餐桌上的調味百科〔2024暢銷改版〕:就是那個「味」!掌握道地風味的完美醬料烹調事典 (電子書)

電子書餐桌上的調味百科〔2024暢銷改版〕:就是那個「味」!掌握道地風味的完美醬料烹調事典 (電子書)

出版日期:
2024/03/18
95
349331
此商品享ShopBack 0.5%回饋;不適用於誠品分潤計劃、美安等現金回饋機制
廚房必備烹調靈感書

==提升料理功力的「完美調味百科」==

怎麼做能讓料理變好吃?

廚房新手一開始常會覺得難以拿捏調味的比例與時機,

該加幾匙鹽、蔥薑蒜放多少、好吃的那個「味」究竟怎麼調?

為食物調味是一件既挑戰又有趣的事,方法永遠不止一種,

鹽糖酒等基礎調味品,加上各式各樣的複方調味料

內容簡介

廚房必備烹調靈感書

==提升料理功力的「完美調味百科」==

怎麼做能讓料理變好吃?

廚房新手一開始常會覺得難以拿捏調味的比例與時機,

該加幾匙鹽、蔥薑蒜放多少、好吃的那個「味」究竟怎麼調?

為食物調味是一件既挑戰又有趣的事,方法永遠不止一種,

鹽糖酒等基礎調味品,加上各式各樣的複方調味料,

打開你的味覺敏銳與想像力,跟著書中大廚的經驗配方多加嘗試,

記住自己喜歡的口味後,將能排列組合出無限可能的料理風味。

書中詳細介紹105種日常調味料與辛香料的風味特色,

適合搭配哪些食材?特殊用法?挑選、保存⋯⋯等

理解調味精華後,即可變化出128款好用醬料,

有了美味的配方,你也能輕鬆做出59道滋味道地的經典菜色,

從調味料的單一應用到醬料調製,皆有詳細配方可直接參考,

一起來認識最貼近台灣人口味的調味料與醬料調配吧!

✦105種調味品 × 128款美味醬料 × 59道風味料理

從調味料的單一應用到醬料調製,一次學會中、日、西式、南洋等常用風味醬,就能組合出數百種美味配方,變化出喜歡的料理!

✦實用配方速查!吃〇〇就是要搭這個醬

水餃、火鍋沾什麼最對味?如何調出鮮美蒸魚醬汁?經典義大利麵醬怎麼做?美味關鍵常在於「就是那個味!」醬料專欄設計了多款主題,方便快速查索,為日常料理找出最對味的搭配。

✦掌握風味關鍵,第一次調醬料就上手!

調出美味首先理解風味,瞭解食材與調味間的搭配關係後,再進一步嘗試配製醬料的完美比例與提味奧妙,你也能輕鬆端出屬於自己家的美好滋味。
展開看更多

作者介紹

姓名:林勃攸
三十多年廚師生涯的豐富歷練下,熟悉各種風味之於料理的絕妙組合,對於調味與食材間的搭配敏銳,擅長歐美、南洋與蔬食料理。現任食時創新餐飲集團廚藝總監。



|經歷|

台北亞都麗緻大飯店巴賽麗廳副主廚

台北西華大飯店B-ONE廳副主廚

台北喜來登大飯店12廚副主廚

台北中和福朋喜來登酒店主廚

嘉義名都渡假大飯店主廚

新竹煙波大飯店西餐主廚

台北慕舍酒店餐飲總監/主廚

明新科技大學旅館事業管理系助理教授級專業技術人員

明道大學餐旅管理學系助理教授級專業技術人員



姓名:好吃研究室
著迷日常飲食的滋味萬千,以人文、科學、實用、感性兼具的角度,致力於捕捉食材、風土、技藝、器物、人情⋯⋯交織出的美好飲食風景,相信好好吃飯能帶來安心穩定的力量。系列編著包括《好吃》雜誌、餐桌上的食材百科系列。

規格

誠品貨碼 / 2682781861001
ISBN13 / 9786267401422
ISBN10 /
EAN貨碼 / 9786267401439
頁數 / 405
語言 / 1:中文/繁體
級別 / N:無
檔案格式 / EPUB版式(82MB)
檔案匯出格式 / EPUB 提供 Adobe DRM
TTS朗讀 / EPUB不提供TTS朗讀

退貨說明

退貨須知:

  1. 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
  2. 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。

依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:

  1. 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
  2. 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
  3. 報紙、期刊或雜誌。
  4. 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
  5. 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
  6. 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
  7. 國際航空客運服務。

若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:

  1. 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
  2. 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
  3. 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
  4. 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
  5. 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
  6. 退貨程序請參閱【客服專區→常見問題→誠品線上退貨退款】之說明。
付款/配送