

數量
95
455432
此商品享ShopBack 0.5%回饋;不適用於誠品分潤計劃、美安等現金回饋機制
第一本全面探討吧檯設計規劃書,
包含形式、動線、功能、尺寸、材質等,
提供最完整詳實的吧檯設計知識。
【內容簡介】
過往餐飲空間裡的吧檯總是處於最不起眼的位置,隨開放式吧檯、廚房的盛行,以及多元料理方式的助長下,吧檯已躍升成為現今餐飲空間的主角,具設計感的吧檯不僅能帶出一間店的靈魂、給顧客留下深刻
包含形式、動線、功能、尺寸、材質等,
提供最完整詳實的吧檯設計知識。
【內容簡介】
過往餐飲空間裡的吧檯總是處於最不起眼的位置,隨開放式吧檯、廚房的盛行,以及多元料理方式的助長下,吧檯已躍升成為現今餐飲空間的主角,具設計感的吧檯不僅能帶出一間店的靈魂、給顧客留下深刻
內容簡介
第一本全面探討吧檯設計規劃書,
包含形式、動線、功能、尺寸、材質等,
提供最完整詳實的吧檯設計知識。
【內容簡介】
過往餐飲空間裡的吧檯總是處於最不起眼的位置,隨開放式吧檯、廚房的盛行,以及多元料理方式的助長下,吧檯已躍升成為現今餐飲空間的主角,具設計感的吧檯不僅能帶出一間店的靈魂、給顧客留下深刻印象,也能讓消費者近身感受料理現場,建立最直接的體驗互動。
吧檯功能分對內與對外,對內它是工作人員主要的作業區,良好吧檯設計可以提高工作效率,確保工作人員能夠順利執行各項任務,減少混亂和錯誤;此外它還必須提供足夠的工作區域、儲存空間和方便拿取、操作各式料工具,以對應流暢的工作流程,確保快速出餐和食物的鮮度。
對外,吧檯是客人與店家互動、體驗的重要空間,特別是在小型商業空間,吧檯往往是中心、核心,它的實用性不言而喻。同時,吧檯也可以成為商業品牌的視覺代表,透過選擇適合的材料、顏色和設計風格,展現品牌的特徵和價值觀、建立品牌識別度,使顧客對品牌有更深的印象。除此之外,多元功能概念帶動下,吧檯還能兼顧產品展示、推銷特殊的產品或推廣活動,合理的陳列和展示可以引起顧客的興趣,增加客人對產品的認知和購買意願,增加銷售和營收。
綜上所述,商業空間的吧檯在於提供良好的客戶體驗、展示品牌形象、促進產品銷售和提高工作效率等等,有鑑於此,在設計商業空間時,吧檯的設計和安排更應該受到充分的重視。
【目標讀者】
專業設計人士、產業經營者、設計系師生
【本書特色】
‧ 首本全面性分析吧檯設計全書。
‧ 分析歸納商空吧檯設計全要點。
‧ 針對市場餐飲類型做歸納解析。
包含形式、動線、功能、尺寸、材質等,
提供最完整詳實的吧檯設計知識。
【內容簡介】
過往餐飲空間裡的吧檯總是處於最不起眼的位置,隨開放式吧檯、廚房的盛行,以及多元料理方式的助長下,吧檯已躍升成為現今餐飲空間的主角,具設計感的吧檯不僅能帶出一間店的靈魂、給顧客留下深刻印象,也能讓消費者近身感受料理現場,建立最直接的體驗互動。
吧檯功能分對內與對外,對內它是工作人員主要的作業區,良好吧檯設計可以提高工作效率,確保工作人員能夠順利執行各項任務,減少混亂和錯誤;此外它還必須提供足夠的工作區域、儲存空間和方便拿取、操作各式料工具,以對應流暢的工作流程,確保快速出餐和食物的鮮度。
對外,吧檯是客人與店家互動、體驗的重要空間,特別是在小型商業空間,吧檯往往是中心、核心,它的實用性不言而喻。同時,吧檯也可以成為商業品牌的視覺代表,透過選擇適合的材料、顏色和設計風格,展現品牌的特徵和價值觀、建立品牌識別度,使顧客對品牌有更深的印象。除此之外,多元功能概念帶動下,吧檯還能兼顧產品展示、推銷特殊的產品或推廣活動,合理的陳列和展示可以引起顧客的興趣,增加客人對產品的認知和購買意願,增加銷售和營收。
綜上所述,商業空間的吧檯在於提供良好的客戶體驗、展示品牌形象、促進產品銷售和提高工作效率等等,有鑑於此,在設計商業空間時,吧檯的設計和安排更應該受到充分的重視。
【目標讀者】
專業設計人士、產業經營者、設計系師生
【本書特色】
‧ 首本全面性分析吧檯設計全書。
‧ 分析歸納商空吧檯設計全要點。
‧ 針對市場餐飲類型做歸納解析。
產品目錄
CHAPTER 1 吧檯設計趨勢觀察
吧檯設計的發展演變
吧檯設計的運用趨勢
CHAPTER 2 吧檯設計基礎概念
吧檯設計形式多樣,外觀看似簡單,但背後其實隱藏了許多巧思與細節。從空間格局條件、販售餐飲類型對應所需的吧檯形式,進而再依據餐飲製作方式推敲出適合的動線、設備的擺放,以確保工作人員能夠順利執行各項任務,減少混亂和錯誤,同時又確保快速出餐和食物的鮮度。
POINT 1 吧檯類型
POINT 2 吧檯功能
POINT 3 吧檯動線設計
POINT 4 吧檯尺寸規劃
POINT 5 吧檯座位配置
POINT 6 吧檯照明設計
POINT 7 吧檯材質運用
CHAPTER 3 吧檯設計案例解析
吧檯設計已成為一間餐廳的核心,除了滿足客人好奇心之外,還是一種娛樂效果,讓客人在等待的過程同時觀看一場做菜秀。蒐羅國內外具特殊的吧檯設計,以互動交流、最佳賞味、實用至上、異業結合四大應用形式,對應各種餐型類型,進而從設計策略、臨場互動、戲劇效果、實用效益四大面向做深入的解析與探討,看設計人如何運用創新設計為餐飲空間帶來新秩序與新體驗。
