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英國 Channel 5《A Taste of the Country》節目
田園天菜主廚朱利葉斯‧羅伯茨首作

來自大自然的療癒，
就從一道道新鮮原味的季節料理開始！
英國農夫主廚關於農場到餐桌的生活故事。

「眼神穿越一片交錯枝幹，我的羊群正在前方的田野嚼草，一身毛絨絨外衣，儼然像是綠草地上的幾抹煤炭漬。今天會是忙碌的一天，一隻跛腳的山羊得救治，乾草飼料架得填滿，一隻在塑料大棚搞破壞的兔子得應付，還有來年要種的種籽也得下單。這一切是從Snap、Crackle、Pop和Alby這四頭豬開始的......」

曾是倫敦知名餐廳專業廚師的朱利葉斯，
離開繁忙的餐館生活，移居英國鄉村小農場追尋他的夢想，
本書正是他追尋夢想的紀錄。
他用一篇篇的文字與美如畫的照片，帶我們回顧他一整年的鄉村生活：
小羊誕生、親手種植蔬菜的喜悅，及養殖蜜蜂、海邊野釣的體驗。

【國外暢銷佳績/得獎紀錄】
☆ 亞馬遜網路書店暢銷 TOP1
☆ 歐美國家競相出版：德國、荷蘭、法國和美國

【內容簡介】

美好的食物源自於一個充滿愛的地方

「在農忙之餘，用沾著泥污手指製作的一些好食；當小山羊試圖爬上餐桌時完成的快手料理；及當我們挖掘菜圃時，那碗放在膝上享用，熱騰冒煙的湯品。高唱夏日滋味的生機滿滿沙拉，及緩慢冬日時煮就的樸實餐膳，全心感受烹飪這件事的踏實感，及食材入鍋的歡快舞姿。」

朱利葉斯邀您一同感受田園日常的放鬆與舒適，品嘗新星主廚最愛的100道農場四季食譜，
讓他帶領我們練習慢活，重新與自然、季節聯繫起來，享受一趟美好的身、心靈饗宴。
從冬天的甜菜根、春天的蘆筍和夏季的第一批草莓、
秋天甜脆的蘋果……煮出一道道讓人感到舒心的簡單家常菜。

- 冬天開始，包括烤南瓜、鯷魚迷送香羊排甜菜燉豆子、煨燉牛小排。
- 春季的烤魚配香草和蘆筍、檸檬茴香馬鈴薯烤雞，以及燉羊肉。
- 夏天的櫛瓜義大利麵、普羅旺斯燉菜和馬德拉冰淇淋。
- 秋天來臨，煙燻黑線鱈、番茄咖哩，和香煎鱒魚搭上奶油薯泥與絲滑菠菜醬。

【本書特色】
* 不僅100道食譜，更多篇幅講述田園生活與飲食態度，有別於一般食譜書。
* 書中彷若KINFOLK風格的田園鄉村與美食景象，單是欣賞就美好。

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產品目錄

▉ Winter

•蟹肉香烤麵包佐茴香血橙
•尼斯洋蔥千層塔
•烤金山乳酪佐瑞士甜菜和粉紅冷杉蘋果馬鈴薯
•烤南瓜佐莫札瑞拉乳酪、鼠尾草和榛果
•香料雞肝與炙烤紅蔥頭普切塔
•義式培根菠菜缘扁豆
•沙丁魚煙花女義大利麵
•深綠義大利麵
•鷹嘴豆義大利湯麵
•甘藍菜培根馬鈴薯湯
•康提乳酪洋蔥塔
•南瓜、菠菜和莫札瑞拉乳酪千層麵
•蛋咖哩佐椰子參峇辣醬和扁麵包
•魚派
•龍蒿韭蔥雞肉派
•飽足的白豆、瑞士甜菜燉香腸湯
•鯷魚迷送香羊排佐瑞士甜菜燉豆子
•煨燉牛小排
•蘋果酒燉李子乾洋蔥豬五花
•千層酥皮三角蘋果派
•薑香蛋糕佐糖煮溫桲和法式酸奶油
•梨子核桃反轉蛋糕
•巧克力慕斯佐香料雅文邑李子乾
•橘香伏特加

