一蛋究竟！無所不能101道蛋料理 (電子書) | 誠品線上

一蛋究竟！無所不能101道蛋料理 (電子書)

內容簡介

內容簡介 溏心蛋如何拿捏烹煮時間？怎麼炒蛋才能軟嫩綿密？蒸蛋口感不夠細嫩？荷蘭醬無法乳化？不只讓「蛋」更好吃，更要化身101道蛋料理！經典不敗的蛋料理祕技全書：從家常味到異國風，全面掌握「蛋」的料理關鍵！ 想要煮出完美膏狀蛋黃的溏心蛋？或是蒸出水嫩無腥味的蒸蛋？「雲朵蛋」、「泰式打拋皮蛋」、「韓式麻藥蛋」、「番茄鮮蔬燉蛋」等；那些誘人的異國蛋料理又是如何做出來的？只要有這一本書，就能全部得心應手！超實用的蛋料理神救援：原來「蛋」這麼便利！早餐、便當菜到主食都OK～ 除了煮蛋花湯、煎荷包蛋、泡麵加個蛋，你還會用蛋做什麼料理呢？翻開本書吧，打破你對蛋的認識！重新發掘蛋是多麼好用、便利的食材。從此，只要有蛋！任何時刻你都能輕鬆完成各式料理。第一次蛋料理就成功：食譜步驟好清楚，備料烹調好輕鬆，讓你簡單好上手！ 雞蛋既營養又隨手可得，而且用途廣泛，是家家必備的常見食材。本書的所有蛋料理，絕對美味好吃，食譜文字淺白通順，步驟照片仔細清楚，讓你輕易上手！即便是料理新手，也能做出完美的蛋料理！蛋是「家家必備」的常見食材，看似平凡無奇的蛋，卻能化身101道蛋料理，從早餐、主食、便當、配菜到異國料理，而且做法極其簡單。本書就要告訴你：「只要有蛋，就能變化出無窮美味！」既能獨自撐起一道菜，又能與各種食材完美搭配，還有什麼比蛋更無所不能呢？◎早餐：西班牙烘蛋、舒芙蕾鬆餅、蘑菇松露炒蛋、酪梨鮮蝦蛋沙拉……◎便當菜：翡翠雙色蛋、三絲蛋捲、肉餅鹹蛋丸、皮蛋豬肉捲……◎主食：螺旋蛋包飯、蟹肉蛋燴飯、蔥油皮蛋乾拌麵、南洋炸蛋酸辣粉……◎下飯、下酒菜：椒麻皮蛋、辣味湖南蛋、魚香烘蛋、X.O醬炒白玉……◎異國蛋料理：班尼迪克蛋、泰式女婿蛋、韓式蒸蛋、墨西哥風味焗烤蛋……【掌握了「蛋」，誰就掌握做菜的捷徑！】本書特色：★料理新手、老手都必學，煮蛋、蒸蛋、醃蛋、煎蛋、炒蛋的不失敗技法！ ★蛋家族全亮相！如何挑選、怎麼保鮮？所有蛋知識通通告訴你。★絕對吃不膩！日本、韓國、泰國、歐美等異國蛋料理之旅，今天要飛哪一國？★不只雞蛋！原來皮蛋、鹹蛋、鵪鶉蛋可以這樣入菜？做出你不知道的多變料理～

作者介紹

作者介紹 蔡萬利 投入餐飲工作已經有40年，致力為餐飲業付出一己之力，秉持熱誠持續邁向理想之路，專注研發菜色，也將料理推向電視螢幕，讓熱愛料理的觀眾們受惠。在啟英高中餐飲管理科擔任廚藝總監，負起廚藝傳承的責任；並以深入淺出圖文並茂的食譜書，帶動一股飲食文化，也藉由料理讓大家吃出健康吃出幸福。【現職】啟英高中餐飲管理科 餐飲總監桃園縣餐飲工會 理事長碁富食品公司 廚務顧問義廚寶 代言主廚【經歷】應聘至日本東京「翠園餐廳」擔任副主廚4年電視節目「冰冰好料理」、「美鳳有約料理」、「健康好生活」、「元氣加油站」人氣特約主廚交通部民用航空局國際機場 中餐資深廚師行政院退輔會職訓中心 餐飲教師中華職訓局 中餐餐飲教師2015年僑務委員會海外廚藝巡迴講座（關島）2016年僑務委員會海外廚藝巡迴講座（美國華盛頓、波士頓、邁阿密國宴主廚）2018年僑務委員會邀請，美國和加拿大廚藝巡迴講座（聖地牙哥、加洲、西雅圖、波特蘭、新墨西哥洲、鳳凰城、洛杉磯、舊金山、溫哥華擔任講師）【得獎】中華民國旅館事業協進會 優良廚師中華美食展國際熱食 創意賽總銀牌獎中華民國全國模範勞工楷模【著作】《就是愛吃麵：一次認識38種麵條，並學

商品規格

最佳賣點

最佳賣點 : 溏心蛋如何拿捏烹煮時間？怎麼炒蛋才能軟嫩綿密？
蒸蛋口感不夠細嫩？荷蘭醬無法乳化？
不只讓「蛋」更好吃，更要化身101道蛋料理！

經典不敗的蛋料理祕技全書：從家常味到異國風，全面掌握「蛋」的料理關鍵！
想要煮出完美膏狀蛋黃的溏心蛋？或是蒸出水嫩無腥味的蒸蛋？「雲朵蛋」、「泰式打拋皮蛋」、「