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走進巷弄間的傳承故事
嚐盡第一手台灣風土與人情滋味。
食物,是你我共同的語言,
看著書中的食材和料理,彷彿活起來一般,
慢慢地動搖內心深處柔軟的心田
‧滷肉飯的口味、名稱南北各異。在北部、中部稱為滷肉飯,是用刀切碎後再滷;在南部則稱作肉臊飯,先用機器絞碎後而滷。
‧輕提、慢移、用湯匙接著,先開一
嚐盡第一手台灣風土與人情滋味。
食物,是你我共同的語言,
看著書中的食材和料理,彷彿活起來一般,
慢慢地動搖內心深處柔軟的心田
‧滷肉飯的口味、名稱南北各異。在北部、中部稱為滷肉飯,是用刀切碎後再滷;在南部則稱作肉臊飯,先用機器絞碎後而滷。
‧輕提、慢移、用湯匙接著,先開一
內容簡介
走進巷弄間的傳承故事
嚐盡第一手台灣風土與人情滋味。
食物,是你我共同的語言,
看著書中的食材和料理,彷彿活起來一般,
慢慢地動搖內心深處柔軟的心田
‧滷肉飯的口味、名稱南北各異。在北部、中部稱為滷肉飯,是用刀切碎後再滷;在南部則稱作肉臊飯,先用機器絞碎後而滷。
‧輕提、慢移、用湯匙接著,先開一個洞再吸湯,最後吃皮,這便是能嘗到小籠包最美味的方法。
‧割包的外皮用蒸的,內餡的滷三層肉通常肥瘦參半,加入酸菜解油膩,無糖花生粉除了可提香之外還可吸收滷汁,最後加入香菜,perfect。
‧用鯊魚魚漿製成的竹輪,炭烤師傅熟練地將魚漿均勻塗抹在鋼管上,再置於炭火上均勻滾動烤至金黃。
‧把再來米研磨成漿,往鐵製大鍋內加水燒滾,沿鍋邊緣慢慢倒入,把蓋子蓋上,往下銼的米漿遇蒸氣熟而凝固,再取下後自然風乾,剪成一片一片。這就是鼎邊銼。
……
台灣「呷飽沒」是一種日常問候,不管在什麼場合都可以此來代替「你好」的人情問候,「飲食」早已成為我們的共同語言,橫跨時間與空間,融合的多種不同文化和風土。
那麼「台灣味」是什麼?
「每個人心中的美味,或許就是在『吃』當下的回憶。」時間一久,記憶會漸漸淡去,但只要吃到相同的味道,便會喚醒最初的美好。
溫暖,質樸,充滿情感是 Leslie 畫所傳遞出來的感動,她慣於用筆觸本身來說故事,以食記的方式,從小吃出發,連結到地方物產,結合旅遊、飲食經驗……。形塑出台灣人的共同飲食記憶和自我身分認同。
專文推薦
型男大主廚客座主廚 陳佑昇
Nobuo餐廳行政主廚 Nobu Lee 李信男
晨光健康營養專科諮詢中心院長 趙函穎營養師
掛名推薦
飲食生活作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 葉怡蘭
boven 雜誌圖書館創辦人 周筵川
卡卡亂亂煮粉絲團 卡卡
中廣蔣公廚房掌門人 蔣偉文
百萬人氣YT頻道『蘿潔塔的廚房』 蘿潔塔
嚐盡第一手台灣風土與人情滋味。
食物,是你我共同的語言,
看著書中的食材和料理,彷彿活起來一般,
慢慢地動搖內心深處柔軟的心田
‧滷肉飯的口味、名稱南北各異。在北部、中部稱為滷肉飯,是用刀切碎後再滷;在南部則稱作肉臊飯,先用機器絞碎後而滷。
‧輕提、慢移、用湯匙接著,先開一個洞再吸湯,最後吃皮,這便是能嘗到小籠包最美味的方法。
‧割包的外皮用蒸的,內餡的滷三層肉通常肥瘦參半,加入酸菜解油膩,無糖花生粉除了可提香之外還可吸收滷汁,最後加入香菜,perfect。
‧用鯊魚魚漿製成的竹輪,炭烤師傅熟練地將魚漿均勻塗抹在鋼管上,再置於炭火上均勻滾動烤至金黃。
‧把再來米研磨成漿,往鐵製大鍋內加水燒滾,沿鍋邊緣慢慢倒入,把蓋子蓋上,往下銼的米漿遇蒸氣熟而凝固,再取下後自然風乾,剪成一片一片。這就是鼎邊銼。
……
台灣「呷飽沒」是一種日常問候,不管在什麼場合都可以此來代替「你好」的人情問候,「飲食」早已成為我們的共同語言,橫跨時間與空間,融合的多種不同文化和風土。
那麼「台灣味」是什麼?