▉ Spring

•蘆筍和溏心蛋
•蘆筍瑞可達乳酪塔
•盤子上的春天
•菠菜濃湯
•菠菜、煙燻鱒魚與法式酸奶油義大利麵
•熊蔥蘆筍奶油培根義大利麵
•羅勒布拉塔乳酪魔鬼義大利麵
•蟹肉蘆筍義大利燉飯
•馬鈴薯煎餅、煙燻鱒魚佐辣根醬和水芹沙拉
•香酥魚排三明治佐薄荷豌豆和塔塔醬
•韭蔥培根蘋果酒煮淡菜
•香草檸檬蘆筍烤魚
•檸檬茴香馬鈴薯烤雞
•燜燉茴香番茄香腸佐滋潤玉米糊
•側腹牛排佐鯷魚醬和櫻桃蘿蔔
•燉豌豆煙燻豬腳與薄荷
•珍珠大麥熊蔥燉羊肉
•大黃卡士達塔
•咖啡義式凍糕佐海鹽焦糖開心果
•接骨木花義式奶酪佐烤草莓和黑胡椒

▉ Summer

•西班牙夏蔬薄荷檸檬白冷湯
•油桃、莫札瑞拉乳酪與羅勒沙拉
•櫛瓜義大利烘蛋佐山羊乳酪檸檬薄荷
•番茄醬汁烤櫛瓜花香草瑞可達乳酪餡
•櫛瓜義大利麵佐羅勒檸檬馬斯卡彭乳酪
•自製義大利扭指麵
•西班牙烤紅椒堅果醬佐布拉塔乳酪和炙烤洋蔥
•普羅旺斯蔬菜雜燴酥派佐鯷魚和瑞可達乳酪
•地中海炸魚及薯條
•西班牙番茄麵包佐炙烤沙丁魚和綠莎莎醬
•炙烤帶殼扇貝佐義大利辣香腸奶油
•鍋煎魚菲力佐櫛瓜白豆與羅勒
•薩爾莫里歐醬海鱸魚義大利細扁麵
•白酒蛤蜊義大利細扁麵
•菠菜番茄與鯷魚法式焗烤
•炙烤羊排佐酸豆奶油橄欖醬
•簡易烤盤烤雞
•蒸烤杏桃海綿蛋糕
•法式反轉杏桃塔
•酸櫻桃馬德拉酒冰淇淋
•小黃瓜薄荷或覆盆子檸檬汁

▉ Autumn

•甜菜根濃湯和自選添料
•烤麵包上的西班牙小青椒、伊比利火腿與蛋
•煙燻黑線鱈和韭蔥威爾斯乾酪烤麵包片
•希臘版番茄燉煮四季豆
•菠菜瑞可達乳酪裸餡餃
•番茄汁煮魚佐中東芝麻醬與香菜
•香煎鱒魚佐奶油薯泥與絲滑菠菜醬
•番茄咖哩
•番茄迷送香佛卡夏
•馬鈴薯義大利培根塔雷吉歐乳酪派
•瑞可達雞肉丸子米粒麵湯佐法式酸奶油與蒔蘿
•強大的龍蒿烤全雞
•炙烤香草羊肉串佐漬紅椒和大蒜醬
•慢烤酥皮豬五花
•煨李子佐打發優格、薄荷及燕麥穀類脆片
•波紋莓果法式百匯
•法式達姆森李子杏仁塔
•黑巧克力燕麥榛果餅乾
•無花果葉李子果醬
•漬小黃瓜
•萬用醬汁
•發酵生辣椒醬

▉ 基本作法

•雞高湯
•基礎美乃滋與蒜泥蛋黃醬
•綠莎莎醬
•辣根醬
•自製青醬
•奶油酥皮
•自製簡易版酥皮
•自由式酥皮

作者介紹

朱利葉斯‧羅伯茨 (Julius Roberts)

富有魅力的農夫主廚
曾受過專業訓練的廚師朱利葉斯離開了繁忙而瘋狂的倫敦餐廳生活，追求在英國鄉村裡自給自足的夢想。現在他擁有一座專屬農場，栽種各種植物並飼養可愛的小豬、山羊、綿羊和雞以及他的狗，開啟一段與大自然重建立聯繫的旅程。

IG已擁有超過90萬粉絲。粉絲包括《觀察家報》、前《美麗佳人》美食記者、美食作家 Nigel Slater、奈潔拉（Nigella Lawson）和英國知名電視廚師，作家和電視節目主持人Nadiya Hussain。茱利葉斯在英國第5頻道擁有一個《鄉村滋味》（A Taste of the Country）節目，《農夫主廚的餐桌》是他的第一本書，分享他在農場的故事與食譜。

IG：@juliusroberts

規格

誠品貨碼 / 2682722845008

ISBN13 / 9786263584006

ISBN10 /

EAN貨碼 / 9786263584013

頁數 / 322

語言 / 1:中文/繁體

級別 / N:無

檔案格式 / EPUB版式(392MB)

檔案匯出格式 / EPUB 提供 Adobe DRM

TTS朗讀 / EPUB不提供TTS朗讀

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