鄭清松 人氣法式閃電泡芙 (電子書)

電子書鄭清松 人氣法式閃電泡芙 (電子書)

出版日期:
2023/05/17
88
420369
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《人氣巴黎風閃電泡芙》|暢銷修訂版



法式泡芙發揮至極的寶典!58種風味泡芙全學會!

泡芙的迷人之處,在於風味內餡與泡芙體間的絕美組合變化! 

各式風味×多樣內餡×華麗裝飾技法=甜蜜的幸福滋味



顛覆您對泡芙的既定印象,體驗巴黎時尚的潮滋味!

職人傳授不失敗的配方作法,在家就可輕鬆DI

內容簡介

《人氣巴黎風閃電泡芙》|暢銷修訂版



法式泡芙發揮至極的寶典!58種風味泡芙全學會!

泡芙的迷人之處,在於風味內餡與泡芙體間的絕美組合變化! 

各式風味×多樣內餡×華麗裝飾技法=甜蜜的幸福滋味



顛覆您對泡芙的既定印象,體驗巴黎時尚的潮滋味!

職人傳授不失敗的配方作法,在家就可輕鬆DIY!



■製作泡芙的5個重點訣竅

■提升美味等級的6個技巧

■製作絕頂風味的10款內餡



*酥香蓬鬆的小泡芙

小巧可愛的酥脆泡芙體,搭配不同風味內餡,展現多元又絕佳的口感與香氣!



*繽紛時尚的閃電泡芙

輕盈爽脆的長條泡芙,獨特風味與有如精品華麗造型,已成時尚點心代名詞!



*創意造型的裝飾泡芙甜點

象徵喜慶與祝賀的甜點,以基本製作延伸的無限創意,成就滿滿誠意的好味道!
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產品目錄

*絢麗迷人的巴黎潮滋味-Choux & Éclairs

-基本材料&工具

-增添口味與裝飾變化的材料

-製作泡芙的重點訣竅

-提升美味等級的小技巧



*從烘烤基本的泡芙開始

-學會種基本款!

  BASIC:泡芙&閃電泡芙

-各式風味的法式泡芙



*製作絕頂美味的風味內餡

   BASIC:義大利奶油餡

   BASIC:柳橙風味奶油餡

   BASIC:卡士達奶油餡

   BASIC巧克力甘那許

-各式風味的泡芙內餡



*CHOUX酥香蓬鬆的小泡芙

-草莓天使泡芙

-魔豆咖啡泡芙

-綠光抹茶泡芙

-小巴黎戀人泡芙

-莓果花語泡芙

-伯爵巧克力泡芙

-貝蕾克可可泡芙

-起司蕾絲泡芙

-橙香泡芙

-黑爵裸麥泡芙

-巴黎榛果泡芙

-珍珠糖小泡芙

-雙色酥菠蘿泡芙

-糖霜火山泡芙

-珍穀燕麥泡芙

-起酥寶盒泡芙



*ÉCLAIR繽紛時尚的閃電泡芙

-夢幻之星閃電泡芙

-粉彩凱洛琳泡芙

-冬戀莓果閃泡芙

-日安藍莓閃電泡芙

-夏朵地中海閃電泡芙

-紅色情迷閃電泡芙

-紅酒洋梨閃電泡芙

-慕夏芒果閃電泡芙

-熱情果閃電泡芙

-檸香薄荷閃電泡芙

-酸櫻桃閃電泡芙

-加勒比七星閃電泡芙

-黑櫻桃長泡芙

-黑醋栗棉花糖閃電泡芙

-秋栗蒙布朗閃電泡芙

-占度亞榛果閃電泡芙

-生巧克力閃電泡芙

-提拉米蘇可可閃電泡芙

-萬那杜焦糖閃電泡芙

-瑪奇朵閃電泡芙

-臻愛巧克力米果閃電泡芙



*DECOR創意造型的裝飾泡芙甜點

-聖誕花圈泡芙

-修女泡芙

-雪天鵝泡芙

-聖多諾黑泡芙

-巴黎布列斯特泡芙

-火花造型泡芙

-蕾絲糖釉艾克蕾亞

-香榭巴黎閃電泡芙

-濃情閃電泡芙

-飛天龍閃電泡芙

-花冠造型泡芙

-繽紛泡芙塔

-旋風夾心泡芙

-泡芙千層

-抹茶橙花泡芙

-蜜香花心泡芙

-魔力王漾泡芙

-巴黎花語艾克蕾兒

-雙茶焦糖咔滋泡芙

-初覓香檸泡芙

-法爵蕾夢乳酪泡芙

作者介紹

鄭清松
自小嚮往麵包甜點的世界,學生時期的接觸,是他立志學習鑽研西點的契機。
對他而言,糕點製作是一種很感性的藝術表達方式,就如同音樂與繪畫一般。
各種場合都適合備製糕點,從簡單的家庭聚會小點心到豪華宴會廳的精緻甜點,都會讓所有賓客欣喜若狂,驚喜連連。
先後擔任烘焙研發技師、西點主廚,為精進廚藝實力,以在職者身分遠赴國外學習,將習得的烘焙技術結合糕點製作,琢磨成更具創意與藝術的美味西點。
擅長結合傳統手藝精華與並用時代潮流元素,展現甜點的新式美味。
目前活躍於西點烘焙創作,也致力於烘焙教學。


【現任】
台北W飯店點心副主廚
台北女子看守所烘焙老師
佳欣牛軋糖技術顧問
加州葡萄乾烘焙講師

【經歷】
台北W飯店點心副主廚
饗食天堂中壢店點心房主廚
昇祥股份有限公司研發部烘培技師
佳欣牛軋糖技術顧問
雲朗觀光中信飯店西點主廚
國聯大飯店西點主廚
美國密蘇里州可口烘焙屋點心房副主廚

【教學】
台北女子看守所烘焙老師
手繹生活、克米烘焙教室老師
萬能科技大學烘焙講師

規格

誠品貨碼 / 2682779726008
ISBN13 / 9786267268339
ISBN10 /
EAN貨碼 / 9786267268353
頁數 / 155
語言 / 1:中文/繁體
級別 / N:無
檔案格式 / EPUB版式(36MB)
檔案匯出格式 / EPUB 提供 Adobe DRM
TTS朗讀 / EPUB不提供TTS朗讀

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  4. 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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