舌尖上的禪滋味:六十道精進料理食譜 (電子書)

電子書舌尖上的禪滋味:六十道精進料理食譜 (電子書)

出版日期:
2025/04/23
88
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佛教與禪宗認為「吃飯」也是修行。
一面吃著用心費時烹調的料理,一面慢慢品嚐滋味,
心也會跟著放鬆下來,以全新的心情迎接新的一天。

本書精選六十道禪僧齋料理
週末若想來點不一樣的,不妨做幾道嚐嚐,
從雙手到舌尖,慢慢體會人生的鮮味。

本書作者在曹洞宗大本山永平寺修行期間,於專司烹調的大庫院任職五個

內容簡介

佛教與禪宗認為「吃飯」也是修行。
一面吃著用心費時烹調的料理,一面慢慢品嚐滋味,
心也會跟著放鬆下來,以全新的心情迎接新的一天。

本書精選六十道禪僧齋料理
週末若想來點不一樣的,不妨做幾道嚐嚐,
從雙手到舌尖,慢慢體會人生的鮮味。

本書作者在曹洞宗大本山永平寺修行期間,於專司烹調的大庫院任職五個多月,見識了正統的精進料理,留下深刻印象,2005年起,他在網路寺院「虛空山彼岸寺」開設精進料理部落格「禪僧的廚房~成人的精進料理」:2012年再於《營養和料理》雜誌擔任一年的專欄作家。現在,除了主持料理教室「廣島精進料理私塾」外,也以「料理僧三人眾」中的一員身分,透過各種「飲食」相關的活動宣揚佛教。

本書中的食譜選自其部落格「禪僧的廚房~成人的精進料理」及曹洞宗機關誌《禪之友》的「禪僧齋」單元,用禪的禮法烹調的六十道料理食譜,為想要品嚐美味精進料理的現代人,提供了簡便而豐富的新選擇。

週末時,若想要獲得完全的放鬆,比起旅遊,購物,體育等多種耗費心神的行程,也許在家裡慢慢地、好好地做菜,會是更好的休息方式。選擇用海帶從頭燉煮高湯,而不使用味素,集中心志執行料理的每一個步驟,並享受悉心料理之後的成果,就是現代人在生活中可行的禪修方式。

【名家推薦】
我特別願意推薦曹洞宗傳承的這位「禪僧」吉村昇洋,在這本圖文鮮明好看的書中,以一場週末的自宅體驗來分享日本另一種「禪食之美」,以及隨之共融於生活的「思想觀念」及「烹飪技術」!──王尚智(專欄作家・文化評論者)

改變命運,掌握幸福,從對的食物選擇與生活態度開始。本書是良方。──張祐銓(週一無肉日聯絡平台總召集人) 

精進蔬食給人的印象是單純樸實,然而這本《舌尖上的禪滋味》卻徹底顛覆思維,每道菜單不但時尚養生,背後還蘊藏禪意和況味。──張瑀庭(美食評論家)
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產品目錄

歡迎享用「週末」禪僧齋!
前言  週末在家中體驗「非日常」

序章  用心烹調與享用    禪僧齋的基本原則
之一   什麼是精進料理?
之二   料理的基本「高湯」
日常生活中常見源自佛教的詞彙

第一章   今天整日有好事   香飯、淨粥(米飯、粥)
吃粥的十大好處
◎白粥和芝麻鹽    ◎茶粥    ◎纓絡粥(蔬菜粥)    ◎五味粥
◎中式鹹粥   ◎用鍋煮飯    ◎油菜花散壽司   ◎新薑飯
◎瓜泥秋葵豆腐丼    ◎什錦菇飯    ◎蓮藕菜飯
使用一生的餐具「應量器(缽)」

第二章   享受多重風味    香汁(湯品)
用全身體嚐高湯的風味,尋回敏銳的味覺
◎基本的清湯    ◎基本的味噌湯    ◎馬鈴薯毛豆涼湯
◎蓮藕冬瓜湯    ◎紅高湯的味噌湯    ◎中式海帶芽粉絲湯
修行時注入活力的高野豆腐和豆沙麵包

第三章    活用完整食材    別菜(主菜)
考量食用者需求,用心烹調
◎夏季蔬菜天婦羅    ◎金針菇和炸豆腐    ◎煮南瓜
◎聖護院白蘿蔔豆腐排   梅與鶯    ◎炸秋葵與醃番茄
◎茄汁手工馬鈴薯球    ◎酪梨真薯豆奶湯    ◎番茄涼湯
◎小黃瓜精進義大利麵    ◎炸牛蒡和蘆筍    ◎炸煮高野豆腐
◎蓮藕餅湯    ◎水煮蘆筍和炸山藥佐三種醬汁
◎高湯燉炸白蘿蔔    ◎燜煮秋季蔬菜佐蕪菁醬汁
◎蔬菜生春捲    ◎蘿蔔泥煮冬季蔬菜湯    ◎烏醋炒芋頭
◎田樂烤蓮藕    ◎白蘿蔔鑲蔬菜    ◎田樂山椒味噌茄
讓各地寺院成為令人更愉快的地方

第四章    用心費工的豐盈美味   別菜(配菜)
享受從容用心的烹調
◎油菜花佐竹筍醬汁    ◎涼拌土當歸酪梨    ◎款冬味噌
◎醃茄子和義大利節瓜    ◎炒薑片    ◎豆腐拌蘆筍
◎蠶豆凍    ◎番茄鑲豆腐    ◎蘆筍綠花椰菜的韓式拌菜
◎翡翠涼麵    ◎清烤生香菇    ◎蘿蔔泥煮納豆    ◎黑蜜豆奶布丁
◎蔬菜佐檸檬味噌醬    ◎臭橙香草冰沙    ◎芝麻嫩豆腐
現在立刻能做的布施建議

第五章    直接品嚐蔬菜的美味   香菜(醃菜)
食材和調味料的「相遇」使原味更豐富
◎柚香涼拌紅白絲    ◎鹽漬蕪菁    ◎鹽麴醃芹菜
◎料酒醃秋葵    ◎味噌醃綠花椰菜莖    ◎花椒醃白蘿蔔
我最希望傳遞佛教的趣味!

第六章    一週的充電  週末在家進行小禪修
能在家進行的禪坐
推薦的食材及調味料
希望飯前觀想的五件事
用餐禮儀帶來的三件好事
推薦能以新的心情迎接一週的例行功課
掃除是拂去心中的塵埃
面對真實的自己,試著關心他人

結語

作者介紹

姓名:吉村昇洋
1977年生,現任曹洞宗八屋山普門寺副住持、臨床心理師、相愛大學外聘講師。他除了以副住持身分參與寺院活動外,還在書籍、雜誌擔任執筆,也在電視、廣播及各種活動中演出,透過各種媒體,宣揚能活用於日常的佛教。此外,他在廣島縣內的精神科醫院擔任臨床心理師,也舉辦心靈健康相關的演講等。著作有《不執著,自快樂》。

規格

誠品貨碼 / 2682893321004
ISBN13 / 9786263905030
ISBN10 /
EAN貨碼 / 9786263905023
頁數 / 146
語言 / 1:中文/繁體
級別 / N:無
檔案格式 / EPUB版式(33MB)
檔案匯出格式 / EPUB 提供 Adobe DRM
TTS朗讀 / EPUB不提供TTS朗讀

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