大宋饕客：從早市小攤吃到深夜食堂 (電子書) | 誠品線上

大宋饕客：從早市小攤吃到深夜食堂 (電子書)

內容簡介

內容簡介 老饕的黃金年代在宋朝！只有在宋朝，才會誕生世界上最偉大的飲食文化！我們喜歡圍著圓桌一起吃飯。源於何時？宋朝。熱鍋快炒是中菜的靈魂。炒菜何時開始成為烹調主流？宋朝。千年來，宋朝的食物從未走遠。烹、燒、烤、炒、爆、溜、煮、燉、滷、蒸、臘、蜜、蔥拔等烹調手法在宋朝成熟。餐飲業在北宋都城汴京打破了坊市界限，從皇宮正門至大街小巷，到處可見「賣吃的」。宋朝之前，大部分人一天兩餐；從宋朝開始，一日三餐才成為習慣。經濟富裕的宋人習慣點外賣或買現成食物，並徹底揚棄了席地而坐，現代桌椅從此定型至今。吃個不停的宋朝老祖先留下了享譽全球的中華料理，愛下廚的士大夫、身負絕藝的宋代廚娘、揣著羊肉上朝的官員，還有那些酒樓、小攤、外賣、飯館，以及十遂羹、雲英麵、通神餅……統統宣示了宋人愛吃又懂吃，美食最高！暢銷作家李開周說：「這本書除了考證宋朝人吃什麼和怎麼吃，還分別勾畫出大宋宮廷、官場和民間的飲食生活，全方位地展示了宋人的飲食風景。一冊在手，大宋我有！」◎《吃一場有趣的宋朝飯局》李開周 專文推薦

作者介紹

作者介紹 劉海永文史學者、專欄作家。河南開封人，開封省會文化研究會副會長。已出版《餐桌上的宋朝》、《一座城的民國記憶》、《一座城的人文祕境》、《一座城的美食風情》、《一座城的風雅往事》、《汴京紀事》等八部著作。還原城市記憶，打撈塵封歷史，英國BBC紀錄片《中華的故事》宋朝部分拍攝顧問，美國國家歷史頻道、中國檔案報、鳳凰衛視等媒體對其事蹟進行專題報導。

產品目錄

產品目錄 推薦序 我們為什麼有必要了解宋朝人吃什麼 李開周第一章 宋朝人的吃喝宋朝士大夫的吃喝連通廟堂與江湖的士大夫飲食揣著羊肉去上朝宋人喜歡吃豆腐蘇軾是個大吃家宰相肚裡能撐飯節儉的晏殊公使錢導致的吃喝浪費宋代如何控制公款吃喝 第二章 舌尖上的大宋富麗堂皇的大宋酒樓南北風味飲食遍布市井千年之前的「深夜食堂」局匠和廚娘宴席菜單的私人訂制宋代餐館的「賓至如歸」閒情雅致泡茶肆一盞茶可抵十年塵夢第三章 御宴儉樸御廚忙宋代御廚是體力活兒宋徽宗的生日宴會招待金國使節的國宴都吃啥李師師家宴中的金銀餐具餐桌上的金銀器具宋代飲食玉器和玻璃器具第四章 宋朝麵食多美味小麥有毒？到宋朝去吃麵麵條究竟有多好吃食中佳品是綠豆大豆的幾種吃法古代中國雜交水稻之父宋真宗燒餅是怎樣「煉」成的第五章 日常生活中品味宋朝宋朝人偏重素食歷代八珍味奇多胡椒啟幕地理大發現飲食生活中的宋朝醬油原來不是油醬香餐桌味入佳餚暖心暖胃的「暖爐會」過冬儲藏蔬菜汴京糕點美名傳宋代的冷飲點燃味覺的火辣傳奇甘蔗的甜蜜歷程第六章 古典文學知宋味飯局改寫歷史菊花的食用方法唐僧師徒西天取經吃的都是淮安菜嗎？到宋代吃野菜去宋代如何確保舌尖上的安全《水滸傳》中的「重口味」《水滸傳》中的風味菜餚第七章 宋菜原來這樣做十遂羹翰林齏雲英麵蟹生山家三脆玉灌肺簷蔔煎通神餅撥霞供鶻突羹烙麵角兒雪花酥肉瓜齏炙子骨頭盤兔東華鮓黃雀鮓糟蟹與糟醃蘿蔔山海兜肉鹹豉

商品規格

最佳賣點

最佳賣點 : 老饕的黃金年代在宋朝！
只有在宋朝，才會誕生世界上最偉大的飲食文化！

我們喜歡圍著圓桌一起吃飯。源於何時？宋朝。
熱鍋快炒是中菜的靈魂。炒菜何時開始成為烹調主流？宋朝。
千年來，宋朝的食物從未走遠。

烹、燒、烤、炒、爆、溜、煮、燉、滷、蒸、臘、蜜、蔥拔等烹調手法在宋朝成熟。餐飲業在北宋都城汴京打