尋味‧世界咖啡──跟著咖啡豆的流轉傳播，認識在地沖煮配方與品飲日常，探索全球咖啡文化風景 (電子書) | 誠品線上

尋味‧世界咖啡──跟著咖啡豆的流轉傳播，認識在地沖煮配方與品飲日常，探索全球咖啡文化風景 (電子書)

內容簡介

內容簡介 這世界如果少了咖啡一定行不通咖啡，每日必備的活力來源它是如何成為全球最受歡迎的飲品之一？有哪些浪漫的起源與故事？世界各地的咖啡文化有何差異？以及有哪些令人大開眼界的咖啡調配方法？從義大利、西班牙、衣索比亞、日本到其他眾多國家，由專業記者藍妮．金士頓親自帶領，一起探索咖啡的無數面向，包括咖啡豆的歷史與故事、咖啡文化的豐富性、咖啡的生產與貿易，當然還有最重要的──如何沖煮與享受。【關於本書】本書將目光放在來自非洲的這顆水果種子，是如何贏得全球人們的心，而世界各地又是如何喜悅滿懷地將它納入自己的飲食文化。本書出色的內容讓現有咖啡資料庫更加完整，是咖啡入門新手能輕鬆閱讀的知識，書中許多咖啡飲品都能輕易上手，需要的設備也很簡單。較資深的咖啡師則能以自身偏好的咖啡沖煮法與／或咖啡豆，製作書中多數飲品配方，並以些許調整享受獨特且香氣滿溢的咖啡沖煮體驗。【咖啡的起源、傳播與多元文化】一顆源自於非洲的種子，隨著當地人的使用與栽種，融入在地的飲食文化中，咖啡貌似單純，卻也是一項飽含了無數面向的議題。為了深入好好瞭解它，本書就從咖啡基本面向開始：介紹咖啡樹、如何採收與處理咖啡豆，以及分享如何沖煮出一杯完美咖啡的關鍵知識。接著就是一則則關於充滿咖啡文化多元與創新的故事，讓我們看見世界是如何彼此串連，以及如何幫助拉近宗教、政治與地理的隔閡。【新奇的咖啡風味】你有想過在家親手重現世界其他地區的特殊咖啡飲品，例如桑吉巴（Zanzibar）的香料咖啡、韓國的蜂巢糖咖啡（dalgona），或是來自西班牙的蘭姆香料咖啡（cremat）嗎？本書將重現全球各式咖啡飲品的調配法，掀開各地豐富咖啡文化的神祕風貌，以及投入咖啡豆的漫長歷史與在地的咖啡民俗。讓你在貌似平凡又無所不在的咖啡豆背後，見識到一座深邃廣大的咖啡世界。【有趣的咖啡沖煮文化】在衣索比亞，人們會圍著升起的明火，看著女主人帶著儀式氛圍烘焙生豆，釋放咖啡豆香；在印度，咖啡店一旁可能就是香料與咖啡農田，當地沖煮咖啡時會同時放些現磨的新鮮小豆蔻。本書分享每個國家不同文化中的咖啡配方與特殊沖煮方式，書中許多咖啡飲品都能輕易上手，需要的設備也很簡單。可依自身偏好的咖啡沖煮法與／或咖啡豆製作飲品，享受獨特且香氣滿溢的咖啡沖煮體驗。【咖啡帶來的影響】世界各地不同的社會與飲食風貌，都因為咖啡的加入產生了新的形塑，隨著當地人們使用與栽種這項食材，咖啡已經成為眾多烹飪文化不可或缺的一部分。從咖啡沖煮風格、咖啡豆的使用，到飲品配方的發展，都受到了文化、氣候、政治與農業等層面的影響。我們也能從不同的咖啡飲品，窺見一個社會背後的故事。【聯合推薦】（依姓名筆劃順序排列）AD Cafè／咖啡自媒體 水瓶子／青田七六文化長Elsa／咖啡因的地圖葉怡蘭／飲食生活作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 謝哲青／作家、旅行家、知名節目主持人顧瑋／COFE喫茶咖啡主理人【推薦短語】當你走進便利商店，點一杯香醇的拿鐵；或是到連鎖咖啡館，品嚐一杯濃郁的卡布奇諾；又或是到伊斯坦堡，享用一杯沙盤煮到沸騰的土耳其咖啡。世界各地的咖啡，因氣候風土和製作沖煮技術的不同，呈現出迥異的風味。喝一杯冷泡咖啡，你會發現荷蘭水手的日常居然是由日本人發揚光大的，每一種咖啡背後都有著不同的故事等待你去發掘。──水瓶子／青田七六文化長 咖啡的豐富面向，尤其人文故事，在這本書展露無遺，書中一幅幅的城市觀察攝影，馬上讓人走進咖啡場景中，像是一趟咖啡之旅。很值得收藏的一本咖啡書。──Elsa／咖啡因的地圖你能想像咖啡還能有什麼變化嗎？這是一本透過咖啡認識多元文化、打開你對咖啡想像的必讀好書。──AD Cafè／咖啡自媒體 咖啡做為世界性的嗜好飲品，除了專業與品味，也乘載了世界的文化與想像力。──顧瑋

