安柏帥煮廚房 (電子書) | 誠品線上

安柏帥煮廚房 (電子書)

內容簡介

內容簡介 一年吸粉30萬！最帥主廚安柏首部料理書五感全開，大玩酸、鹹、油、熱＼做菜就是要這麼chill／看安柏做菜就是一種享受，自在、帥氣還透著一種魔力，讓人完全沉醉其中，看他料理感覺一點也不難，好像自己也變大廚。唯一的問題就是短影音跑太快了，只能不斷重播再重播，深怕錯過每一個關鍵細節。現在完美複製安柏料理的機會來了，透過本書一一詳細解說，讓你輕鬆做到「講究地吃，簡單地做」，既能開心做菜，又不耗時、油煙滿身……書中除了早餐、午餐、晚餐，還有下酒菜，精準美味天天上桌。每天都能chill嗨嗨。＼掌握酸、鹹、油、熱四大祕訣，料理小白也能端出美味料理。／【「鹹」是鮮味之王】用對時機，風味UP!UP!UP!像是下鍋前先抺鹽的「楓糖照燒鮭魚」，鮭魚這樣處理腥味out!；鹽水泡6～8小時再料理的「BBQ烤豬肋排」外酥內嫩，醬汁濃郁，絕對是聚會上的明星菜餚；料理過程中先下鹽的「酒醋炒菇菇」，幫助菇菇出水也讓料理更快上色，這樣香氣足也能釋放菇味，作法簡單卻讓人完全無法抗拒……【「酸」是平衡之王】理解原理，提鮮、解膩滋味更濃醇！高甜度水果混合辣與酸元素的「芒果莎莎雞肉卷餅」，巧妙平衡水果的甜度，還能增添層次感；「蒜味柳橙鮮蝦沙拉」加了果酸及醋酸，非常勾引味蕾，再搭配海鮮非常合拍；還有「辣根醬雞肉三明治」用優格醃過的雞胸，口感超級軟嫰……【「油」是口感之王】懂得用油，味蕾享樂等級再提升！將奶油焦化處理過的「焦化奶油班尼迪克蛋」香氣更迷人，而「西班牙蒜味蝦」這道料理吃的就是初榨橄欖油，很多人會忽略橄欖油馥郁的果香，甚至是帶給口腔滑順的感受；「奶油野菇嫩蛋搭麵包」蛋液裡先加入鮮奶油，就能做出超嫩的炒蛋。【「熱」是香味之王】釋放香氣，酥脆外表，內裡更多汁！烤過甜味完全釋放的「炭烤羅曼配清爽凱薩醬」多了炙烤後的香氣，有別於一般的凱薩沙拉；二段式油溫炸製的「蘇格蘭炸蛋」，酥脆的外層、充滿肉汁的軟嫩肉餡和香醇的蛋所帶來的融合口感；高溫煎過的「蒜味奶油球芽甘藍」，甜味完整釋放，一點也不苦！＼用帥氣的手路、帥氣的態度料理4大類╳60道引人垂涎的好料／【輕輕鬆鬆，儀式感滿滿：早餐】一天活力的展開，絕對不要怠慢自己的胃喔！➢➢➢奶油野菇嫩蛋搭麵包、北非烤蛋、油封番茄酪梨三明治、焦化奶油班尼迪克蛋……【好吃到沒天理：午餐】安心品嘗碳水的好時機就是午餐時段了，還不快來吃好吃滿^^➢➢➢培根巴薩米克醋奶油義大利麵、焦蔥湯雞肉烏龍麵、豆腐漢堡排蓋飯……【安柏教你燉：晚餐】就用蛋白質滿滿的美食，慰勞辛苦工作一天的自己吧！➢➢➢BBQ烤豬肋排、紅酒慢燉牛肋、白酒燉雞、紹興奶油燉豬……【微醺的一百個理由：下酒菜】酒很重要，下酒菜也不能隨便，是吧！是吧！➢➢➢蒜味培根馬鈴薯塊、黑胡椒奶油松阪豬、南洋沙爹烤雞肉串、蘇格蘭炸蛋……以前不知道也沒學過的料理祕訣和各種美味料理，就讓安柏全部傳授給你。

