舌尖上的香料史：走過5000年，主宰政治、貿易、飲食的風味 (電子書) | 誠品線上

舌尖上的香料史：走過5000年，主宰政治、貿易、飲食的風味 (電子書)

內容簡介

內容簡介 第一個全球商品竟然是黑胡椒？哥倫布發現美洲大陸，竟是因為想追尋香料？香料最初的作用是藥用？糖在16世紀前，相當昂貴？黑胡椒竟然可以治療打噴嚏？你以為香料只是料理的陪襯？那可不定！數千年來，香料是一種「奢侈品」，最初的運用是藥用。直到古羅馬人把香料作為調味品的需求增加後，開始進口印度南部的香料，甚至不惜花費大把大把的資金，意外促使了「香料貿易」的發展。15世紀，眾人對香料的追尋加上政治野心，讓哥倫布發現了美洲大陸，麥哲倫也找到了香料群島的西側路線。一小撮香料，對全球歷史與商業投下巨大的震撼彈！香料的驅動力遠遠超過你的想像，它不只帶動全球貿易發展，也讓眾人冒著風險也要得到它，甚至引起國際戰爭。香料，是全球發展史的重要關鍵！從植物學、地理學、歷史等角度，來探索香料的起源與變遷，這本書不只體現人類對香料的熱愛，更是見證香料如何改變全世界，下次當你拿起廚房檯面上的香料罐，也許會對它肅然起敬！• 香草生活家｜Julia（掛名）• 和香草說說話｜尼克（推薦語）香料為美食畫龍點睛，作者讓我們品嚐美味的同時，一同穿梭全世界。• 不務正業的博物館吧｜郭怡汝（推薦語）一本能穿越千年的美味探險！從羅馬人的奢華餐桌到大航海時代的冒險航程，香料不僅挑動了味蕾，也改變了世界歷史。這本書將帶你重新認識那些藏在廚房角落的小小奢侈品，準備好一起來場香氣滿溢的知識旅程了嗎？• 《辛香料風味學》作者、Rasa品牌主理人｜陳愛玲（推薦語）香料世界總是如此炫目，色彩繽紛，從不吝嗇賦於人們餐桌上調辛、調香、調味以及上色能力。自古以來對於這些來自大自然的饋贈，人們趨之若鶩，從追捧到強奪、佔據殖民，為利益殺戮從來沒少過，儘管如此，千年以來人類甚少對單方香料深入探索，專研理解，這些看似細微末節卻能大大增進香料知識庫，於是每有香料新書出版，我從來不會錯過任何可以學習調整的機會。這本書從歷史爬梳到單方香料品種做了非常詳細的歸類整理，盤點各族裔用途，收錄稀有冷門香料，實為香料人都該入手的一本好書！• 香草料理研究家、香氣指導師｜ 藍偉華（推薦語）香氣是香草與香料的靈魂。自古以來，療癒著地球上的人們，入藥理、入飲食、入神魂，帶來無限的想像，也令人敬畏，是個值得細細理解的存在。

作者介紹

作者介紹 姓名:伊恩・安德森Ian Anderson地質學家。長期對歷史研究與考古學有高度興趣，並發表地質學方面的論文。他曾在東南亞旅居超過25年，因太太是一位藍帶廚師，使他浸淫在一個充滿美食的生活中。目前住在英國沙福郡，《舌尖上的香料史：走過5000年，主宰政治、貿易、飲食的風味》是他第一本著作。

產品目錄

產品目錄 簡介：香料與植物起源的吸引力1 植物學家、醫生與地理學家：先驅2 早期香料貿易3 與芫荽同科（繖形科）：中東與地中海的古香料4 黑胡椒與早期香料貿易：第一批全球商品5 薑科6 地理大發現（首部曲）：肉豆蔻、肉豆蔻乾皮、丁香和肉桂7 地理大發現（二部曲）：辣椒和新世界香料8 糖9 各式各樣的香料10 綜合香料：複方藥、唯靈論與助性後記：香料對世界料理的影響註釋參考書目圖輯索引

商品規格

最佳賣點

最佳賣點 : 第一個全球商品竟然是黑胡椒？
哥倫布發現美洲大陸，竟是因為想追尋香料？
香料最初的作用是藥用？
糖在16世紀前，相當昂貴？
黑胡椒竟然可以治療打噴嚏？

你以為香料只是料理的陪襯？那可不定！

數千年來，香料是一種「奢侈品」，最初的運用是藥用。
直到古羅馬人把香料作為調味品的需求增加後，
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