防詐3要訣：不聽信、不操作、掛斷電話 
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最激進的飲料，
最香醇的黑苦歷史，
咖啡界的舊約聖經！
最香醇的黑苦歷史，
咖啡界的舊約聖經！
產品目錄
好評推薦
第二版前言
序
｜Part1｜最激進的飲料，最香醇的黑苦歷史！
在咖啡竄紅的歷史當中，
最有趣的一點是，
它到哪裡都會招來革命，
也常常「咖」紅遭忌，
所幸「黑紅」之後總會加倍翻紅！
Chapter 1 咖啡樹來自何方？
人工繁衍咖啡樹的起源
阿拉伯人暗地裡做手腳｜朝聖者偷渡咖啡生豆至印度｜荷蘭人成為歐洲種植咖啡的先驅
狄克魯船長的浪漫
將救命水分給咖啡樹｜首批咖啡豆收穫｜船長之逝
從歐洲種到美洲去
Chapter 2 是誰開始喝咖啡？
咖啡在文獻中的記載
荷馬、《聖經》和咖啡
世上第一杯咖啡
依斯蘭教版本的傳說｜跳舞山羊
第一個可信的咖啡定年
首次對咖啡的迫害
脫離宗教成為世俗的飲料｜造謠抹黑｜正式明文禁喝咖啡｜埃及蘇丹主動撒令
對咖啡的第二次宗教迫害
咖啡在君士坦丁堡
針對咖啡館而起的迫害
百姓的陽奉陰違｜政治迫害咖啡館｜酷刑下照喝不誤
愛在咖啡館裡談政治的波斯
早期飲用咖啡的禮節與習慣
咖啡館文化｜在家裡喝咖啡的情況
Chapter 3 威尼斯商人將咖啡帶到西歐
咖啡北傳進入義大利
教宗為撒旦的飲料施行洗禮
歐洲第一杯咖啡
義大利的咖啡館
為西方建立「正宗咖啡館」｜聖馬可廣場最受歡迎咖啡館｜從鎮壓中倖存下來
Chapter 4 咖啡在法國引起的旋風
咖啡傳入法國的歷史
法國的咖啡風潮
對東方黑色飲料的好奇｜從升斗小民到上流社會都瘋狂｜10年獨家銷售咖啡豆的權力
Chapter 5 來到英國的古斯巴達黑色高湯
英國首篇咖啡文獻
在古籍註釋中現蹤｜以近代英文正文提及「咖啡」
黑色高湯爭議
咖啡傳到牛津
倫敦第一間咖啡館
Chapter 6 商業腦讓荷蘭成為現代咖啡貿易的先驅
佔領第一個咖啡全球市場
咖啡幼苗的散播
官方對咖啡的打壓
Chapter 7 咖啡大大撼動德國的君王
德國第一間咖啡館
第一本咖啡雜誌
腓特烈大帝的咖啡烘焙壟斷
咖啡好鼻師
第一位咖啡帝王
Chapter 8 維也納「兄弟之心」的傳奇冒險
哥辛斯基的傳奇冒險
哥辛斯基英勇救國｜乏人問津的戰利品｜「咖啡館之母」的日常
貪得無厭的「兄弟之心」
維也納的偶像走下神壇｜最後結果
早期維也納咖啡館的生活
Chapter 9 擠掉茶葉榮登美國早餐桌之王
新阿姆斯特丹的咖啡
拋棄茶葉，選擇咖啡
新英格蘭的咖啡
新英格蘭的第一家咖啡館
一些著名的波士頓咖啡館
新英格蘭最富盛名的咖啡館
「摩天大樓」咖啡館
｜Part2｜八百年的演進，等一杯理想的咖啡……
從天堂般的魔法豆，
一個接著一個步驟，
變成征服全人類的瓊漿玉液……
Chapter 10 「咖啡」一字從何而來？
由來及其與語音學的關係
不同語言中的「咖啡」
Chapter 11 咖啡的分類學
咖啡的完整分類
阿拉比卡種咖啡
直立枝和側枝｜葉片｜咖啡花｜咖啡漿果｜咖啡植株的繁殖
狹葉咖啡
賴比瑞亞種咖啡
羅布斯塔種咖啡
一些有趣的雜交種
無咖啡因咖啡
咖啡的黴菌疾病
咖啡替代品
Chapter 12 全球的咖啡禮儀與習慣
非洲的咖啡禮儀及習慣
「馬札格蘭」甜味冷咖啡｜摩爾式「洞穴」咖啡館｜埃及咖啡廳
亞洲的咖啡禮儀及習慣
阿拉伯人好客的象徵｜土耳其的華麗咖啡t走入歷史｜近東地區的咖啡習俗百年未變
歐洲的咖啡製作
奧地利跟風法式風格｜比利時最愛法式滴漏法｜被咖啡界嫌棄的英國人｜法國人的「格調」｜午後咖啡的起源在德國｜除了酒，希臘人最愛喝咖啡｜義大利人特重早餐的咖啡歐蕾｜荷蘭人很少在正餐場所喝咖啡｜歐洲其他國家的習俗
北美的咖啡禮儀及習慣
更偏愛茶的加拿大｜墨西哥的特殊習慣｜進步飛速的美國
南美洲的咖啡習慣
其他國家的咖啡飲用
Chapter 13 咖啡器具的演進
各式咖啡器具的發展
最初的法式滴濾壺
優秀的改良版本在英美
咖啡比金
更多進一步的改發展
從咖啡器具到農莊機械｜卡特烘豆機｜拓展烘焙豆市場｜漸臻完備的各式改良
Chapter 14 完美的咖啡