作者介紹

作者介紹 作者簡介 Toamberli安柏家裡燉｜李安柏 不務正業喜歡當個做菜好吃的人， 最chill的廚房玩家aka梅啤大使。 在社群分享煮菜短片而受關注，從小受外婆影響，愛上料理，認為做菜沒有公式，喜歡用邏輯去創作出各式美味！ 比起自己吃得講究，更喜歡看別人吃得開心！ 但最喜歡的還是因為自己的教學，讓人在料理中獲得滿滿成就感！ Instagram：toamberli__ Facebook：Toamberli＿安柏家裡燉

產品目錄

產品目錄 【作者序】做菜應該是很chill的！ ●影響料理滋味的關鍵●西餐廚房備料三大基礎！●廚房必備工具●廚房必備調味料【輕輕鬆鬆，儀式感滿滿：在家吃早餐】●辣根醬雞肉三明治●黃金厚薯餅●香草馬鈴薯蛋沙拉麵包●美墨烤雞開放三明治●風乾番茄酪梨三明治●奶油野菇嫩蛋搭麵包●焦化奶油班尼迪克蛋●培根楓糖法式吐司●芒果莎莎雞肉卷餅●辣優格水波蛋●北非烤蛋●鷹嘴豆泥配法國麵包●美式鬆餅【好吃到沒天理：午餐】●小黃瓜干貝優格沙拉●鮮蔬薄荷藜麥沙拉●蒜味柳橙鮮蝦沙拉●炭烤羅曼配清爽凱薩醬●義式水煮蛋沙拉●番茄雞肉筆管麵●風乾番茄羅勒海鮮義大利麵●雞肉羽衣甘藍義大利麵●焦化洋蔥義大利麵●鮪魚檸檬義大利麵●培根巴薩米克醋奶油義大利麵●焦蔥湯雞肉烏龍麵●明太子奶油雞肉烏龍麵●酸白菜牛肉烏龍麵●牛奶絞肉咖喱飯●豆腐漢堡排蓋飯●楓糖照燒鮭魚【安柏教你燉～晚餐】●紹興酒奶油燉豬●芥末籽白酒燉雞●黑啤酒燉豬●紅酒慢燉牛肋●酸菜燉豬腳●BBQ烤豬肋排●煎鱸魚配酸豆奶醬●牧羊人派●烤蒜番茄豬肉湯●蘑菇馬鈴薯濃湯●胡蘿蔔地瓜濃湯●孜然南瓜湯●義式海鮮燉湯●牛小排配阿根廷青醬●匈牙利燉牛肉 【微醺的一百個理由～下酒菜】●松阪豬配黑胡椒奶油醬●烤花椰菜配蜂蜜辣味增●剝皮辣椒豆乳雞酥餅●西班牙蒜味蝦●蒜味奶油烤球芽甘藍●蘑菇醬配麵包●酒醋炒蘑菇●南洋沙爹烤雞肉串●青醬炒櫛瓜絲●酥炸雞翅搭青辣椒美乃滋●蒜味培根馬鈴薯塊●雞肝醬麵包●蘇格蘭炸蛋●海鮮烘蛋●韓式辣醬娃娃菜【後記】

商品規格

最佳賣點

最佳賣點 : 一年吸粉30萬！
最帥主廚安柏首部料理書
五感全開，大玩酸、鹹、油、熱
＼做菜就是要這麼chill／

看安柏做菜就是一種享受，
自在、帥氣還透著一種魔力，讓人完全沉醉其中，
看他料理感覺一點也不難，好像自己也變大廚。
唯一的問題就是短影音跑太快了，只能不斷重播再重播，
深怕錯過每一個關鍵細節。