是在「茶欉下長大」的人。 1980年在茶業改良場受訓，師事吳振鐸教授。 1986年獲「中華民國茶藝協會」甲等評茶師資格（全國僅二位），並獲選為南投縣十大傑出茶農。 他曾花了數十年的時間遍訪台灣茶山，是專業茶農、評茶師、茶商，經營「意翔村茶業有限公司」，也應邀在各地機關學校講學教茶，是全方位的茶職人，也是最瞭解台茶門道的頂尖茶人。 發揚並振興「福爾摩沙台灣茶」的傳統是他最大的志業。 作品散見各報章雜誌。林世偉 畢業於台灣大學生物環境系統工程研究所 跟隨父親的腳步投入茶產業後，便師從台灣茶界名師陳煥堂，學習茶葉領域相關的各項實務。曾在部落格整理發表多篇關於茶葉理論的作品，這些理論與實務融合的成果，便是這本與陳老師共同完成的著作。 熱愛茶葉，為茶葉生長及製作過程中環環相扣的因果關係深深著迷。希望這本書可以讓愛茶人及這個茶產業中的每一份子，一同體會傳統台灣茶的美好

產品目錄

產品目錄 目次作者序：茶覓知音CH1品種、產地、季節、栽培──烏龍茶的基礎知識進入烏龍茶世界的基礎──認識六大茶類是茶類？品種？還是商品名？──什麼是烏龍？〔專欄〕烏龍茶名稱的今與昔判斷茶葉品質的四個角度──系統瞭解烏龍茶的世界隨茶業變遷而變化的茶樹品種──認識不同品種的適製性買茶要看產地嗎？──認識茶樹生長與產地的關係〔專欄〕買茶不只看海拔而已合格的栽培才能養出合格的茶菁──認識栽培方式對茶葉品質的影響品味不同季節的茶香──認識季節與茶葉品質的關連手採才會有好茶？──認識採收方式、成本與品質關係CH2手握、聞香、開湯、品嚐──挑選好茶的方法從科學角度認識茶葉的香氣與滋味──關於茶葉化學茶香哪裡來？──尋找喜好香型的四個線索苦澀哪裡來？──化苦澀為醇和的四個關鍵一心二葉的迷思──半發酵茶的採摘成熟度要求〔專欄〕幼卡有底──被遺忘的步留適性而製才能引出好滋味──好茶的製程應該如何？〔專欄〕生茶、青茶、熟茶茶葉的精製過程──烘焙看外型還是看外觀？──茶葉要講求外型嗎？使茶湯變苦澀的｢積水紅｣──從湯色判斷茶的品質苦澀的白毫與清甜的包種──茶湯色澤與發酵程度葉底，茶的履歷表──瞭解葉底與品質的關係CH3清香、鮮爽、濃郁、醇和──認識各類烏龍茶百年基業奠立的清香茶湯──文山包種茶回歸傳統的甘醇茶湯──凍頂茶與紅水烏龍消失的番庄與新興的紅烏龍──番庄烏龍與紅烏龍產在高熱夏季的極品茶──東方美人七泡有餘香的優良品種──鐵觀音山不在高，有仙則靈──高山茶台灣茶區的新寵兒──紅茶陳香醇厚？還是火氣十足？——陳年老茶高海拔不代表高品質──烏龍茶的定價有機茶一定是好茶？──有機茶的正確概念看穿比賽茶背後的龐大商機──比賽茶迷思你喝的茶是進口茶嗎？消失的進口茶到茶行買茶去！──茶行的角色〔專欄〕你買的是茶葉還是包裝品出一杯馨芳──如何品茶〔專欄〕買茶要領

商品規格

最佳賣點

最佳賣點 : 關於烏龍茶最全面、最深入的一本書
　　茶乾、茶湯、葉底怎麼看？
　　產地和海拔高度如何影響茶葉的風味？
　　為什麼茶葉的品質受天候及製程的影響那麼大？
　　茶葉的香氣和滋味來自茶菁中的哪些化學變化？
　　茶行不願說、不想教、不外傳的茶葉知識，
《台灣茶第一堂課》暢銷書作者陳煥堂，一次告訴你。