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史上最強、最完整的海鮮料理百科
籌劃3年×40名工作人員×130種海鮮×130道料理×1600張精美彩照,
專業營養師審定把關,由周敦懿、林麗蟬、司宛春等健康推薦
13位各方領域專業賢才跨界肯定推薦,
完整蒐錄並介紹各種海鮮的種類、營養價值與熱量、
選購與保存法、適合的烹調與切割法、
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內容簡介
史上最強、最完整的海鮮料理百科
籌劃3年×40名工作人員×130種海鮮×130道料理×1600張精美彩照,
專業營養師審定把關,由周敦懿、林麗蟬、司宛春等健康推薦
13位各方領域專業賢才跨界肯定推薦,
完整蒐錄並介紹各種海鮮的種類、營養價值與熱量、
選購與保存法、適合的烹調與切割法、主要盛產地與季節,
讓您吃得健康,食得安心!
是每個人廚房與餐桌必備,也是台灣最有價值的百科全書!
台灣是海島,擁有豐富的海洋資源,海產富饒,但是您對海鮮了解嗎?您吃對海鮮了嗎?您知道海鮮要怎麼料理最營養、最美味嗎?就讓二位金牌主廚溫國智老師和黃經典老師告訴您。
本書詳細介紹魚類、蝦類、蟹類、貝類、頭足類及其他共六大類別、130種海鮮,不但兼具廣度與深度,並據此設計130道色香味俱全又健康滿分的中西日各國料理,將海鮮的新鮮美味詮釋到淋漓盡致。
溫國智和黃經典二位老師還要告訴大家海鮮不只美味,更是優質蛋白質的最佳來源。根據國內外研究,大部分的海鮮富含優質蛋白質,但是脂肪含量低,可以幫助減少熱量攝入,是瘦身人士很好的蛋白質來源。而海鮮中的多元不飽和脂肪酸能夠降低血液中壞的膽固醇及三酸甘油脂、降低血壓、減少心血管系統疾病和改善憂慮、沮喪、睡眠、性慾缺乏等症狀;更棒的是它還可以促進孩子的腦部發育、減少失智症的發生。而多吃海鮮還可以抗癌、減緩糖尿病及腎病等多種炎症症狀。同時海鮮亦富含各種礦物質,可以補充人體所需的微量元素,可以說吃海鮮的好處多多。
本書不但完整介紹市面上所有海鮮,清楚標示產地、產季,詳細分析所具有的營養價值與熱量;更將每一種海鮮的英文名稱、學名與俗名、選購方法、保存方法與適合的烹調法完全公開,不必擔心家裡大人、小孩挑剔的嘴巴,也滿足所有的味蕾,更照顧到全家人的營養攝取。加上1600張圖文並茂的彩照,與營養學巧妙結合,絕對是一部家家戶戶必備的海鮮料理百科鉅作。
營養專業審定
程涵宇 台北市營養師公會居家照護營養師
13位各方領域專業賢才跨界肯定推薦
王政傑 健康醬料黑豆桑創辦人
司宛春 美國亞利桑那州土桑藝術大學廚藝管理院院長(退休) 周敦懿 國立高雄餐旅管理大學附設中學校長
林有志 高慶泉股份有限公司 總監
林麗蟬 立法委員
柯俊年 古華花園飯店行政主廚
洪昌維 台灣白帽廚師協會會長
陳志豪 極致刀具 總經理
陳德烈 型男主廚
蔡蕙玲 瑞康屋董事長
謝長勝 地中海料理講師
(以上依姓氏筆畫少至多排列)
籌劃3年×40名工作人員×130種海鮮×130道料理×1600張精美彩照,
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台灣是海島,擁有豐富的海洋資源,海產富饒,但是您對海鮮了解嗎?您吃對海鮮了嗎?您知道海鮮要怎麼料理最營養、最美味嗎?就讓二位金牌主廚溫國智老師和黃經典老師告訴您。
本書詳細介紹魚類、蝦類、蟹類、貝類、頭足類及其他共六大類別、130種海鮮,不但兼具廣度與深度,並據此設計130道色香味俱全又健康滿分的中西日各國料理,將海鮮的新鮮美味詮釋到淋漓盡致。
溫國智和黃經典二位老師還要告訴大家海鮮不只美味,更是優質蛋白質的最佳來源。根據國內外研究,大部分的海鮮富含優質蛋白質,但是脂肪含量低,可以幫助減少熱量攝入,是瘦身人士很好的蛋白質來源。而海鮮中的多元不飽和脂肪酸能夠降低血液中壞的膽固醇及三酸甘油脂、降低血壓、減少心血管系統疾病和改善憂慮、沮喪、睡眠、性慾缺乏等症狀;更棒的是它還可以促進孩子的腦部發育、減少失智症的發生。而多吃海鮮還可以抗癌、減緩糖尿病及腎病等多種炎症症狀。同時海鮮亦富含各種礦物質,可以補充人體所需的微量元素,可以說吃海鮮的好處多多。
