咖啡自家烘焙全書（暢銷修訂版） (電子書) | 誠品線上

咖啡自家烘焙全書（暢銷修訂版） (電子書)

內容簡介

內容簡介 全球咖啡玩家公認，學習烘豆必讀的第一本書！ ．烘豆機、烘焙模式迅速導覽． ．全球主要產區精品咖啡豆指南． ．生豆烘焙DIY實戰入門及進階． 自家烘焙只是浪漫、懷舊的象徵？ 你喝過以自己烘焙豆子煮成的咖啡嗎？ 自家烘焙的難度，只介於「將蛋煮熟」與 「做出超美味義大利麵白醬」之間？ 國際知名咖啡專家肯尼斯•戴維茲（Kenneth Davids ）以鑽研咖啡數十年寶貴心得，為所有的咖啡愛好者，撰寫這部值得捧讀並能具體實作的經典作品。本書問世以來，一直是全球初學咖啡烘焙的必讀工具書。從咖啡烘焙的歷史源起、烘焙模式的變遷與精進、全球主要產區精品咖啡豆簡介、自家烘焙標準作業程序迅速上手，到烘焙豆的貯存及調味咖啡的製作……，都有非常精闢的研究與考證，幫助咖啡控跨越烘豆的技術門檻，全面提昇咖啡烘焙、品嘗與鑒賞的實力！

作者介紹

作者介紹 肯尼斯．戴維茲Kenneth Davids肯尼斯．戴維茲先生在美國的咖啡業界廣受推崇，最數位最具權威的業界先驅之一。他在「咖啡」這個主題上共撰寫了三本著作，其中包括《Coffee : A Guide to Buying, Brewing & Enjoying》(五次修訂版總銷售量超過27萬冊)、《Espresso : Ultimate Coffee》(目前是第二次修訂版，該書曾獲詹姆士．比爾德獎的提名)。作者積極參與協助咖啡農尋找咖啡豆批發市場、訓練專業杯測員、為客戶調配各式各樣不同的綜合配方豆。他也會不定期在美國、加拿大、南美洲、歐洲以及日本各地，開設關於咖啡豆購買及評鑑等主題研討會及講習班。並曾參與共同製作、主持《The Passionate Harvest》影帶，介紹咖啡豆生產過程。該影片曾榮獲多項大獎肯定，其中包括著名的休士頓國際影片節的白金大獎。肯尼斯．戴維茲撰寫的咖啡評論文章頻繁發表於各大出版中，其中亦包括其親自主持的得獎網站Coffe Review、知名的雜誌月刊《Tea & Coffee Trade Journal》及《Fresh Cup》等媒體。作者的工作動態甚至可在洛杉磯時報、華爾街日報、紐約時報、CNN頭條新聞等媒體中有所聽聞。在1996年，肯尼斯．戴維茲曾榮獲美國精品咖啡協會（SCAA）頒發「咖啡文學傑出貢獻類別」的特殊成就獎。

產品目錄

產品目錄 Chapter 1在家烘焙咖啡豆的理由可靠，經濟，點石成金 5喚醒味道的精靈──「烘焙」的化學變化以及戲劇性演變過程 14Chapter 2從湯匙演進到氣流式烘焙烘焙器具演進史 19圖說烘豆機演進史 48Chapter 3從肉桂色到焦炭之間烘焙模式定義 59烘焙模式快速導覽表 80Chapter 4要烘什麼咖啡？選購咖啡生豆 83咖啡賞味之旅──世界知名的美味咖啡豆簡介 128Chapter 5如何開始烘焙咖啡？烘焙器材、烘焙方式，以及關於烘焙的問與答 149在家烘焙咖啡豆器材選擇及操作程序快速導覽 186Chapter 6後記烘焙之後的調味及修飾 225烘焙豆的保存以及解決方案 236在家中進行「杯測」 238附錄相關資源 247

商品規格

最佳賣點

最佳賣點 : 全球咖啡玩家公認，學習烘豆必讀的第一本書！

．烘豆機、烘焙模式迅速導覽．
．全球主要產區精品咖啡豆指南．
．生豆烘焙DIY實戰入門及進階．

自家烘焙只是浪漫、懷舊的象徵？
你喝過以自己烘焙豆子煮成的咖啡嗎？
自家烘焙的難度，只介於「將蛋煮熟」與 「做出超美味義大利麵白醬」之間？