TYPE 1 互動交流
燒烤│Birdy yakitori
創意料理│Mathariri
居酒屋│MAD:MEN面麵酒屋
餐酒飲│GŪLŪ GURU 酒調飲實驗室
咖啡│汵奇咖啡
茶飲│thé 13蝶13
TYPE 2 最佳賞味
燒烤│Biiird日式燒鳥店
居酒屋│允久居酒屋
壽司、手捲│登龍門
速食、拉麵│週末炸雞拉麵部 WEEKEND RAMEN、週末炸雞漢堡部 WEEKEND SANDO
冰淇淋、甜點│MINIMAL
冰淇淋、甜點│栗林裏
TYPE 3 實用至上
鐵板燒│初魚鐵板燒
麵包│陳耀訓・麵包埠
咖啡│% Arabica 成都宽窄巷子店
咖啡│興波咖啡101店
咖啡│ivette Da An
雞尾酒飲│WAT上海首店
TYPE 4 異業結合
餐廳+展覽│Island133
咖啡+展覽│COFFEE LAW 願景城事店
餐飲+選物│勺日zhuori
咖啡+麵包甜點│NANA Coffee Roasters Bangna
附錄
吧檯設計的發展演變
吧檯設計的運用趨勢
CHAPTER 2 吧檯設計基礎概念
吧檯設計形式多樣,外觀看似簡單,但背後其實隱藏了許多巧思與細節。從空間格局條件、販售餐飲類型對應所需的吧檯形式,進而再依據餐飲製作方式推敲出適合的動線、設備的擺放,以確保工作人員能夠順利執行各項任務,減少混亂和錯誤,同時又確保快速出餐和食物的鮮度。
POINT 1 吧檯類型
POINT 2 吧檯功能
POINT 3 吧檯動線設計
POINT 4 吧檯尺寸規劃
POINT 5 吧檯座位配置
POINT 6 吧檯照明設計
POINT 7 吧檯材質運用
CHAPTER 3 吧檯設計案例解析
吧檯設計已成為一間餐廳的核心,除了滿足客人好奇心之外,還是一種娛樂效果,讓客人在等待的過程同時觀看一場做菜秀。蒐羅國內外具特殊的吧檯設計,以互動交流、最佳賞味、實用至上、異業結合四大應用形式,對應各種餐型類型,進而從設計策略、臨場互動、戲劇效果、實用效益四大面向做深入的解析與探討,看設計人如何運用創新設計為餐飲空間帶來新秩序與新體驗。
TYPE 1 互動交流
燒烤│Birdy yakitori
創意料理│Mathariri
居酒屋│MAD:MEN面麵酒屋
餐酒飲│GŪLŪ GURU 酒調飲實驗室
咖啡│汵奇咖啡
茶飲│thé 13蝶13
TYPE 2 最佳賞味
燒烤│Biiird日式燒鳥店
居酒屋│允久居酒屋
壽司、手捲│登龍門
速食、拉麵│週末炸雞拉麵部 WEEKEND RAMEN、週末炸雞漢堡部 WEEKEND SANDO
冰淇淋、甜點│MINIMAL
冰淇淋、甜點│栗林裏
TYPE 3 實用至上
鐵板燒│初魚鐵板燒
麵包│陳耀訓・麵包埠
咖啡│% Arabica 成都宽窄巷子店
咖啡│興波咖啡101店
咖啡│ivette Da An
雞尾酒飲│WAT上海首店
TYPE 4 異業結合
餐廳+展覽│Island133
咖啡+展覽│COFFEE LAW 願景城事店
餐飲+選物│勺日zhuori
咖啡+麵包甜點│NANA Coffee Roasters Bangna
附錄
作者介紹
i室設圈 | 漂亮家居編輯部
1. 搭建跨領域專業整合設計的平台。
2. 以系統化方式論述空間設計知識。
3. 以包容作為在地與國際連結橋梁。
4. 以前瞻、宏觀態度打開設計視野。
5. 齊心前行,找出產業未來的方向。
i室設圈 | 漂亮家居社群 http://linkby.tw/myhomelife_magazine
設計家: http://www.searchome.net/
1. 搭建跨領域專業整合設計的平台。
2. 以系統化方式論述空間設計知識。
3. 以包容作為在地與國際連結橋梁。
4. 以前瞻、宏觀態度打開設計視野。
5. 齊心前行,找出產業未來的方向。
i室設圈 | 漂亮家居社群 http://linkby.tw/myhomelife_magazine
設計家: http://www.searchome.net/
規格
誠品貨碼 / 2682781210007
ISBN13 / 9789864089840
ISBN10 /
EAN貨碼 / 9789864089888
頁數 / 212
語言 / 1:中文/繁體
級別 / N:無
檔案格式 / EPUB版式(42MB)
檔案匯出格式 / EPUB 提供 Adobe DRM
TTS朗讀 / EPUB不提供TTS朗讀
退貨說明
退貨須知:
- 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:
- 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 退貨程序請參閱【客服專區→常見問題→誠品線上退貨退款】之說明。
付款/配送




