作者介紹

作者介紹 藍妮・金士頓 Lani Kingston食品研究和教育碩士、電影和電視學士，並擁有咖啡師和糕點師資格，現為美食作家、研究員和顧問，亦專注於咖啡、巧克力等飲品。 金斯頓多年來一直在世界各地生活和旅行，通過她的工作，深入研究當地的咖啡文化和傳統。這是她關於咖啡的第三本書，總結了多年的研究，盼能紀念和尊重這些非凡的咖啡文化。譯者簡介魏嘉儀國立台灣大學地質科學學系與研究所畢業。曾任出版社科普與酒類飲品編輯，具英國葡萄酒與烈酒教育基金會中級（WSET L2）認證。現為自由文字工作者。譯作包括《天文學家的咖啡物理學》、《琴酒天堂》（合譯）、《酒神舒曼AMERICAN BAR調酒聖經》、《咖啡教父史考特烘豆實作聖經》系列著作、《世界咖啡地圖》（合譯）、《威士忌品飲全書》等。電子郵箱：[email protected]。

產品目錄

產品目錄 目次4咖啡如何成為全球最受歡迎的飲品之一10關於咖啡，你需要知道的一切22改變世界的作物26義大利改變世界的咖啡──義式濃縮咖啡之鄉34Caffè Espresso義式濃縮咖啡38Caffè con la moka摩卡壺咖啡40Bicerin熱巧克力與鮮奶油的義式濃縮咖啡42衣索比亞衣索比亞的咖啡文化與儀式48Buna咖啡52Buna Qalaa香料奶油煮咖啡56坦尚尼亞從吉力馬札羅山到坦尚尼亞的圓豆62Kahawa香料咖啡64葉門征服世界的虔誠飲品68Qishr咖啡果殼茶70阿拉伯半島儀式與好客76قهوة سعودية海灣咖啡78قهوة سادة不甜阿拉伯咖啡80土耳其可做為社交場域與完美藉口的土耳其咖啡館88Türk Kahvesi土耳其咖啡90印度印度的走私豆與季風98Filter Kaapi濾沖咖啡100Chukku Kaapi薑咖啡102Cold Coffee冰咖啡104印尼爪哇精神下的修養與創造力112Kopi Rarobang堅果薑咖啡114Bajigur香料椰奶116Es Kopi Apulkat酪梨冰咖啡118Kopi Serai香茅咖啡120西班牙將咖啡帶往新世界的推手128Carajillo白蘭地咖啡130Cremat蘭姆香料咖啡132Café Leche y Leche煉乳科達多134加勒比海地區咖啡、蘭姆酒與革命142Esencia de Café咖啡濃縮液144Cafecito古巴咖啡146巴西咖啡因在巴西走過的高潮與低谷154Cafézinho小杯黑咖啡156墨西哥墾殖園、家族農地與小眾市場164Coffee Liqueur咖啡調酒166Café de Olla肉桂咖啡168玻里尼西亞從火山至香草墾殖園174CoconutVanilla Coffee椰子香草咖啡176日本講究、喫茶店與咖啡文化186ネルドリップ法蘭絨滴濾190コーヒーサイフォン虹吸壺咖啡192コーヒーゼリー咖啡凍194アイスコーヒー冰咖啡196越南繁榮、蕭條與咖啡文化202Cà Phê Sữa咖啡牛奶204Cà Phê Trứng蛋咖啡206Cà Phê Cốt Dừa椰子咖啡208Cà Phê Sữa Chua優格咖啡210新加坡新加坡的風味融合218Kopi咖啡220Kopi Gu You奶油咖啡222韓國從砲艦外交到即溶咖啡的勝利232달고나 커피蜂巢糖咖啡234모닝 커피早晨咖啡236北歐北歐人的生存與抵抗248Vuostag?ffe起司咖啡252Kalaallit Kaffiat格陵蘭咖啡254專有名詞258參考資料與延伸閱讀262圖片版權與專家簡介

商品規格

最佳賣點

最佳賣點 : 這世界如果少了咖啡一定行不通



咖啡，每日必備的活力來源

它是如何成為全球最受歡迎的飲品之一？

有哪些浪漫的起源與故事？

世界各地的咖啡文化有何差異？

以及有哪些令人大開眼界的咖啡調配方法？



從義大利、西班牙、衣索比亞、日本到其他眾多國家，由專業記者藍妮．金士頓親自帶領，一起探索咖