內容簡介
內容簡介 ★獻給廚藝愛好者的必備專業擺盤指引★讓美味一眼就看得見!詳細圖解教學,最撩動味蕾的擺盤設計提案 ◆榮譽口碑◆ ★歐洲權威GAD美食學院(Gastronomische Akademie Deutschlands)烹飪書2022年銀獎 ★德國烹飪書獎標準作品類(Deutschen Kochbuchpreis)2021年Top 5 ★德國AMAZON分類排行榜冠軍,4.7星超高好評 想令人充分享受美食,得先讓人「大飽眼福」! 擺盤是種魔法,令料理看起來更誘人可口,讓用餐成為妙不可言的極致體驗! 賞心悅目的餐盤風景,講究的是: 在食材的色彩、味道及質地之間取得巧妙平衡。 本書提供你關於擺盤的一切基礎與關鍵: 從口味搭配、架構設計等概念,到裝飾元素製作、具體菜色示範等實作, 讓你一步步跟著詳細解說,建立知識與技巧,培養創意與靈感, 讓端上桌的每道佳餚,都像出自星級廚房的藝術作品。 喜愛為家人、朋友下廚的你曾有以下困擾嗎? □明明味道很美味,端上桌卻顯得普通又廉價? □做菜像世界大戰,搞得手忙腳亂,缺乏按部就班的指引? □想要規劃一整套滋味與視覺搭配完整的西餐宴客,卻不知如何著手? 別讓你的心血白費……只要運用一些小技巧,就能使上桌菜餚成為視覺饗宴! 《完美擺盤》很適合這樣的你── →想讓菜餚美美上桌? ✓請將菜餚視為一幅拼圖,而你絕對有能力掌握每一塊「馬賽克」。 ✓掌握好每一塊馬賽克,你的手筆也能創造出美麗的視覺藝術。 ✓沒靈感嗎?沒關係!書中拆解擺盤流程,步驟照著來,清晰好上手。 →想臨危不亂準備大宴? ✓別怕,菜單規劃、備餐秘笈、擺盤訣竅通通手把手教給你。 ✓開胃菜、前菜、主菜、甜點全套大宴,擺盤及食譜一應俱全。 ✓一步步有效安排廚房工作,你也可以做出一桌華麗而豐富的饗宴。 →想在家中做出星級菜餚? ✓讓進過倫敦各大明星廚房的作者,教你在家中做出星級餐點。 ✓163種裝飾手法、55道料理實例示範,任你發揮創意、自由搭配。 ✓你已不是初學者?那麼這本書就是專屬於你的靈感寶典。 ◆你不可不知的「擺盤七祕訣」◆ 1利用顏色對比 2以幾何形狀確立「骨架」 3不對稱是王道! 4突顯焦點 5少即是多 6別忘了「點睛之筆」 7有趣最重要!本書特色 ‧教學解說親切易懂── 先從必備的核心觀念談起,並詳細示範裝飾手法、元素的安排與製作,有效打好扎實根基。 ‧創意看得見、學得會── 具體操作同一道菜色如何呈現不同創意樣貌,讓你更懂得舉一反三,進而靈活運用技巧。 ‧規劃餐宴超實用上手── 9道開胃菜、18道前菜、14道主菜、14道甜點,食譜與擺盤一應俱全,在家就能享受Fine Dining。