手工餅乾的基礎 (電子書) | 誠品線上

手工餅乾的基礎 (電子書)

內容簡介

內容簡介 Jane的歡樂廚房，誠心推薦！──餅乾書首選──韓國最大網路書店yes24滿分評價！！「初學者也能做得很漂亮，沒有一個食譜派不上用場！」 「餅乾」是烘焙最入門的選項。但看似簡單的製法中，卻藏有許多「這樣做才好吃！」的美味祕密。 為什麼有些餅乾酥鬆硬脆，有些卻入口即化？奶油溫度對餅乾有什麼影響？怎麼做切面才平整？保存該冷凍還是冷藏？ 從經典必學的紐約巧克力軟餅乾、香草沙布列餅乾、義式杏仁脆餅，到吸睛獨特的肉桂捲餅乾、馬鈴薯奶油圈餅、蘋果派餅乾……韓國超人氣烘焙教室＆甜點專門店「L'école Caku」創辦人金多恩老師，在本書中完整公開35款，自家招牌曲奇的獨家配方與做法！ 以不同造型、口味、口感的餅乾系列課程，帶你從製作麵團、夾餡、巧克力淋面等技法與口味的搭配，到用手壓、刀切、擠花、模具改變造型的方法，一本書掌握「做餅乾」需要知道的所有技巧！ 本書特色 特色1. 好吃！──3萬網友爭相朝聖，最受歡迎的甜鹹口味。本書集結金多恩老師開課及開店多年的餅乾精華，將烤玉米、薄荷巧克力、肉桂捲、吉拿棒、巧克力布朗尼、蘋果派……這些全年齡喜愛的迷人口味，做成讓人忍不就想吃的完美餅乾！ 特色2. 好看！──基礎餅乾華麗蛻變，零難度完成可愛造型。全書以造型方式分類，包含「手壓揉圓」巧克力軟餅乾、「刀切塑形」起司月亮餅乾、「擠花造型」馬鈴薯奶油圈餅，還有「裹粉」的黑芝麻雪球、「夾餡」覆盆子果醬餅乾、「模具造型」的栗子餅乾。善用各種造型方式，做出可愛吸睛的高級質感！ 特色3. 好做！──用兩種不同的麵團，延伸35款餅乾變化。所有食譜皆以「冷藏奶油麵團」和「軟化奶油麵團」為基礎，加上口味的改變，就能用基本做法，完成硬脆、酥鬆、濕潤口感的多樣餅乾。讓你一個調理盆、一台烤箱，就地成為餅乾大師！ 特色4. 好懂！──完整的圖解做法，一眼掌握所有流程狀態。每道食譜皆為一個動作一張圖解，詳細拆解製程中的所有細節，不需要腦補也能快速了解。書中也收錄基本做法的示範影片，方便動靜對照，即使初學者也能無縫接軌，直覺式上手！ 好評推薦 Jane老師／Jane的歡樂廚房：「這是一本實用的餅乾食譜書，非常適合咖啡館、糕點店、自宅伴手禮準備。作者多恩在每道食譜中詳細的介紹溫度、器具、烘焙時間及產品數量，對於新手烘焙者來說是一大福音。同時還大方分享如何製作 L'ecole Caku 最受歡迎的曲奇餅乾，即使不用出國也能享受韓國熱門點心。 每道食譜還包括儲存建議和一些技巧。這是一本讓您製作出完美程度高的餅乾食譜書。」

作者介紹

作者介紹 金多恩大學時於韓國外國語大學主修塞爾維亞文，畢業後追隨自己從前的夢想，在梨花女子大學旁開設杯子蛋糕專賣店「Caku」，經營了八年。期間持續學習糕點製作，後來為了解決心中累積的疑惑，毅然結束經營並前往法國Ecole Bellouet Conseil學習。返回韓國後開設甜點專門店「L'école Caku」至今。現在仍對法國糕點充滿好奇心，同時也經營法國糕點研究會，持續精進甜點技術。在韓國出版品尚有《法國在地點心：法國點心旅行》一書。譯者簡介陳靖婷政治大學韓國語文學系碩士。曾任出版社編輯，現為專職譯者。譯作有《如何相愛不相害》（蘋果屋）、《美式手工餅乾》、《今天起，植物住我家》、《第一本韓式造型飯捲【全圖解】》（台灣廣廈出版）等多部作品。聯絡信箱：[email protected]

商品規格

最佳賣點

最佳賣點 : Jane的歡樂廚房，誠心推薦！
──餅乾書首選──
韓國最大網路書店yes24滿分評價！！
「初學者也能做得很漂亮，沒有一個食譜派不上用場！」

「餅乾」是烘焙最入門的選項。
但看似簡單的製法中，卻藏有許多「這樣做才好吃！」的美味祕密。
　
為什麼有些餅乾酥鬆硬脆，有些卻入口即化？
奶油溫度對餅乾