研磨與煮製方法的演進
咖啡食物球｜用咖啡生豆煮咖啡｜咖啡豆的烘焙
咖啡製備的演進
加糖，不加糖｜煮沸咖啡仍受歡迎｜浸泡法製作咖啡｜滲濾法｜重名詞定義
專利與器具
以蒸汽真空原理製作的器具｜真空玻璃咖啡濾器
商用煮咖啡壺
十九世紀時歐洲的咖啡製作
英國｜歐洲大陸｜法國
美國早期的咖啡製作
煮沸咖啡開始遭遇反對｜咖啡的科學探索
咖啡製作方式的改良史
濾紙vs棉布｜咖啡製備優化報告｜法朗克博士的觀點｜關於咖啡煮製
1杯完美的咖啡
其餘的咖啡產品
做為調味劑的咖啡
咖啡年表
咖啡同義字
第二版前言
序
｜Part1｜最激進的飲料，最香醇的黑苦歷史！
在咖啡竄紅的歷史當中，
最有趣的一點是，
它到哪裡都會招來革命，
也常常「咖」紅遭忌，
所幸「黑紅」之後總會加倍翻紅！
Chapter 1 咖啡樹來自何方？
人工繁衍咖啡樹的起源
阿拉伯人暗地裡做手腳｜朝聖者偷渡咖啡生豆至印度｜荷蘭人成為歐洲種植咖啡的先驅
狄克魯船長的浪漫
將救命水分給咖啡樹｜首批咖啡豆收穫｜船長之逝
從歐洲種到美洲去
Chapter 2 是誰開始喝咖啡？
咖啡在文獻中的記載
荷馬、《聖經》和咖啡
世上第一杯咖啡
依斯蘭教版本的傳說｜跳舞山羊
第一個可信的咖啡定年
首次對咖啡的迫害
脫離宗教成為世俗的飲料｜造謠抹黑｜正式明文禁喝咖啡｜埃及蘇丹主動撒令
對咖啡的第二次宗教迫害
咖啡在君士坦丁堡
針對咖啡館而起的迫害
百姓的陽奉陰違｜政治迫害咖啡館｜酷刑下照喝不誤
愛在咖啡館裡談政治的波斯
早期飲用咖啡的禮節與習慣
咖啡館文化｜在家裡喝咖啡的情況
Chapter 3 威尼斯商人將咖啡帶到西歐
咖啡北傳進入義大利
教宗為撒旦的飲料施行洗禮
歐洲第一杯咖啡
義大利的咖啡館
為西方建立「正宗咖啡館」｜聖馬可廣場最受歡迎咖啡館｜從鎮壓中倖存下來
Chapter 4 咖啡在法國引起的旋風
咖啡傳入法國的歷史
法國的咖啡風潮
對東方黑色飲料的好奇｜從升斗小民到上流社會都瘋狂｜10年獨家銷售咖啡豆的權力
Chapter 5 來到英國的古斯巴達黑色高湯
英國首篇咖啡文獻
在古籍註釋中現蹤｜以近代英文正文提及「咖啡」
黑色高湯爭議
咖啡傳到牛津
倫敦第一間咖啡館
Chapter 6 商業腦讓荷蘭成為現代咖啡貿易的先驅
佔領第一個咖啡全球市場
咖啡幼苗的散播
官方對咖啡的打壓
Chapter 7 咖啡大大撼動德國的君王
德國第一間咖啡館
第一本咖啡雜誌
腓特烈大帝的咖啡烘焙壟斷
咖啡好鼻師
第一位咖啡帝王
Chapter 8 維也納「兄弟之心」的傳奇冒險
哥辛斯基的傳奇冒險
哥辛斯基英勇救國｜乏人問津的戰利品｜「咖啡館之母」的日常
貪得無厭的「兄弟之心」
維也納的偶像走下神壇｜最後結果
早期維也納咖啡館的生活
Chapter 9 擠掉茶葉榮登美國早餐桌之王
新阿姆斯特丹的咖啡
拋棄茶葉，選擇咖啡
新英格蘭的咖啡
新英格蘭的第一家咖啡館
一些著名的波士頓咖啡館
新英格蘭最富盛名的咖啡館
「摩天大樓」咖啡館
｜Part2｜八百年的演進，等一杯理想的咖啡……
從天堂般的魔法豆，
一個接著一個步驟，
變成征服全人類的瓊漿玉液……
Chapter 10 「咖啡」一字從何而來？
由來及其與語音學的關係
不同語言中的「咖啡」
Chapter 11 咖啡的分類學
咖啡的完整分類
阿拉比卡種咖啡
直立枝和側枝｜葉片｜咖啡花｜咖啡漿果｜咖啡植株的繁殖
狹葉咖啡
賴比瑞亞種咖啡
羅布斯塔種咖啡
一些有趣的雜交種
無咖啡因咖啡
咖啡的黴菌疾病
咖啡替代品
Chapter 12 全球的咖啡禮儀與習慣
非洲的咖啡禮儀及習慣
「馬札格蘭」甜味冷咖啡｜摩爾式「洞穴」咖啡館｜埃及咖啡廳
亞洲的咖啡禮儀及習慣
阿拉伯人好客的象徵｜土耳其的華麗咖啡t走入歷史｜近東地區的咖啡習俗百年未變
歐洲的咖啡製作
奧地利跟風法式風格｜比利時最愛法式滴漏法｜被咖啡界嫌棄的英國人｜法國人的「格調」｜午後咖啡的起源在德國｜除了酒，希臘人最愛喝咖啡｜義大利人特重早餐的咖啡歐蕾｜荷蘭人很少在正餐場所喝咖啡｜歐洲其他國家的習俗
北美的咖啡禮儀及習慣
更偏愛茶的加拿大｜墨西哥的特殊習慣｜進步飛速的美國
南美洲的咖啡習慣
其他國家的咖啡飲用