「每個人心中的美味,或許就是在『吃』當下的回憶。」時間一久,記憶會漸漸淡去,但只要吃到相同的味道,便會喚醒最初的美好。
溫暖,質樸,充滿情感是 Leslie 畫所傳遞出來的感動,她慣於用筆觸本身來說故事,以食記的方式,從小吃出發,連結到地方物產,結合旅遊、飲食經驗……。形塑出台灣人的共同飲食記憶和自我身分認同。
專文推薦
型男大主廚客座主廚 陳佑昇
Nobuo餐廳行政主廚 Nobu Lee 李信男
晨光健康營養專科諮詢中心院長 趙函穎營養師
掛名推薦
飲食生活作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 葉怡蘭
boven 雜誌圖書館創辦人 周筵川
卡卡亂亂煮粉絲團 卡卡
中廣蔣公廚房掌門人 蔣偉文
百萬人氣YT頻道『蘿潔塔的廚房』 蘿潔塔
產品目錄
呷飽沒?臺灣美食獨具風格
多元文化,美食聯合國
豐富食材,山海恩賜
產業繁盛,外食超方便
平價多樣,銅板美食多
獨特夜市風景,有吃又有玩
同桌共享,感情較袂散
靈活創新,吹起世界潮流
記憶傳承,味道代相依
在地人帶路:尋訪巷口台灣味
大台北
滷肉飯/牛肉麵/小籠包/割包/胡椒餅/藥燉排骨/豬血糕、豬血湯/米苔目/四神湯/鐵蛋/阿給/大腸蚵仔麵線
美食路線:大稻埕/西門町 / 淡水/板橋/深坑/金山
基隆
豬肝腸/吉古拉/鼎邊銼
美食路線:火車站周邊/廟口夜市
桃園
草仔粿、客家菜包/潤餅/排骨酥/龍岡米干
美食路線:大溪老街/桃園區/龍岡區
新竹
米粉/水潤餅/雞捲
美食路線:城隍廟周邊
苗栗
水晶餃/粄條(面帕粄)/水粄/粢粑
美食路線:南庄
台中
麻芛
美食路線:第二市場周邊/南屯/豐原廟東夜市
彰化
爌肉飯/麵線糊
美食路線:鹿港
南投
肉圓/南投意麵/蕃薯竹筍包
美食路線:埔里/南投市/竹山
雲林
鴨肉羹
美食路線:斗六
嘉義
白醋涼麵/火雞肉飯/沙鍋魚頭/魯熟肉/豆漿豆花
美食路線:文化路夜市/嘉義東市場
台南
鹹粥/米糕/蝦仁肉圓/意麵/生牛肉湯/棺材板/小卷米粉/蚵仔煎/椪糖/白糖粿
美食路線:永樂市場
高雄
鮮奶茶/紅茶牛奶
美食路線:鹽埕區/旗津
屏東
綠豆蒜/燒冷冰
美食路線:東港/車城/潮州/恆春
宜蘭
卜肉/西魯肉/蒜味肉羹/櫻桃鴨/甕窯雞/嘟好燒/一串心/糕渣/花生捲冰淇淋
美食路線:羅東夜市/頭城
花蓮
玉里麵
美食路線:花蓮市區/壽豐/玉里
台東
阿粨/搖搖飯/池上便當/飛魚料理
美食路線:金峰鄉部落/台東市/池上/鹿野/關山/成功/長濱
後記
多元文化,美食聯合國
豐富食材,山海恩賜
產業繁盛,外食超方便
平價多樣,銅板美食多
獨特夜市風景,有吃又有玩
同桌共享,感情較袂散
靈活創新,吹起世界潮流
記憶傳承,味道代相依
在地人帶路:尋訪巷口台灣味
大台北
滷肉飯/牛肉麵/小籠包/割包/胡椒餅/藥燉排骨/豬血糕、豬血湯/米苔目/四神湯/鐵蛋/阿給/大腸蚵仔麵線
美食路線:大稻埕/西門町 / 淡水/板橋/深坑/金山
基隆
豬肝腸/吉古拉/鼎邊銼
美食路線:火車站周邊/廟口夜市
桃園
草仔粿、客家菜包/潤餅/排骨酥/龍岡米干
美食路線:大溪老街/桃園區/龍岡區
新竹
米粉/水潤餅/雞捲
美食路線:城隍廟周邊
苗栗
水晶餃/粄條(面帕粄)/水粄/粢粑
美食路線:南庄
台中
麻芛
美食路線:第二市場周邊/南屯/豐原廟東夜市
彰化
爌肉飯/麵線糊
美食路線:鹿港
南投
肉圓/南投意麵/蕃薯竹筍包
美食路線:埔里/南投市/竹山
雲林
鴨肉羹
美食路線:斗六
嘉義
白醋涼麵/火雞肉飯/沙鍋魚頭/魯熟肉/豆漿豆花
美食路線:文化路夜市/嘉義東市場
台南
鹹粥/米糕/蝦仁肉圓/意麵/生牛肉湯/棺材板/小卷米粉/蚵仔煎/椪糖/白糖粿
美食路線:永樂市場
高雄
鮮奶茶/紅茶牛奶
美食路線:鹽埕區/旗津
屏東
綠豆蒜/燒冷冰
美食路線:東港/車城/潮州/恆春
宜蘭
卜肉/西魯肉/蒜味肉羹/櫻桃鴨/甕窯雞/嘟好燒/一串心/糕渣/花生捲冰淇淋
美食路線:羅東夜市/頭城
花蓮
玉里麵
美食路線:花蓮市區/壽豐/玉里
台東
阿粨/搖搖飯/池上便當/飛魚料理
美食路線:金峰鄉部落/台東市/池上/鹿野/關山/成功/長濱
後記
規格
誠品貨碼 / 2682781137007
ISBN13 / 9786267336281
ISBN10 /
EAN貨碼 / 9786267336397
頁數 / 291
語言 / 1:中文/繁體
級別 / N:無
檔案格式 / EPUB版式(87MB)
檔案匯出格式 / EPUB 提供 Adobe DRM
TTS朗讀 / EPUB不提供TTS朗讀
退貨說明
退貨須知:
- 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:
- 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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