本書不但完整介紹市面上所有海鮮,清楚標示產地、產季,詳細分析所具有的營養價值與熱量;更將每一種海鮮的英文名稱、學名與俗名、選購方法、保存方法與適合的烹調法完全公開,不必擔心家裡大人、小孩挑剔的嘴巴,也滿足所有的味蕾,更照顧到全家人的營養攝取。加上1600張圖文並茂的彩照,與營養學巧妙結合,絕對是一部家家戶戶必備的海鮮料理百科鉅作。
營養專業審定
程涵宇 台北市營養師公會居家照護營養師
13位各方領域專業賢才跨界肯定推薦
王政傑 健康醬料黑豆桑創辦人
司宛春 美國亞利桑那州土桑藝術大學廚藝管理院院長(退休) 周敦懿 國立高雄餐旅管理大學附設中學校長
林有志 高慶泉股份有限公司 總監
林麗蟬 立法委員
柯俊年 古華花園飯店行政主廚
洪昌維 台灣白帽廚師協會會長
陳志豪 極致刀具 總經理
陳德烈 型男主廚
蔡蕙玲 瑞康屋董事長
謝長勝 地中海料理講師
(以上依姓氏筆畫少至多排列)
作者介紹
溫國智
國立高雄餐旅學院中餐廚藝系畢業。現任桃園創新技術學院餐飲廚藝管理系副教授、逗鼎麻辣火鍋董事長。擁有行政院勞委會中餐烹調葷食、素食乙級證照。曾任職馬偕醫護管理專科學校兼任講師、醒吾技術學院餐飲系、北台灣科技學院餐飲管理系兼任技術講師、實踐大學兼任助理教授等。
2013年榮獲中華民國十大傑出青年,2009年獲世界廚藝邀請賽團體組總冠軍、獲選經濟部頒發「美味大師」榮譽,2008獲選經濟部「十大美食名廚新秀」榮譽、北京世界烹飪大賽熱菜組金牌、點心組特金牌與台灣美食展國內賽職業組團體組總冠軍。
也是許多電視美食節目如台視《美食好簡單》常駐廚師、東風《料理美食王》示範廚師。
著有《日日幸福廚房大百科1—天天吃蔬果,防癌保健康》、《廚房必備!萬用調味醬油大百科--全台第一本完整蒐錄並介紹醬油的種類、知識、文化、製造方法,與如何運用在各種料理上的百科全書》、《111道小家庭幸福料理-給上班族、新手爸媽與小家庭的美味食譜》、《美食好簡單》1、2、3集與《超省錢廚房──39元出好菜》等書。
黃經典
現任健行科技大學餐旅管理系專技助理教授。
畢業於銘傳大學觀光研究所碩士專班與國立高雄餐旅管理大學廚藝系。
目前擔任中華餐旅文化交流
國立高雄餐旅學院中餐廚藝系畢業。現任桃園創新技術學院餐飲廚藝管理系副教授、逗鼎麻辣火鍋董事長。擁有行政院勞委會中餐烹調葷食、素食乙級證照。曾任職馬偕醫護管理專科學校兼任講師、醒吾技術學院餐飲系、北台灣科技學院餐飲管理系兼任技術講師、實踐大學兼任助理教授等。
2013年榮獲中華民國十大傑出青年,2009年獲世界廚藝邀請賽團體組總冠軍、獲選經濟部頒發「美味大師」榮譽,2008獲選經濟部「十大美食名廚新秀」榮譽、北京世界烹飪大賽熱菜組金牌、點心組特金牌與台灣美食展國內賽職業組團體組總冠軍。
也是許多電視美食節目如台視《美食好簡單》常駐廚師、東風《料理美食王》示範廚師。
著有《日日幸福廚房大百科1—天天吃蔬果,防癌保健康》、《廚房必備!萬用調味醬油大百科--全台第一本完整蒐錄並介紹醬油的種類、知識、文化、製造方法,與如何運用在各種料理上的百科全書》、《111道小家庭幸福料理-給上班族、新手爸媽與小家庭的美味食譜》、《美食好簡單》1、2、3集與《超省錢廚房──39元出好菜》等書。
黃經典
現任健行科技大學餐旅管理系專技助理教授。
畢業於銘傳大學觀光研究所碩士專班與國立高雄餐旅管理大學廚藝系。
目前擔任中華餐旅文化交流
規格
誠品貨碼 / 2682761171007
ISBN13 / 9789869311571
ISBN10 /
EAN貨碼 /
頁數 / 332
語言 / 1:中文/繁體
級別 / N:無
檔案格式 / EPUB版式(152MB)
檔案匯出格式 / EPUB 提供 Adobe DRM
TTS朗讀 / EPUB不提供TTS朗讀
退貨說明
退貨須知:
- 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:
- 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
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- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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