香草香料圖鑑 (電子書)
| 商品描述 | 香草香料圖鑑 (電子書)：★101道祕辛，解開香草與香料的祕密！★即使不熟香草與香料，也可以輕鬆讀懂！【從認識香草與香料開始，讓你掌握用法，也一探它們跌宕起伏的古往今 |
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內容簡介
內容簡介 ★101道祕辛，解開香草與香料的祕密！★即使不熟香草與香料，也可以輕鬆讀懂！【從認識香草與香料開始，讓你掌握用法，也一探它們跌宕起伏的古往今來！】▶香草通常取用葉子，香料通常取用葉子以外的部位▶除了料理，也能製成薰香、防蟲驅蚊，更是天然染色劑▶焙炒、浸泡、磨碎、乾燥炮製等，用不同料理手法，發現香草香料的魅力▶在宗教佔有一席之地，更是古時的用藥配方▶中世紀歐洲人為之瘋狂，是地理大發現的推手▶價比黃金，是中世紀貴族炫富的奢侈品【香草、香料大集合】除此之外，本書收錄常見及台灣原生種的香草香料大全，介紹植物特色、用法以及背後的歷史與飲食文化，讓你拉近與香草、香料的距離！就讓我們跟著香草與香料，來一場豐富的飲食文化之旅吧！
作者介紹
作者介紹 呂欣倫（Cynthia）台北長大的七年級生中興大學植物病理系畢業中央研究院國際研究生學程肄業美國霍特國際商學院 MBA曾旅居於波士頓、紐約、新加坡、馬德里，現居於西班牙北部城市－桑坦德，在家相夫教子訓客戶，於方格子經營「食物典」並與Every Little D合作專欄，文章可散見於The News Lens關鍵評論網 香港、報橘、華人健康網、愛料理等線上雜誌，熱愛從古人餐桌中找尋現代飲食與烹飪的規則，喜歡把廚房當作實驗室，有一種「不試試看就會全身不對勁」的奇怪症頭。
產品目錄
產品目錄 第一章 與香料和香草的初次見面001 香料是什麼？002 香草是什麼？003 香草、香料的重要價值①－從科學角度來說004 香草、香料的重要價值②－從歷史角度來說005 香料與香草的差異大對決006 實用的香草處理手法①－乾燥炮製與研磨粉末007 實用的香草處理手法②－新鮮處理008 實用的香料料理手法①－折壓拍打／磨碎009 實用的香料料理手法②－焙炒／浸泡010 香料、香草的使用目的011 香料的取用部位012 在料理中擔任的角色013 料理以外的事 ①－保健強身、茶飲與精油芳香療法014 料理以外的事 ②－保存食物、病蟲害防治015 料理以外的事 ③－染色016 混合香草香料①－義大利香料017 混合香草香料②－中東Za'atar混合香料018 混合香草香料③－埃及杜卡香料019 混合香草香料④－印度馬薩拉香料020 混合香草香料⑤－英國咖哩粉021 混合香草香料⑥－美式肯瓊調味香料022 混合香草香料⑦－中式五香粉第二章 香料、香草的世界史023 香料香草簡史－歷史定位024 香料香草背後的重要推手①－四位重要人物025 香料香草背後的重要推手②－阿拉伯文明與大航海時代026 香料香草與宗教027 香料香草與傳統儀式028 曾經作為交易貨幣的香料029 香料與香草的世界之旅①－陸路長征030 香料與香草的世界之旅②－貿易路線與戰爭導火線031 香料與香草的世界之旅③－開啟航海時代032 香料的謊言‧貿易‧爭奪033 香料群島的歷史與紛擾034 香料香草帶來的巨大改變①－改變飲食習慣、促進貿易035 香料香草帶來的巨大改變②－人口數銳減、奠定資本主義036 香料與黑死病037 中古世紀的常用香草香料與料理第三章 世界各地的香料、香草038 香草香料價格排行榜039 香草香料的國際貿易現況040 世界各地的香草香料市集①041 世界各地的香草香料市集②第四章 香料、香草大集合042 如何選購香料、香草043 如何保存新鮮香草044 香料與乾燥香草保存045 打造家庭香草園！初學者種植建議◆ 認識香草046 青蔥047 紅蔥頭 珠蔥048 洋香菜049 香菜050 蒔蘿051 茴香052 薄荷053 百里香054 薰衣草055 迷迭香056 羅勒057 鼠尾草058 奧勒岡葉與馬鬱蘭059 牛膝草060 檸檬香蜂草061 青檸葉062 月桂葉063 山葵064 龍蒿065 斑蘭葉◆ 認識香料066 薑067 南薑068 沙薑069 薑黃070 小豆蔻071 蒜072 茴芹073 阿魏074 胡椒（黑胡椒 白胡椒 綠胡椒 紅胡椒）075 八角茴香076 孜然077 香菜籽 芫荽籽078 花椒079 肉桂080 檸檬香茅081 丁香082 番紅花083 香草莢084 肉豆蔻085 杜松子086 辣椒第五章 香料與台灣087 台灣原生種香草香料入門088 羅氏鹽膚木089 焊菜090 金錢薄荷091 水芹菜092 益母草093 魚腥草094 月桃095 艾草096 山胡椒（馬告）097 土當歸098 土肉桂／山肉桂099 大葉楠100 食茱萸101 大葉石龍尾參考資料
商品規格
| 商品名 / | 香草香料圖鑑 (電子書) |
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| 簡介 / | 香草香料圖鑑 (電子書)：★101道祕辛，解開香草與香料的祕密！★即使不熟香草與香料，也可以輕鬆讀懂！【從認識香草與香料開始，讓你掌握用法，也一探它們跌宕起伏的古往今 |
| 誠品26碼 / | 2682938479004 |
| 頁數 / | 296 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 級別 / | N:無 |
| 檔案格式 / | EPUB版式(285MB) |
| 檔案匯出格式 / | Adobe DRM |
最佳賣點
最佳賣點 : ★101道祕辛，解開香草與香料的祕密！★
即使不熟香草與香料，也可以輕鬆讀懂！
【從認識香草與香料開始，讓你掌握用法，也一探它們跌宕起伏的古往今來！】
▶香草通常取用葉子，香料通常取用葉子以外的部位
▶除了料理，也能製成薰香、防蟲驅蚊，更是天然染色劑
▶焙炒、浸泡、磨碎、乾燥炮製等，用不同料