小胖老師王勇程的零失敗吐司大全集:從揉麵、發酵到整形 (電子書)

電子書小胖老師王勇程的零失敗吐司大全集:從揉麵、發酵到整形 (電子書)

期:
2020/03/18
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從揉麵、發酵到整形
不論你是新手或達人,都可在家輕鬆做出超級好吃的吐司

本書收錄各式吐司的詳細作法,從常見食材、小朋友喜歡的種類、養生用料、以及許多你意想不到的食材,都可以拿來輕鬆做吐司!


 ▍ 做吐司,其實一點都不難!

吐司,看似簡單、單調,卻是最常食用的麵包款式。在這

內容簡介

從揉麵、發酵到整形
不論你是新手或達人,都可在家輕鬆做出超級好吃的吐司

本書收錄各式吐司的詳細作法,從常見食材、小朋友喜歡的種類、養生用料、以及許多你意想不到的食材,都可以拿來輕鬆做吐司!


 ▍ 做吐司,其實一點都不難!

吐司,看似簡單、單調,卻是最常食用的麵包款式。在這本書裡,沒有複雜難買的食材、可能是冷凍庫裡都會備著的乾貨、櫃子裡的罐頭、或是巷口菜市場裡一定買的到的材料,因為簡單方便,你我的烘焙之路才能長久。
本書採取最簡便、最快速、零失敗的方法,讓每一位讀者,拿著書,跟著步驟一步一步操作,絕對可以做得出100分的好吃吐司!

第一部 色彩吐司
單純無包餡料的吐司,可單吃、可做成三明治,或無窮無盡的變化。
每一口都可以吃到吐司的單純綿密。

第二部 養身吐司
從常見食材、適合小朋友或老人的種類、養生用料、以及許多你意想不到的創意吐司。
健康,當然也可以很好吃。

第三部 包料果香吐司
以容易購買的食材,變化出百吃不膩的各式種類。
讓你的生活中,從此不再能沒有吐司。

第四部 包料鹹香吐司
使用冰箱常見的鹹食材,做出跨越時間與年齡的吐司。
任何人不論是早餐、點心或消夜,隨時都可以來上一片。


 ▍ 做麵包零失敗的10 件事!

我常遇到學生第一次在課堂學做麵包,每次都有千奇百怪的問題,從基本的麵粉、酵母,到製作過程等,可見大家對於做麵包仍是存有很多疑問,現在就從麵包師傅的角度、自家烘培的運用出發。首先,大家要先知道做麵包零失敗的10 件重要事情,接下來就很容易上手囉!

1. 仔細閱讀食譜
每一個做麵包的初學者,都是先參考書籍或食譜而來的,因此一定要先仔細閱讀了解每個食譜的步驟,當中也會透露出許多麵包師傅的小撇步。
而且大家不可能把所有食譜配方都記下來,就算是我也要看著配方紀錄,才能準確的操作每個步驟。因此,我建議大家看到喜歡的配方,也要了解當中的操作過程,才能更順手,不會再手忙腳亂。

2. 事先細心備料
做麵包要準備的基本材料其實都差不多,主要差別在於一開始所使用的配料。
在本書中,有些材料是前一天需要準備起來的,或是預先要浸泡一晚的,記得要提前準備,才不會在進行操作時手忙腳亂、缺這缺那的喔。

3. 必須精準衡量
做麵包和做蛋糕、餅乾一樣,材料比例絕不馬虎,尤其是水分和麵粉的比例拿捏是絕對的關鍵,不論是放少、放多都會影響麵糰成形。
而糖、鹽巴拿捏也很重要。糖放太多會使麵團黏手,而加太
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規格

誠品貨碼 / 2682698081004
ISBN13 / 9789865405649
ISBN10 /
EAN貨碼 /
頁數 / 164
語言 / 1:中文/繁體
級別 / N:無
檔案格式 / EPUB版式(54MB)
檔案匯出格式 / EPUB 提供 Adobe DRM
TTS朗讀 / EPUB不提供TTS朗讀

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