韓味:剖開韓國人的胃,看透韓國的社會 (電子書)

電子書韓味:剖開韓國人的胃,看透韓國的社會 (電子書)

出版日期:
2024/07/11
88
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雞排、泡麵、珍珠奶茶,你會聯想到哪個地方?
黑輪、拉麵、紫菜包飯,又是何處的庶民美食?
答案未必是臺灣,更不一定是日本,
卻可能是以泡菜(辛奇)、年糕、石鍋拌飯風靡全球的韓國。


韓國飲食文化大解密!

天氣熱就來一碗滾燙的人蔘雞湯,天氣冷就大嚼冰棒甜筒,不產香蕉卻盛行香蕉牛奶,韓國人的飲食習慣究

內容簡介

雞排、泡麵、珍珠奶茶,你會聯想到哪個地方?
黑輪、拉麵、紫菜包飯,又是何處的庶民美食?
答案未必是臺灣,更不一定是日本,
卻可能是以泡菜(辛奇)、年糕、石鍋拌飯風靡全球的韓國。


韓國飲食文化大解密!

天氣熱就來一碗滾燙的人蔘雞湯,天氣冷就大嚼冰棒甜筒,不產香蕉卻盛行香蕉牛奶,韓國人的飲食習慣究竟是怎麼一回事?


▛《來自星星的你》讓炸雞配啤酒爆紅,《再一起吃飯吧》的烤腸無比誘人,《太陽的後裔》掀起冷麵風潮,《社內相親》就要喝炸彈酒,《財閥家的小兒子》愛吃洋芋片,《有院子的家》創造炸醬麵新吃法⋯⋯,「韓味」究竟有何魅力能吸引目光又勾住味蕾?▟


作者陳慶德睽違五年,再次以獨特視角研究韓國飲食與社會之間的關係,捧出了成果──《韓味:剖開韓國人的胃,看透韓國的社會》。書中不僅探討了具代表性的韓式食物,如炸雞、烤腸、年糕、煎餅、香蕉牛奶等飲食的流行現況,也深入其背後的歷史淵源與文化脈絡,更擴大關注的視野,比較起臺、日、韓三國飲食(例如珍珠奶茶、古早味蛋糕、拉麵、黑輪等)的交流與融合。寓美味於文字,溯文化於流俗,正是本書期許達到的目標,也希望讀者能因而領悟「飲食是人生存之必須,飲食文化為社會發展脈絡之體現」的道理。

本書特色

精準捕捉韓國的社會變遷,探索其傳統與新興飲食的文化底蘊,並對比韓、臺、日三地之異同,開啟你我認識大韓民國的另一視角。
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產品目錄

《韓味》作者序

➤➤➤第一部分:韓味與韓文化


愛吃泡麵世界第一
*一年人均超過七十碗
*來自未來的泡麵21號
*到便利商店「煮」泡麵




韓國年輕人為何一窩蜂開炸雞店?
*韓國年輕人的未來──餓死、過勞死,或開炸雞店
*炸雞店比全球麥當勞還多
*生雞二千元,但炸雞二萬元
*開了炸雞店,然後呢……?
*實例──朋友開了炸雞店



喝個痛快
*醉在水果燒酒裡
*上流社會愛喝「炸彈酒」
*快咖啡文化
*不產香蕉卻風行香蕉牛奶



這食物讓人嘴巴停不下來
*黏起「我們」的年糕
*是綠豆煎餅還是貧者煎餅?
*名不符實的馬鈴薯湯



從地方紅到全國
*烤腸烤出一條街
*螃蟹成了「偷飯賊」
*石鍋拌飯的元祖
*杯飯與考試



韓國料理所隱藏的文化史
*以熱治熱,以冷治冷
*狗肉與樊噲
*中國古書裡的韓國烤肉
*「湯」民族是如何煉成的



色香味以外的事
*攪一攪,吃得快
*瘦身又整形的鐵飯碗
*韓國料理的命名原則
*疫情強行改變了飲食習慣


➤➤➤第二部分:在韓的臺灣味與日本味


臺灣奶茶韓國瘋
*就是愛高熱量
*到三點一刻喝奶茶
*經常洗版IG的手搖飲



臺灣古早味蛋糕興衰史
*登韓前夕的蛋糕大戰
*韓餅與臺味現烤蛋糕
*是羅生門還是鄉愿?



日本麵在韓國改頭換面
*冷麵就是該冬天吃
*拿一把大剪刀吃麵?
*冷麵之外──易讓人搞混的韓國拉麵



泡菜不僅僅是泡菜
*愛恨交織的「泡菜主權」爭奪戰
*又見韓國改名風,「泡菜」改名為「辛奇」



你的醋飯,我的紫菜包飯

臺日韓「黑輪」大車拼

臺日韓「招財動物」比一比

臺灣茶葉蛋「等於」韓國炸醬麵?



➤➤➤第三部分:猶有餘味


每個月都過情人節

韓國人的異味意識

吃喝玩樂過韓國新年

來自食物意象的負面詞語

理想國──食藏山與離於島


附錄──延伸閱讀書目

作者介紹

陳慶德
韓國首爾國立大學(Seoul National University)西洋哲學博士、文化研究者、旅韓作家、(口)譯者。

目前任教於逢甲大學通識教育中心、雲林科技大學應用外語系,活躍於換日線 Crossing、關鍵評論網等專欄。

長期關心青年世代與社會議題。善用現象學方法,分析文化現象與語言。
最喜歡在下雪天吃韓式炸雞配啤酒。

著有熱銷作品《最好學的韓語40 音》(統一出版)、《他人即地獄:韓國人寂靜的自殺》(逗點文創)、《韓語文法一本通》(新學林)等書。

Facebook:https://www.facebook.com/chingde.chen
Instagram:https://www.instagram.com/chingdechen/

規格

誠品貨碼 / 2682724473001
ISBN13 / 9786269793440
ISBN10 /
EAN貨碼 / 9786269793433
頁數 / 36
語言 / 1:中文/繁體
級別 / N:無
檔案格式 / EPUB流式(8MB)
檔案匯出格式 / EPUB 不提供 Adobe DRM(出版社不提供)
TTS朗讀 / EPUB不提供TTS朗讀

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