Chapter 13 咖啡器具的演進
各式咖啡器具的發展
最初的法式滴濾壺
優秀的改良版本在英美
咖啡比金
更多進一步的改發展
從咖啡器具到農莊機械｜卡特烘豆機｜拓展烘焙豆市場｜漸臻完備的各式改良
Chapter 14 完美的咖啡
研磨與煮製方法的演進
咖啡食物球｜用咖啡生豆煮咖啡｜咖啡豆的烘焙
咖啡製備的演進
加糖，不加糖｜煮沸咖啡仍受歡迎｜浸泡法製作咖啡｜滲濾法｜重名詞定義
專利與器具
以蒸汽真空原理製作的器具｜真空玻璃咖啡濾器
商用煮咖啡壺
十九世紀時歐洲的咖啡製作
英國｜歐洲大陸｜法國
美國早期的咖啡製作
煮沸咖啡開始遭遇反對｜咖啡的科學探索
咖啡製作方式的改良史
濾紙vs棉布｜咖啡製備優化報告｜法朗克博士的觀點｜關於咖啡煮製
1杯完美的咖啡
其餘的咖啡產品
做為調味劑的咖啡
咖啡年表
咖啡同義字
作者介紹
威廉•H•烏克斯（William H. Ukers，1873～1945）
二十世紀初美國《茶葉與咖啡貿易》雜誌主編。從實地考察、資料蒐集到撰寫，烏克斯共耗費了近18年的時間，才終於在1922年完成了咖啡界的「舊約聖經」──《關於咖啡一切》，並於1935年修訂發行第二版，則又花了超過18個月的時間去整理、校訂。
除了《關於咖啡一切》，烏克斯另外還著有一本25年心血、以「茶」為主題的鉅作。
二十世紀初美國《茶葉與咖啡貿易》雜誌主編。從實地考察、資料蒐集到撰寫，烏克斯共耗費了近18年的時間，才終於在1922年完成了咖啡界的「舊約聖經」──《關於咖啡一切》，並於1935年修訂發行第二版，則又花了超過18個月的時間去整理、校訂。
除了《關於咖啡一切》，烏克斯另外還著有一本25年心血、以「茶」為主題的鉅作。
規格
誠品貨碼 / 2682743329006
ISBN13 / 9789865496081
ISBN10 /
EAN貨碼 / 9789865496241
頁數 / 632
語言 / 1:中文/繁體
級別 / N:無
檔案格式 / EPUB流式(17MB)
檔案匯出格式 / EPUB 提供 Adobe DRM
TTS朗讀 / EPUB提供TTS朗讀
退貨說明
退貨須知：
- 依照消費者保護法的規定，您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意！猶豫期非試用期)，辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當，若原紙箱已遺失，請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外，切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度，本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費；請您先確認商品正確、外觀可接受，再行拆封，以免影響您的權利；若為產品瑕疵，本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」，下列商品不適用七日猶豫期，除產品本身有瑕疵外，不接受退貨：
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務，經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形，可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費)，或影響您的退貨權利，請您在拆封前決定是否要退貨：
- 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品，除商品本身有瑕疵外，退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 退貨程序請參閱【客服專區→常見問題→誠品線上退貨退款】之說明。
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